Estas galletas de mantequilla y coco con centro de guayaba son perfectas para disfrutar durante la merienda, acompañar una taza de café o preparar un detalle dulce para compartir. Quedan ligeramente crujientes en los bordes, suaves por dentro y con un agradable aroma tropical.
El pequeño trozo de guayaba en el centro aporta color, dulzura y un contraste delicioso con el sabor delicado del coco. Además, su bonita forma de roseta hace que luzcan como galletas de pastelería, aunque son muy fáciles de preparar en casa.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 12–15 minutos
Rendimiento: 30–35 galletas
Temperatura del horno: 180 °C
Ingredientes para las galletas de coco y guayaba
- 400 gramos de margarina a temperatura ambiente.
- 200 gramos de azúcar glas.
- 60 gramos de maicena.
- 500 gramos de harina de trigo.
- 50 gramos de coco rallado.
- 1 cucharadita de esencia de coco o de vainilla.
- 80–100 mililitros de leche o leche de coco.
- Unas gotas de colorante amarillo, opcional.
- Pasta de guayaba cortada en trozos pequeños.
Cómo hacer galletas de mantequilla, coco y guayaba
- Precalienta el horno. Enciende el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel para hornear.
- Bate la margarina con el azúcar. Coloca la margarina a temperatura ambiente y el azúcar glas en un recipiente amplio. Bate hasta conseguir una crema clara, suave y aireada.
- Agrega la maicena y el coco. Incorpora la maicena, el coco rallado y la esencia de coco o vainilla. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
- Añade la harina. Agrega la harina de trigo poco a poco. Mezcla suavemente y evita batir en exceso, ya que esto podría hacer que las galletas queden duras.
- Ajusta la consistencia de la masa. Vierte la leche o la leche de coco gradualmente. Si deseas darles un tono más intenso, añade también unas gotas de colorante amarillo. La masa debe quedar cremosa, firme y suficientemente suave para pasar por una manga pastelera.
- Forma las galletas. Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla rizada. Forma pequeñas rosetas sobre la bandeja, dejando un poco de espacio entre cada una.
- Coloca la guayaba. Pon un trocito de pasta de guayaba en el centro de cada roseta y presiónalo ligeramente para que quede bien sujeto.
- Hornea las galletas. Lleva la bandeja al horno durante 12–15 minutos. Las galletas estarán listas cuando los bordes comiencen a verse ligeramente dorados.
- Déjalas enfriar. Retira la bandeja del horno y deja reposar las galletas durante unos minutos antes de moverlas. Mientras están calientes son delicadas, pero se vuelven más firmes al enfriarse.
Consejos para que las galletas queden perfectas
La margarina debe estar suave, pero no derretida. De esta manera será más fácil batirla y las galletas conservarán mejor la forma de roseta durante el horneado.
Agrega la leche poco a poco, ya que la cantidad necesaria puede cambiar según el tipo de harina y de coco rallado utilizado.
Si la masa está demasiado dura para salir de la manga pastelera, añade una cucharada adicional de leche y vuelve a mezclar.
Si la masa está demasiado blanda o las rosetas pierden su forma, refrigérala durante aproximadamente 15 minutos antes de formar las galletas.
También puedes refrigerar la bandeja con las galletas ya formadas durante 10 minutos. Esto ayuda a que el diseño de la boquilla permanezca más definido al hornearlas.
No esperes a que todas las galletas estén completamente doradas. Basta con que los bordes tengan un ligero color, pues continuarán endureciéndose mientras se enfrían.
Por qué me encanta esta receta
Me encanta esta receta porque combina sabores sencillos con un resultado muy especial. El coco aporta aroma y textura, mientras que la guayaba añade un centro dulce, suave y lleno de color.
También es una preparación muy versátil. Estas galletas pueden servirse en una merienda familiar, prepararse para una celebración o colocarse en una caja bonita para regalar. Parecen elaboradas en una pastelería, pero pueden hacerse fácilmente en casa siguiendo cada paso con paciencia y cariño.
—Chef Yolanda
Cómo conservar las galletas de coco y guayaba
Una vez que estén completamente frías, guarda las galletas en un recipiente hermético. Puedes conservarlas a temperatura ambiente durante aproximadamente cinco días, siempre que estén alejadas del calor y de la humedad.
Para evitar que se peguen unas con otras, coloca una hoja de papel para hornear entre cada capa.
También puedes preparar la masa con anticipación y conservarla en el refrigerador durante uno o dos días. Antes de utilizarla, déjala reposar unos minutos a temperatura ambiente para que vuelva a tener una consistencia adecuada para la manga pastelera.
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar mantequilla en lugar de margarina?
Sí. Puedes reemplazar la margarina por la misma cantidad de mantequilla sin sal. El sabor será más intenso y la textura puede quedar un poco más delicada. Procura que la mantequilla esté suave, pero no derretida.
¿Puedo usar leche de coco?
Sí. La leche de coco es una excelente opción porque intensifica el aroma tropical de las galletas. Añádela poco a poco para no dejar la masa demasiado blanda.
¿Qué hago si no tengo manga pastelera?
Puedes formar pequeñas bolitas con las manos, colocarlas sobre la bandeja y hacer una ligera presión en el centro para añadir el trozo de guayaba. La forma será diferente, pero el sabor seguirá siendo delicioso.
¿Por qué la masa está demasiado dura?
Puede deberse a que la harina absorbió más líquido del esperado. Añade leche de cucharada en cucharada hasta que la masa pueda salir de la manga sin necesidad de hacer demasiada fuerza.
¿Por qué las galletas perdieron su forma en el horno?
Esto suele ocurrir cuando la margarina está demasiado caliente o la masa contiene exceso de líquido. Refrigera la masa o las galletas formadas durante 10–15 minutos antes de hornearlas.
¿Puedo utilizar otra mermelada o relleno?
Sí. Puedes sustituir la pasta de guayaba por una mermelada espesa de fresa, piña, frambuesa o albaricoque. Es importante que el relleno no sea demasiado líquido para evitar que se derrame durante el horneado.
¿Se puede omitir el colorante amarillo?
Por supuesto. El colorante es completamente opcional y solamente se utiliza para darles una apariencia más llamativa. Las galletas quedarán deliciosas aunque no lo agregues.
¿Puedo congelar estas galletas?
Puedes congelar las galletas ya horneadas y completamente frías durante aproximadamente un mes. Guárdalas en un recipiente adecuado y sepáralas con papel para hornear. Déjalas descongelar a temperatura ambiente antes de servirlas.
Conclusión
Estas galletas de mantequilla y coco con centro de guayaba son una receta sencilla, bonita y llena de sabor. Su textura suave, sus bordes ligeramente crujientes y su relleno dulce las convierten en una excelente opción para cualquier momento del día.
Prepáralas con calma, ajusta la consistencia de la masa poco a poco y disfruta del delicioso aroma que llenará tu cocina mientras se hornean. Estoy segura de que se convertirán en una de tus recetas favoritas para compartir con la familia.
Con cariño,
Chef Yolanda