Description
Un panqué saludable y fácil de preparar con avena y zanahoria, perfecto para el desayuno, como snack o postre sin culpa. Hecho con ingredientes naturales, sin azúcar refinada, y se puede cocinar tanto al horno como en sartén.
Ingredients
1 taza de harina de avena (aprox. 100g)
½ taza de zanahoria rallada (aprox. 50g)
2 huevos (medianos)
½ plátano maduro (machacado) (opcional para dar dulzor)
⅓ taza de leche vegetal (almendra, avena o coco)
1 cucharada de aceite de coco o de oliva
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de canela molida
½ cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca pequeña de sal
Opcional: nueces picadas o pasas (aprox. 2 cucharadas)
Instructions
Precalienta el horno a 180 °C o prepara una sartén profunda con papel encerado y tapa.
En un bol, bate los huevos, el plátano machacado, la leche vegetal, el aceite y la vainilla.
Agrega la harina de avena, el polvo para hornear, la canela y la sal. Mezcla hasta tener una masa homogénea.
Incorpora la zanahoria rallada y, si deseas, las pasas o nueces.
Vierte la mezcla en un molde para panqué (o en el sartén preparado).
Hornea por 30 a 35 minutos o cocina tapado a fuego muy bajo durante 40 a 45 minutos.
Inserta un palillo: si sale limpio, está listo.
Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
Notes
Puedes omitir el plátano o reemplazarlo por puré de manzana o yogur natural.
Para una versión vegana, sustituye los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía + 6 cucharadas de agua.
Se conserva en refrigeración por 3–4 días o congelado en rebanadas hasta 2 meses.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 35 minutos (horno) o 45 minutos (sartén)
- Category: Desayuno, Snack, Postre
- Method: Horneado o Cocinado en Sartén
- Cuisine: Latinoamericana / Saludable Casera
Nutrition
- Serving Size: 1 rebanada
- Calories: 140 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 90 mg
- Fat: 6 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 35 mg
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