Doraditas por fuera, suaves por dentro y con corazón cremoso 🤎
Las haces una vez… y ya te las piden siempre.
Ingredientes
Para la masa:
- 1 kilo de harina de trigo
- 500 g de manteca vegetal
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 lata de refresco de cola (Coca-Cola)
Para el relleno:
- Cajeta o dulce de leche (cantidad necesaria)
- 1 yema de huevo (para barnizar)
Preparación paso a paso
- Bate la manteca: En un recipiente grande, bate la manteca durante unos 5 minutos hasta que cambie de textura y esté más cremosa.
- Agrega el azúcar: Añade el azúcar y bate nuevamente (puede ser a mano o con batidora).
- Incorpora los secos: Agrega la harina y el polvo de hornear. Mezcla con la mano hasta integrar.
- Agrega líquidos: Incorpora la vainilla y ve añadiendo la Coca-Cola poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos.
- Forma y aplana: Forma bolitas del tamaño deseado. Aplánalas con rodillo o tortilladora y corta con un vaso enharinado.
- Rellena y sella: Coloca un poco de cajeta en el centro de cada círculo. Cierra y sella los bordes con un tenedor.
- Barniza: Coloca en una charola para horno y barniza con yema de huevo.
- Hornea: Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos.
Nota: No te preocupes si al salir del horno están blanditas. Al enfriarse toman cuerpo y quedan doraditas por fuera.
Por qué me encantan estas empanaditas
Son de esas recetas que huelen a infancia y panadería de barrio. La masa queda delicada y suave, y el relleno de cajeta se vuelve irresistible al hornearse. Siempre que las hago, no duran más de unas horas.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar dulce de leche en lugar de cajeta?
Sí, siempre que sea una versión espesa y horneable para evitar que se derrame.
¿Puedo congelarlas?
Sí. Puedes congelarlas crudas ya armadas y hornear directamente sin descongelar (añade unos minutos más al horneado).
¿Se pueden hacer fritas?
Esta masa está pensada para hornearse, pero si lo prefieres, puedes probar con pequeñas empanadas y aceite no muy caliente para evitar que exploten.
Conclusión
Estas empanaditas de cajeta son un clásico casero que conquista a todos. Ideales para fiestas, para venta o simplemente para darte un gusto con el cafecito. ¡Anímate a prepararlas y guarda esta receta porque seguro te la pedirán!
Con cariño,
Chef Yolanda