Estas mantecadas son todo lo que uno espera de un postre tradicional: esponjosas, dulces en su punto justo y con ese inconfundible sabor a elote que nos transporta directo a la cocina de la abuela. Lo mejor: se preparan fácilmente en licuadora y siempre salen bien.
Ingredientes (rinde 10–12 mantecadas)
- 3 tazas de granos de elote tierno
- 1 taza de leche
- 90 g de mantequilla derretida
- ¼ taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de harina de trigo
- 1½ cucharadas de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- ½ taza de leche condensada
Paso a paso: cómo hacer mantecadas de elote en licuadora
- Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa moldes para mantecadas o coloca capacillos. - Licúa el elote
Licúa los granos de elote con la leche hasta obtener una mezcla tersa y cremosa. - Bate huevos y azúcar
En un bowl, mezcla los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados y ligeramente espumosos. - Agrega los ingredientes líquidos
Incorpora la mantequilla derretida, el aceite y la esencia de vainilla. Mezcla bien. - Incorpora la mezcla de elote
Añade la mezcla licuada de elote y revuelve hasta integrar completamente. - Agrega los ingredientes secos
Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal. Agrega poco a poco con movimientos envolventes. - Mezcla la leche condensada
Incorpora la leche condensada para dar una textura más húmeda y suave. - Llena los moldes
Vierte la mezcla en los moldes, llenando hasta 3/4 de su capacidad. - Hornea
Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. - Deja enfriar
Deja reposar unos minutos antes de desmoldar.
Por qué me encanta esta receta
Las mantecadas de elote tienen ese toque hogareño que enamora desde el primer bocado. Me encanta prepararlas porque son rápidas, sencillas y el resultado es siempre delicioso. La leche condensada les da una humedad irresistible, y su sabor es perfecto para acompañar un cafecito por la tarde.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar elote enlatado?
Sí, aunque el elote fresco da mejor sabor. Si usas enlatado, escúrrelo bien.
¿Se pueden hacer en molde grande?
Claro, solo ajusta el tiempo de horneado (aprox. 45–50 minutos).
¿Cuánto duran las mantecadas?
Se conservan hasta 3 días a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
¿Se pueden congelar?
Sí, congélalas una vez frías. Para servir, descongela a temperatura ambiente.
Conclusión
Estas mantecadas de elote en licuadora son una delicia que no puede faltar en tu recetario. Son fáciles, rápidas y perfectas para consentir a tu familia con un sabor muy nuestro. ¡Cuéntame en los comentarios si las prefieres solitas o con un cafecito cargado!
Con cariño,
Chef Yolanda