Este pastel de zanahoria es uno de esos postres que nunca fallan. Con su textura suave, aroma especiado y ese sabor casero que reconforta, es ideal para disfrutar en familia o acompañar un cafecito. Además, es muy versátil: puedes hacerlo sencillo o con nueces y pasas para darle un toque extra.
Ingredientes
- 2 tazas de zanahoria rallada finamente
- 1½ tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ½ cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 1 pizca de sal
- ½ taza de nuez picada (opcional)
- ½ taza de pasas (opcional)
Paso a paso: cómo hacer pastel de zanahoria esponjoso
- Precalienta el horno
Precalienta a 180 °C y engrasa un molde para pastel. - Bate huevos y azúcar
En un bowl, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa. - Agrega el aceite
Incorpora el aceite poco a poco, sin dejar de batir. - Incorpora la zanahoria
Añade la zanahoria rallada y mezcla bien. - Mezcla los ingredientes secos
En otro bowl, combina harina, polvo de hornear, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. - Integra secos y húmedos
Agrega los secos poco a poco a la mezcla húmeda, integrando suavemente. - Agrega nueces y pasas (opcional)
Incorpóralas con movimientos envolventes si decides usarlas. - Hornea
Vierte la mezcla en el molde y hornea por 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. - Enfría y desmolda
Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
Cobertura de queso crema (sencilla y deliciosa)
- 200 g de queso crema
- 1 taza de azúcar glass
Preparación:
Bate ambos ingredientes hasta obtener una crema suave y untable. Cubre el pastel frío y decora al gusto.
Por qué me encanta esta receta
Este pastel tiene todo lo que me gusta: es sencillo, húmedo, y con un aroma que abraza. Me encanta que mejora con el tiempo, porque al día siguiente está aún más sabroso. Es un clásico que siempre me saca una sonrisa.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar menos azúcar?
Sí, puedes reducir un poco la cantidad si prefieres un pastel menos dulce.
¿La zanahoria se siente en la textura?
No, se integra perfectamente y aporta humedad sin alterar la textura.
¿Cuánto dura este pastel?
Hasta 4 días refrigerado en recipiente hermético.
¿Puedo omitir la cobertura?
Claro, queda delicioso también sin ella.
Conclusión
El pastel de zanahoria es una opción deliciosa y nutritiva que nunca falla. Perfecto para toda ocasión, con o sin cobertura, y fácil de preparar. ¡Contame en los comentarios si lo preferís con muchas nueces o más simple!
Con cariño,
Chef Yolanda