Esta sopa tradicional griega es todo lo que un plato reconfortante debería ser: nutritiva, sencilla y llena de aroma. Hecha a base de garbanzos, hierbas mediterráneas y jugo de limón fresco, la revithia es ideal para un almuerzo ligero o una cena vegana y saludable.
Ingredientes
- ¼ taza de aceite de oliva
- 1 cebolla roja grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 1 zanahoria, en cubos
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1 ramita de romero fresco (solo las agujas, picadas)
- 1 hoja de laurel
- 2 latas de garbanzos cocidos (400 g c/u), escurridos
(o 450 g de garbanzo seco, previamente cocido) - 750 ml (3 tazas) de caldo de vegetales
- Jugo de 2 limones
- Perejil fresco (opcional)
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación paso a paso
- Sofrito aromático: Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Sofríe la cebolla 1–2 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más.
- Agregar vegetales y hierbas: Incorpora la zanahoria, el apio, el orégano, el romero y el laurel. Remueve para mezclar.
- Sumar garbanzos y caldo: Añade los garbanzos y el caldo de vegetales. Lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cocina 25–30 minutos.
- Toque final: Apaga el fuego. Agrega el jugo de los limones, un chorrito extra de aceite de oliva y el perejil si deseas. Ajusta sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve caliente con pan crujiente. Puedes espesar la sopa aplastando algunos garbanzos con cuchara dentro de la olla.
Por qué me encanta esta receta
Porque cada cucharada es un viaje al Mediterráneo. Esta sopa combina lo mejor de la cocina griega: simplicidad, ingredientes frescos y sabor profundo. Es económica, saciante y perfecta para quienes buscan opciones veganas llenas de sabor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar garbanzos en conserva?
Sí, pero escúrrelos bien para evitar un sabor metálico. Los garbanzos cocidos en casa dan una textura más suave.
¿Se puede congelar?
Totalmente. Dura hasta 3 meses en el congelador.
¿Es mejor al día siguiente?
Sí. Los sabores se intensifican con el reposo.
Conclusión
La revithia es una sopa sencilla que lo tiene todo: sabor, nutrición y ese calorcito de hogar. Ideal para acompañar con pan y disfrutar sin prisas.
Con sabor a casa mediterránea,
Chef Yolanda