Description
Deliciosas empanadas rellenas de cajeta con una costra dorada y crujiente, y un relleno cremoso de cajeta horneable. Esta receta tradicional de Guasave, Sinaloa, trae el sabor auténtico de la repostería mexicana a tu cocina.
Ingredients
1 kilo de harina de trigo todo uso
500 gramos de manteca vegetal
2 tazas de azúcar
1 pizca de sal
2 huevos
4 cucharadas de vainilla
Canela en polvo al gusto
1 cucharada de polvo para hornear
Cajeta horneable (la necesaria para rellenar)
1 yema de huevo (para barnizar antes de hornear)
Instructions
En un tazón grande, agrega los huevos, manteca, azúcar, sal, vainilla, canela y polvo para hornear.
Mezcla con las manos como si lavaras ropa, hasta obtener una crema sin grumos.
Incorpora la harina poco a poco y amasa hasta que la masa deje de pegarse.
Cubre la masa y deja reposar 15–20 minutos.
Forma bolitas del mismo tamaño y aplánalas con una prensa para tortillas o rodillo.
Agrega una cucharadita de cajeta en el centro.
Dobla en forma de media luna y sella los bordes con los dedos o un tenedor.
Barniza la parte superior con yema de huevo.
Coloca en una charola con papel encerado.
Hornea en horno precalentado a 180°C durante 40 a 60 minutos, hasta que estén doradas. Vigila de cerca.
Notes
Asegúrate de usar cajeta horneable, que tenga consistencia espesa.
Puedes agregar nuez picada, coco rallado o chispas de chocolate al relleno.
Guarda las empanadas horneadas en un recipiente hermético hasta por 7 días, o congélalas sin hornear hasta por 2 meses.
Recalienta en horno o freidora de aire para mantener la textura crujiente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 empanada
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 12g
- Sodium: 65mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: empanadas rellenas de cajeta, empanadas dulces mexicanas, postres con cajeta