🧾 Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 200 ml de nata líquida para postres
- 100 ml de café fuerte recién hecho
- 150 g de chocolate negro troceado
- 4 huevos
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el caramelo
- 100 g de azúcar
- 2 cucharadas de agua
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el caramelo
Coloca el azúcar y el agua en una sartén o cazo a fuego medio. Cocina sin remover hasta obtener un caramelo dorado. Vierte inmediatamente en el molde, cubriendo bien la base. Reserva.
2️⃣ Fundir el chocolate
Calienta la leche y la nata en una olla sin dejar que hiervan. Retira del fuego, añade el chocolate troceado y remueve hasta que se funda por completo.
3️⃣ Aromatizar
Incorpora el café caliente y la esencia de vainilla. Mezcla bien y deja templar unos minutos.
4️⃣ Preparar los huevos
En un bol, bate ligeramente los huevos con el azúcar. No espumar; solo integrar para evitar burbujas en el flan.
5️⃣ Unir las mezclas
Vierte poco a poco la mezcla de leche, chocolate y café sobre los huevos, removiendo suavemente.
6️⃣ Hornear al baño maría
Vierte la preparación en el molde caramelizado. Colócalo dentro de una bandeja con agua caliente y hornea a 170 °C durante 45–55 minutos, hasta que esté cuajado pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
7️⃣ Enfriar y reposar
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera mínimo 4 horas antes de desmoldar.
Chocolate negro: elegancia y equilibrio
El chocolate negro no solo aporta sabor, sino también cuerpo y untuosidad. Al fundirse con la leche caliente, se transforma en una base cremosa que convierte este flan en algo más cercano a un postre de restaurante que a una receta casera común.
La clave está en no usar chocolate demasiado dulce, para mantener el equilibrio perfecto con el café y el caramelo.
🍮 Un flan suave, sin burbujas y perfecto
La textura ideal de este flan es lisa, cremosa y ligeramente temblorosa al salir del horno. El secreto está en:
- No sobrebatir los huevos
- Cocinar a temperatura moderada
- Usar baño maría
- Respetar el reposo en frío
El resultado es un flan elegante, sin agujeros, con un corte limpio y un sabor que mejora tras varias horas de refrigeración.
⏱️ Tiempos y rendimiento
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 50 minutos
- Reposo: 4 horas
- Porciones: 8
💡 Consejos para un flan perfecto
- Usa huevos a temperatura ambiente.
- Cuela la mezcla antes de hornear para una textura extra fina.
- Si el caramelo se endurece, no te preocupes: se disolverá al enfriar el flan.
- Desmolda pasando un cuchillo fino por los bordes y calentando ligeramente la base.
🔄 Variaciones deliciosas
- Más intenso de café: aumenta 20–30 ml de café.
- Más suave: reduce el café y añade más leche.
- Toque adulto: agrega una cucharada de licor de café o amaretto.
- Decoración elegante: sirve con virutas de chocolate o granos de café.
❄️ Conservación
Se conserva perfectamente hasta 3 días en refrigeración, bien cubierto. Su sabor se intensifica con el reposo, por lo que es ideal para preparar con antelación.
🤎 Un postre que se disfruta con calma
Este flan no es solo un postre: es una experiencia. Perfecto para servir después de una comida especial, en celebraciones o simplemente para consentirte con algo sofisticado hecho en casa.
Cada cucharada combina tradición, elegancia y un sabor profundo que deja huella.