Suave, jugoso y naturalmente dulce
Hay postres que no necesitan azúcar refinada ni harina de trigo para conquistar. Este Pastel de Manzana sin Harina es prueba de ello. Es ligero, húmedo y lleno de ese aroma cálido a canela que transforma cualquier cocina en un rincón acogedor.
Es perfecto para quienes buscan una opción más saludable, sin renunciar al sabor casero. Ideal para el desayuno, la merienda o como postre después de una comida ligera.
Hoy te enseño a prepararlo paso a paso para que te quede esponjoso, aromático y perfectamente equilibrado.
🧾 Ingredientes (4–6 porciones)
- 🍎 2 manzanas grandes (rojas o verdes)
- 💧 100 ml de agua
- 🌿 1 cucharadita de canela en polvo
- 🥚 2 huevos
- 🍯 3 cucharadas de miel (o al gusto)
- 🥛 ½ taza de yogur natural
- 🌰 1 taza de harina de almendra o avena molida
- 🥄 1 cucharadita de polvo para hornear
- 🌼 1 cucharadita de vainilla
- 🧂 1 pizca de sal
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Cocina las manzanas
Pela y corta las manzanas en cubos pequeños.
Colócalas en una olla con el agua y la canela. Cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
👉 Consejo: si quieres una textura más uniforme, tritura la mitad de las manzanas y deja el resto en cubitos.
2️⃣ Prepara la base húmeda
En un bowl grande bate los huevos junto con la miel, el yogur y la vainilla.
Mezcla hasta que todo esté bien integrado y ligeramente espumoso.
3️⃣ Incorpora los ingredientes secos
Añade la harina de almendra (o avena molida), el polvo para hornear y la pizca de sal.
Mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.
No es necesario batir demasiado.
4️⃣ Agrega la manzana cocida
Incorpora las manzanas ya tibias a la mezcla.
Integra con movimientos suaves para no perder aire.
La masa quedará ligeramente espesa y húmeda.
5️⃣ Horneado perfecto
Vierte la preparación en un molde de aproximadamente 20 cm, previamente engrasado.
Hornea a 180°C durante 30–35 minutos, o hasta que el centro esté firme y al insertar un palillo salga limpio.
6️⃣ Reposo importante
Deja enfriar antes de desmoldar.
Este pastel toma mejor textura al reposar, así que si puedes, espera al menos 20 minutos antes de cortarlo.
Por qué me encanta esta receta
Porque es ligera pero reconfortante.
Tiene la dulzura natural de la fruta, la suavidad del yogur y el aroma profundo de la canela. No es empalagoso, no es pesado… es justo lo que necesitas cuando quieres algo rico sin excesos.
Además:
- No lleva harina de trigo
- No necesita azúcar refinada
- Es fácil y rápida
- Se adapta a diferentes gustos
Es de esos postres que puedes disfrutar sin culpa.
✨ Tips de Chef Yolanda
✔ Si usas harina de almendra, quedará más húmedo y delicado.
✔ Si usas avena molida, tendrá una textura más tipo bizcocho tradicional.
✔ Agrega nueces picadas o almendras laminadas antes de hornear para un toque crujiente.
✔ Un poco de ralladura de limón realza el sabor.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacerlo sin miel?
Sí, puedes usar dátiles triturados o tu edulcorante natural favorito.
¿Es apto para celíacos?
Si usas harina de almendra o avena certificada sin gluten, sí.
¿Cuánto dura?
Hasta 3 días en refrigeración, bien tapado.
🏡 Conclusión
Este Pastel de Manzana sin Harina es sencillo, saludable y lleno de sabor casero. Perfecto para esos días en los que quieres algo dulce, pero más ligero.
Anímate a prepararlo y disfruta de ese aroma a canela que abraza desde el primer minuto.
Ahora dime…
¿Lo prefieres tibio con un poquito de yogur por encima o bien frío tipo postre saludable? 😍🍎