Esponjoso, aromático y con ese equilibrio justo entre dulzor y acidez, este pastel de limón es un verdadero apapacho para el paladar. Con su textura suave, su glaseado cremoso y su aroma fresco, es perfecto para compartir en una merienda, acompañar un cafecito o consentir a alguien especial.
Ingredientes (8–10 porciones)
Para el pastel:
- 4 huevos
- 1½ tazas de azúcar
- 200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- ½ taza de leche
- ½ taza de jugo de limón natural
- Ralladura de 2 limones
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2½ tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
Para el glaseado cremoso de limón:
- 1 lata de leche condensada
- ⅓ taza de jugo de limón
- Ralladura de limón al gusto
Paso a paso: Cómo hacer pastel de limón húmedo con glaseado
- Preparar el horno: Precalienta a 180 °C y engrasa un molde tipo rosca o rectangular.
- Batir la base: Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.
- Agregar los huevos: Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición.
- Saborizar: Agrega la vainilla, el jugo de limón y la ralladura.
- Integrar los secos: Añade la harina, el polvo de hornear y la sal, alternando con la leche. Mezcla solo hasta integrar.
- Hornear: Vierte la mezcla en el molde y hornea de 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
- Enfriar: Deja reposar 10–15 minutos antes de desmoldar.
Para el glaseado:
8. Mezcla la leche condensada con el jugo y la ralladura de limón hasta que espese ligeramente.
9. Vierte sobre el pastel tibio para que absorba el glaseado y quede extra jugoso.
Por qué me encanta esta receta
Porque cada bocado es un estallido de frescura, dulzor y suavidad. El pastel queda esponjoso y húmedo, y el glaseado cremoso se funde con la miga como un sueño. Es una receta que nunca falla, que se ve linda en la mesa y que siempre provoca repetir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar limones verdes?
Sí, aunque los limones amarillos (tipo Eureka o Meyer) dan un sabor más suave y fragante.
¿Se puede hacer sin glaseado?
Claro, pero te perderás de esa textura ultra jugosa que lo hace tan especial. Puedes espolvorear solo con azúcar glass.
¿Se conserva bien?
Sí, guardado en refrigeración dura 4–5 días y se puede comer frío o a temperatura ambiente.
Conclusión
Este pastel de limón con glaseado cremoso es un clásico renovado que no necesita decoraciones complicadas. Solo buena mantequilla, limones frescos y muchas ganas de disfrutar algo casero y delicioso.
Con aroma a limón,
Chef Yolanda