Clásico, elegante y perfectamente equilibrado… miga suave, capas definidas y un buttercream sedoso que nunca falla ✨
Ingredientes para el bizcocho
- 250 g de harina de trigo (tamizada)
- 1 cucharada (10 g) de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal
- 200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 250 g de azúcar
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
- 240 ml de leche entera (a temperatura ambiente)
Ingredientes para el betún de mantequilla (Buttercream)
- 250 g de mantequilla sin sal (muy suave)
- 300 g de azúcar glas (tamizada)
- 2 cucharadas de leche o crema para batir
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- (Opcional) 1 pizca de sal
Preparación del bizcocho
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa y enharina dos moldes redondos de 20 cm o fórralos con papel encerado.
- Bate la mantequilla con el azúcar durante 3–4 minutos hasta que esté cremosa y pálida.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición. Incorpora la vainilla.
- Mezcla aparte la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Incorpora los secos en tres partes, alternando con la leche, comenzando y terminando con secos. Mezcla solo hasta integrar.
- Reparte la masa en los moldes y nivela.
- Hornea 30–35 minutos, o hasta que el palillo salga limpio.
- Deja enfriar 10 minutos en el molde; luego pasa a rejilla hasta enfriar por completo.
Preparación del betún
- Bate la mantequilla 3–5 minutos hasta que esté muy cremosa y clara.
- Agrega el azúcar glas poco a poco, batiendo primero a baja velocidad.
- Incorpora la leche y la vainilla; bate 2–3 minutos a velocidad alta hasta que quede esponjoso.
- Ajusta textura: más leche si está espeso, más azúcar si está muy blando.
Montaje
- Coloca una capa de bizcocho y cubre con betún.
- Pon la segunda capa y cubre con una crumb coat (capa fina). Refrigera 15 minutos.
- Aplica la capa final de betún, alisando o haciendo ondas suaves.
- Mantén refrigerado hasta servir.
Por qué me encanta esta receta
Este pastel es una joya de la repostería casera. Su textura suave y sabor a vainilla lo hacen perfecto para cualquier celebración. El betún de mantequilla lo eleva aún más con su cremosidad delicada. Es de esos postres que uno no olvida.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar esencia en lugar de extracto de vainilla?
Sí, aunque el extracto tiene un sabor más natural e intenso.
¿Se puede hacer con harina leudante?
Sí, pero elimina el polvo de hornear de la receta.
¿Cuánto dura el pastel?
Hasta 4 días refrigerado en un recipiente hermético.
Conclusión
Este pastel de vainilla con buttercream es un básico infalible. Ideal para cumpleaños, celebraciones o simplemente para consentirte. ¡Anímate a prepararlo y sorprende con un clásico que nunca falla!
—Chef Yolanda 🍰