Cremoso, casero y sin harina… directo al corazón.
Hay postres que no necesitan presentación, y el pay de elote es uno de ellos. Pero si además lo hacés con queso Philadelphia y sin harina, tenés la versión más suave, cremosa y deliciosa que puedas imaginar. Es uno de esos postres que no necesitan base ni decoración recargada, porque cada bocado habla por sí solo: dulce, reconfortante y con sabor a hogar.
En esta receta vas a descubrir cómo preparar un pay de elote con queso crema que no falla, con ingredientes simples, una preparación fácil y un resultado que sorprende. Ideal para servir frío, tibio, con café o solito como cierre perfecto de una comida familiar.
🧾 Ingredientes (molde redondo 22–24 cm)
- 4 tazas de granos de elote (pueden ser frescos, cocidos o congelados y descongelados)
- 190 g de queso crema tipo Philadelphia
- 1 lata de leche condensada (aproximadamente 395–400 ml)
- 1 lata de leche evaporada (400 ml)
- 4 huevos
- 1 pizca de sal
- Mantequilla (para engrasar el molde)
Opcionales para personalizar:
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- ¼ cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de azúcar extra (si te gusta más dulce)
- Coco rallado o canela para espolvorear al servir
👩🍳 Preparación paso a paso (sin fallas)
1️⃣ Precalentar el horno
Prendé el horno a 180 °C. Engrasá bien tu molde con mantequilla. Si querés desmoldar fácilmente, podés usar papel vegetal en la base.
2️⃣ Licuar todo
Colocá en la licuadora:
- Los granos de elote
- El queso crema
- La leche condensada
- La leche evaporada
- Los huevos
- La pizca de sal
Licuá muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa. Si tu licuadora es pequeña, podés hacerlo en dos tandas.
Tip: Si querés una textura más lisa (tipo flan), licuá al menos 3–4 minutos. Si preferís que tenga textura de elote (con pequeños trocitos), licuá solo 1 minuto.
3️⃣ Hornear
Verté la mezcla en el molde preparado.
Llevá al horno durante 55 a 65 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio o con migas húmedas (no líquido).
El pay subirá un poco en el horno, pero bajará al enfriarse. No te preocupes, eso es normal.
4️⃣ Reposar y servir
Retirá del horno y dejá enfriar mínimo 30 minutos antes de cortar o desmoldar.
Al enfriar, toma mejor consistencia. Podés servirlo tibio, pero frío de heladera queda increíblemente cremoso.
Refrigerá por al menos 3 horas si querés que se firme completamente como postre tipo flan.
✨ Tips que marcan la diferencia
- ¿Más cremoso? Agregá ½ taza de queso crema en vez de solo 190 g.
- ¿Textura de flan? Horneá a baño María. Solo necesitás poner el molde dentro de una bandeja con agua caliente que llegue hasta la mitad del molde.
- ¿Más sabor? Añadí vainilla o una pizca de canela a la mezcla.
- ¿Más dulce? La leche condensada da bastante dulzor, pero si usás elote menos dulce, podés sumar 1 o 2 cucharadas de azúcar.
- ¿Libre de gluten? Esta receta no contiene harina de trigo, así que es apta para quienes no consumen gluten (revisá siempre las etiquetas por trazas).
🧊 Conservación
- En heladera: hasta 5 días, bien tapado o en un recipiente con tapa.
- En freezer: lo podés congelar por porciones, envuelto en film y luego en bolsa. Descongelá en heladera antes de consumir.
🍽️ Formas de servirlo
Este pay no necesita mucho acompañamiento, pero acá van ideas irresistibles:
- Espolvoreado con canela y azúcar glas
- Con crema batida o una cucharada de yogur natural
- Acompañado de café de olla, café negro o té
- Con fruta fresca (moras, fresas, mango en cubitos)
💛 ¿Por qué amamos esta receta?
- Versatilidad: la podés hacer con ingredientes que tenés en casa.
- Rápida y sin complicaciones: solo licuar, hornear y disfrutar.
- Apta para todos: sin harina, con ingredientes naturalmente sin gluten y con posibilidad de reducir el azúcar.
- Resultado profesional: textura firme, cremosa y con ese sabor a cocina mexicana casera.