Clásicas, frescas y con ese equilibrio perfecto entre dulce y ácido… Estas tartaletas de limón son un bocado que despierta sonrisas. Ideales para una merienda elegante o un postre que robe miradas. ¡Vamos a prepararlas!
Ingredientes (rinde 8–10 tartaletas)
Para la masa:
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla fría en cubos
- 50 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
Para el relleno de limón:
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 125 ml de jugo de limón (aprox. 3–4 limones)
- Ralladura de 2 limones
- 100 g de mantequilla
- 100 ml de crema de leche (opcional, para un relleno más suave)
Tiempo total: Aproximadamente 1 hora
Paso a paso
- Preparar la masa: Mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla fría y mezcla con los dedos o un procesador hasta obtener una textura de migas. Incorpora el azúcar, el huevo y la vainilla. Une sin amasar demasiado, forma un disco, envuelve y refrigera por 30 minutos.
- Bases de tartaleta: Estira la masa fría hasta 3–4 mm de grosor. Forra los moldes individuales, pincha con un tenedor y hornea a 180 °C durante 10–12 minutos o hasta doradas ligeramente. Deja enfriar.
- Relleno de limón: En una cacerola a fuego medio, bate los huevos con el azúcar y la ralladura. Agrega el jugo de limón y la mantequilla. Cocina sin dejar hervir durante 5–7 minutos, batiendo constantemente hasta que espese. Retira del fuego y, si lo deseas, incorpora la crema de leche para suavizar.
- Montaje: Rellena las bases de tartaleta con el curd de limón. Lleva al refrigerador al menos 1 hora antes de servir.
Opcional
Decora con merengue, crema batida o frutas rojas para darle un toque más vistoso y equilibrar la acidez.
¿Por qué me encanta esta receta?
Porque es un postre que combina texturas y sabores de forma perfecta: la base crujiente, el relleno cremoso y ese sabor a limón tan refrescante que despierta el paladar. Además, son tan lindas como deliciosas.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar masa quebrada comprada?
Sí, si tienes poco tiempo puedes usarla como atajo.
¿Cuánto duran en refrigeración?
Hasta 4 días en recipiente cerrado.
¿Se puede congelar?
Las bases sí, una vez horneadas. El relleno no lo recomiendo congelar.
¿Puedo usar ralladura de lima o naranja en lugar de limón?
Sí, quedan deliciosas también.
Conclusión
Estas tartaletas de limón son el postre ideal para quienes aman los sabores frescos y vibrantes. Con su balance justo de dulzura y acidez, son un éxito asegurado. ¡Cuéntame! ¿Te gustan solitas bien ácidas o con merengue para balancear?
Con cariño,
Chef Yolanda