Huelen a feria, a caminata con primos y a “solo una” que termina siendo tres. Estas gorditas dulces de elote son esponjaditas, dulces y con un sabor tan nostálgico que te transportan directo al mercado. ¡Y lo mejor es que son fáciles y rápidas de hacer en casa!
Ingredientes (con cantidades)
- 3 tazas de granos de elote (frescos o congelados)
- ½ lata de leche evaporada (aprox. 180 ml)
- ½ lata de leche condensada (aprox. 200 g)
- ¼ barra de queso crema (aprox. 50 g)
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de azúcar (aprox. 25 g)
- 1 taza de harina de trigo (aprox. 120 g)
- Mantequilla (para engrasar el comal o sartén)
Rinde: 10–12 gorditas medianas
Tiempo total: 25–30 minutos
Paso a paso
- Licúa lo cremoso: Coloca en la licuadora los granos de elote, leche evaporada, leche condensada, queso crema, huevos y la pizca de sal. Licúa hasta que quede una mezcla suave (puedes dejar un poco de textura si te gusta).
- Forma la masa: Pasa la mezcla a un bowl. Agrega el azúcar y luego la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa espesa, similar a la masa de hotcakes pero un poco más densa.Tip: Si la mezcla queda muy líquida, agrega 1 o 2 cucharadas extra de harina.
- Cocina en comal: Calienta un comal o sartén a fuego medio y unta un poco de mantequilla. Vierte porciones de masa (aprox. 2 cucharadas grandes) y aplana ligeramente con una cuchara.
- Dorar: Cocina de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doraditas y esponjadas. Si se doran muy rápido por fuera, baja el fuego para que se cuezan bien por dentro.
- Servir: Sírvelas calientitas, solas o con un toque de mantequilla, miel, leche condensada o cajeta. ¡Son una delicia!
Tips de mercado
- Para que queden más esponjosas, deja reposar la mezcla 5 minutos antes de cocinarlas.
- Si quieres un sabor más profundo, usa elote tierno o ligeramente asado.
¿Por qué me encanta esta receta?
Porque tiene todo el sabor de las gorditas tradicionales del mercado, pero hechas en casa y con ingredientes sencillos. Es un antojo dulce que te llena de recuerdos, y que además puedes personalizar al gusto.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Se pueden hacer con harina de maíz?
No es lo ideal para esta receta dulce. La harina de trigo le da esa textura tipo hotcake tan característica.
¿Se pueden congelar?
Sí, una vez frías puedes congelarlas. Para recalentarlas, caliéntalas en sartén a fuego bajo o en microondas.
¿Puedo usar elote de lata?
Sí, pero el sabor será más suave. Idealmente usa elote fresco o congelado.
¿Con qué se pueden acompañar?
Con miel, leche condensada, cajeta, mantequilla o incluso crema dulce.
Conclusión
Estas gorditas dulces de elote son un verdadero antojo mexicano. Con su textura suave y su sabor inconfundible, son ideales para meriendas, ferias en casa o tardes nostálgicas. ¡Cuéntame! ¿Las prefieres con cajeta o con lechera por encima?
Con cariño,
Chef Yolanda