Si buscas un postre que combine lo mejor del elote con una textura cremosa tipo cheesecake, este panqué de elote y queso crema es para ti. Cada rebanada es suave, húmeda y con ese sabor reconfortante que recuerda a casa. Rinde 8 a 10 porciones y es ideal para compartir o consentirte.
Ingredientes
- 3 tazas de granos de elote (pueden ser frescos, congelados o enlatados escurridos)
- 4 huevos
- 1 lata de leche condensada
- 100 g de mantequilla derretida
- 200 g de queso crema
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Paso a paso para preparar panqué de elote
- Preparar el horno y el molde: Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde rectangular para panqué.
- Licuar los ingredientes: En la licuadora, coloca el elote, los huevos, la leche condensada, la mantequilla derretida, el queso crema y la vainilla. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- Agregar los secos: Añade la harina y el polvo de hornear. Licúa brevemente solo hasta integrar (sin sobrebatir).
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea por 45 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Reposar y enfriar: Deja reposar el panqué 10 minutos antes de desmoldar. Luego enfría completamente sobre una rejilla.
¿Por qué me encanta esta receta?
Este panqué me tiene enamorada porque tiene todo: es fácil, rinde bien y el resultado es un postre cremoso con el dulzor justo. El queso crema le da una textura especial y el elote un sabor muy mexicano que conquista desde el primer bocado. Frío, tibio o con un cafecito… ¡es perfecto!
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina sin gluten?
Sí, puedes usar mezcla para repostería sin gluten y el resultado sigue siendo delicioso.
¿Se puede hacer en moldes individuales?
Claro, solo ajusta el tiempo de horneado (20-25 min) y revisa con palillo.
¿Cuánto dura fresco?
Hasta 4 días en refrigeración, bien tapado. También puedes congelarlo en rebanadas.
¿Se puede licuar todo junto?
Lo ideal es licuar primero los húmedos y agregar la harina al final para evitar sobrebatir.
Conclusión
Este panqué de elote y queso crema es de esas recetas que se quedan en el corazón. Ya sea como postre, desayuno especial o merienda, es una delicia que vale la pena preparar y compartir.
Con todo el sabor del hogar,
Chef Yolanda