Cuando quiero una receta ligera pero llena de sabor, esta ensalada de pollo con arándanos y nuez siempre es mi elección. Es cremosa, con ese contraste perfecto entre lo dulce y lo salado, y lista en minutos. Ideal para una comida fresca, un brunch elegante o una cena ligera.
Ingredientes
- 2 tazas de pollo cocido, desmenuzado o en cubos
- ½ taza de arándanos secos
- ½ taza de nuez picada (mejor si está ligeramente tostada)
- ½ taza de apio picado finito
- ¼ taza de cebolla morada picada (opcional)
- ⅓ taza de mayonesa
- ⅓ taza de yogurt natural o crema
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de jugo de limón (opcional)
Paso a paso: Cómo preparar ensalada de pollo con arándanos y nuez
- Base: Coloca el pollo ya frío en un tazón amplio.
- Secos: Agrega los arándanos, la nuez, el apio y la cebolla morada. Mezcla ligeramente.
- Aderezo: En otro recipiente, mezcla la mayonesa con el yogurt o crema. Agrega la mostaza, sal, pimienta y el jugo de limón si deseas un toque fresco.
- Integrar: Vierte el aderezo sobre la mezcla de pollo y revuelve con suavidad hasta que todo esté bien cubierto.
- Reposo: Refrigera entre 15 y 20 minutos para que los sabores se integren.
- Servir: Sirve sobre hojas de lechuga, en pan para sándwich, con tostadas o incluso sola. Puedes decorar con un poco más de nuez por encima.
Por qué me encanta esta receta
Esta ensalada combina lo mejor de varios mundos: la suavidad del pollo, la cremosidad del aderezo y el dulzor de los arándanos con el toque crujiente de la nuez. Es una receta que se siente elegante, pero es muy fácil de hacer. Perfecta para compartir o disfrutar como comida completa. Además, es muy versátil: puedes adaptarla a tu gusto o lo que tengas en casa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar pechuga de pollo rostizada o de sobras?
¡Claro! Es ideal para aprovechar restos de pollo y darles nueva vida.
¿Se puede preparar con anticipación?
Sí, incluso mejora su sabor si reposa unas horas en el refrigerador. Solo asegúrate de taparla bien.
¿Puedo sustituir los arándanos?
Sí, puedes usar pasas, trocitos de manzana verde o uvas partidas a la mitad.
Conclusión
Esta ensalada de pollo con arándanos y nuez es una opción rápida, nutritiva y deliciosa que seguro se volverá parte de tu recetario favorito. ¡Anímate a probarla y disfruta cada bocado!
Con sabor y corazón,
Chef Yolanda