Description
Un pastel irresistible con capas de bizcocho húmedo de cacao, relleno de coco y nuez, caramelo salado y ganache brillante. Perfecto para celebraciones y para conquistar cualquier paladar.
Ingredients
Scale
- 200 g de harina de trigo común
- 250 g de azúcar
- 60 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 240 ml de leche entera
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 240 ml de agua caliente o café caliente
- 200 ml de leche evaporada
- 150 g de azúcar morena
- 3 yemas de huevo
- 100 g de mantequilla
- 1 cucharadita de vainilla
- 150 g de coco rallado
- 100 g de nuez picada (o pecanas)
- 200 g de azúcar (para caramelo)
- 90 g de mantequilla con sal
- 120 ml de crema para batir caliente
- 150 g de chocolate semi amargo
- 150 ml de crema para batir
- 200 ml de crema para batir (decoración)
- 2 cucharadas de azúcar glas
- Migas de bizcocho o nuez triturada (decoración)
Instructions
- Precalentar el horno a 175 °C. Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 20 cm.
- Mezclar en un bowl harina, cacao, azúcar, sal, polvo de hornear y bicarbonato.
- Agregar los huevos, leche, aceite y vainilla. Mezclar hasta integrar.
- Incorporar el agua o café caliente poco a poco.
- Verter en los moldes y hornear de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar completamente.
- En una cacerola, mezclar leche evaporada, azúcar morena, yemas y mantequilla.
- Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese (10-12 min).
- Retirar del fuego y agregar el coco, nuez y vainilla. Enfriar.
- Derritir el azúcar a fuego medio sin revolver.
- Cuando tome color ámbar, añadir la mantequilla y mezclar.
- Retirar del fuego y agregar la crema caliente con cuidado. Dejar enfriar hasta que espese ligeramente.
- Calentar la crema hasta hervir y verterla sobre el chocolate picado.
- Esperar 2 minutos y mezclar hasta que quede suave y brillante.
- Colocar una capa de bizcocho, una de relleno de coco y nuez, y un poco de caramelo. Refrigerar 15 minutos.
- Colocar la segunda capa de bizcocho. Cubrir con el ganache si se desea.
- Batir la crema con el azúcar glas hasta formar picos firmes.
- Decorar con manga pastelera y añadir migas de bizcocho o nuez.
Notes
Tuesta ligeramente el coco y las nueces para potenciar su sabor. El ganache es opcional pero le da un toque gourmet. El pastel mejora si se refrigera por unas horas o de un día para otro.
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 430
- Sugar: 31g
- Sodium: 115mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 17g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 95mg