Ligera, firme y sin crema para batir — el secreto económico de muchas cocinas creativas
En el mundo de la repostería, hay ingredientes que pueden parecer imprescindibles… hasta que descubrís una alternativa igual de rica, más práctica y accesible. Eso pasa con la crema chantilly hecha con leche en polvo, una preparación casera, firme y deliciosa que no necesita crema para batir ni ingredientes costosos.
Este tipo de chantilly es ideal si querés una opción rendidora para rellenar, cubrir, decorar o acompañar postres. Queda aireada y firme, se prepara en minutos y lo mejor: con ingredientes que ya tenés en casa. ¿Querés saber cómo hacerla perfecta? Acá te lo cuento TODO.
🧾 Ingredientes básicos
- Agua muy fría: 200 ml
- Leche en polvo entera: 200 g
- Azúcar: 50 g (puede ser menos o más, al gusto)
- Esencia de vainilla: 1 cucharadita (opcional)
👩🍳 Paso a paso para montarla perfecta
1️⃣ Prepará los utensilios
Colocá el bowl metálico o de vidrio en el freezer durante al menos 10 minutos. También enfriá las varillas de la batidora y asegurate de que el agua esté MUY fría. Esto ayuda a lograr una textura más estable.
2️⃣ Mezclá la base
En el bowl frío, colocá la leche en polvo y el agua bien fría. Batí primero unos segundos a baja velocidad hasta integrar sin grumos.
3️⃣ Batido fuerte
Subí la velocidad al máximo y batí entre 5 y 7 minutos. Vas a notar cómo la mezcla va tomando cuerpo, aireándose y formando una textura espesa y cremosa, tipo chantilly.
4️⃣ Endulzar y aromatizar
Agregá el azúcar (si usás) y la vainilla. Batí solo unos segundos más, hasta integrar. ¡Y listo!
Podés usarla enseguida, pero queda más firme si la refrigerás 30 minutos antes de usarla.
✨ ¿Para qué usar esta chantilly?
Esta crema se adapta a muchísimas recetas:
- Rellenos de tortas y bizcochuelos
- Cobertura de cupcakes, muffins o mini tartas
- Postres en vaso o trifle de frutas
- Decoración sencilla con manga (estrellas, picos, bordes)
- Acompañamiento de frutas, crepes o panqueques
- Postres fríos: gelatinas, flanes, semifríos
No es ideal para flores complejas o detalles muy finos si hace mucho calor, pero para uso general funciona excelente.
🧊 ¿Cómo conservarla?
- Heladera: hasta 3 días, en recipiente hermético.
- No congelar: la textura se separa al descongelar.
- Batido corto si se afloja: si notás que pierde cuerpo, batí 1–2 minutos para recuperar firmeza.