El pay que sabe a casa. Este clásico nunca falla y siempre desaparece primero. Cremoso, fresco y con el toque justo de limón, es ideal para acompañar el café de la tarde o para llevar a una reunión “nomás porque sí”.
Ingredientes (rinde 10–12 porciones)
Para el relleno:
- 1 lata de leche evaporada (aprox. 360 ml)
- 1 lata de leche condensada (aprox. 395 g)
- 1 paquete de queso crema (190 g)
- 4 huevos
- 2 cucharadas de vainilla (30 ml)
- Ralladura de 2 limones
Para la costra:
- 1 costra de galleta (20–22 cm, comprada o casera)
Costra casera (opcional):
- 2 tazas de galleta María molida (aprox. 240 g)
- ½ taza de mantequilla derretida (115 g)
Mezcla, presiona en el molde y hornea 8–10 minutos a 180 °C, o refrigera por 15 minutos si lo prefieres sin hornear.
Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Licúa todos los ingredientes del relleno hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Vacía la mezcla sobre la costra de galleta.
- Hornea durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Enfría a temperatura ambiente y luego refrigera mínimo 3–4 horas (mejor de un día para otro).
¿Por qué me encanta esta receta?
Porque es la combinación perfecta entre lo clásico y lo reconfortante. Su textura cremosa y su sabor a limón la convierten en un postre que siempre trae sonrisas. Fácil, rápido y con ingredientes que siempre tenemos a mano.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar ralladura de lima o naranja en lugar de limón?
Sí, puedes experimentar con otros cítricos según tu gusto.
¿Es necesario hornear la costra casera?
No, también puedes refrigerarla por 15 minutos si prefieres una base más suave.
¿Cuánto tiempo dura en refrigeración?
Hasta 5 días bien tapado.
¿Se puede congelar?
Sí, congélalo ya horneado y frío, envuelto en plástico y luego en aluminio.
Conclusión
Este pay de queso cremoso con limón es un postre irresistible que combina lo mejor de lo dulce con el frescor del cítrico. Ideal para cualquier ocasión y siempre un éxito. ¡Cuéntame! ¿Te gusta bien ácido o le pondrías un glaseado dulce por encima?
Con cariño,
Chef Yolanda