Si te gustan los postres caseros con fruta, esta torta de manzana invertida es una receta que merece un lugar en tu recetario. Queda suave, húmeda y con una deliciosa capa de manzana caramelizada que se forma directamente en el molde.
Es ideal para acompañar el café, servir como postre o preparar para una merienda especial. Además, se hace con ingredientes sencillos y no necesitas técnicas complicadas.
Preparación: 15 minutos
Horneado: 45 minutos
Rendimiento: 8–10 porciones
Molde recomendado: 24–26 cm
Ingredientes
- 300 g de harina leudante
- 150 g de azúcar
- 200 ml de leche
- 100 ml de aceite
- 2 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 manzana verde grande
- 100 g de azúcar para el caramelo
- 3 cucharadas de agua
Cómo hacer torta de manzana invertida paso a paso
- Precalienta el horno a 170 °C.
- Prepara el caramelo. Coloca los 100 g de azúcar en una olla o sartén pequeña y cocina a fuego bajo hasta que se derrita y tome un bonito color dorado.
- Agrega el agua con mucho cuidado. Incorpora las 3 cucharadas poco a poco, ya que el caramelo estará muy caliente y puede salpicar.
- Cubre el fondo del molde. Vierte inmediatamente el caramelo y distribúyelo por toda la base.
- Deja que el caramelo se enfríe ligeramente.
- Prepara la manzana. Pela la manzana si lo deseas, retira el corazón y córtala en gajos finos.
- Acomoda los gajos sobre el caramelo. Puedes colocarlos formando un círculo para conseguir una presentación más bonita al desmoldar.
- Bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén bien integrados.
- Añade la leche y el aceite y mezcla nuevamente.
- Incorpora la harina leudante tamizada. Hazlo poco a poco y mezcla solamente hasta obtener una preparación homogénea.
- Vierte la masa sobre las manzanas con cuidado para no mover demasiado la decoración.
- Hornea durante aproximadamente 45 minutos a 170 °C. Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro. Debe salir limpio o con unas pocas migas secas.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos.
- Desmolda mientras la torta todavía esté tibia. Pasa cuidadosamente un cuchillo por los bordes, coloca un plato encima y gira el molde de una sola vez.
El secreto para que la manzana quede bien caramelizada
El caramelo es uno de los protagonistas de esta torta, así que conviene cocinarlo con paciencia.
Mantén el fuego bajo o medio-bajo y evita que tome un color demasiado oscuro, ya que podría desarrollar un sabor amargo.
Después de colocar el caramelo en el molde, distribuye las manzanas de manera uniforme. Durante el horneado absorberán parte del caramelo y quedarán suaves, brillantes y llenas de sabor.
Por qué es mejor desmoldarla tibia
No conviene esperar hasta que la torta esté completamente fría para desmoldarla.
Cuando el caramelo se enfría demasiado, puede endurecerse y hacer que las manzanas queden pegadas al fondo del molde.
Lo ideal es esperar unos minutos después de sacarla del horno y desmoldarla todavía tibia, siempre con cuidado porque tanto el molde como el caramelo conservarán bastante calor.
Qué hacer si no tienes harina leudante
Puedes preparar esta receta con harina común.
Utiliza los mismos 300 g de harina de trigo común y agrega 1 cucharada de polvo para hornear. Tamiza ambos ingredientes juntos antes de incorporarlos a la preparación.
Por qué me encanta esta receta
Me encanta esta torta porque es sencilla, bonita y tiene ese sabor tradicional que siempre recuerda a la repostería casera. La manzana ligeramente ácida combina de maravilla con el dulzor del caramelo, mientras que la miga queda suave y húmeda. Además, cuando la desmoldamos y aparece esa capa brillante de manzanas caramelizadas, tenemos un postre precioso sin necesidad de añadir ninguna decoración complicada.
— Chef Yolanda
Preguntas frecuentes sobre la torta de manzana invertida
¿Qué tipo de manzana es mejor para esta receta?
La manzana verde funciona muy bien porque su ligero toque ácido equilibra el dulzor del caramelo. También puedes utilizar otras variedades firmes que mantengan bien su forma durante el horneado.
¿Debo pelar la manzana?
Es opcional. Pelarla proporciona una textura más suave, mientras que dejar la piel puede aportar algo más de color y textura.
¿Puedo usar mantequilla en lugar de aceite?
Sí. Puedes sustituir el aceite por mantequilla derretida, aunque cambiará ligeramente el sabor y la textura de la miga.
¿Por qué el caramelo se endurece al ponerlo en el molde?
Es completamente normal. Durante el horneado volverá a fundirse con los jugos de la manzana y formará la cobertura caramelizada.
¿Cómo sé si la torta está lista?
Introduce un palillo en la parte central después de unos 45 minutos. Si sale limpio, la torta está cocida. Si sale con masa húmeda, déjala algunos minutos más.
¿Qué hago si la torta se pega al molde?
Es importante desmoldarla mientras todavía esté tibia. Si ya se ha enfriado y el caramelo está demasiado firme, puedes calentar ligeramente la base del molde durante unos segundos para ayudar a que se desprenda.
¿Puedo agregar canela?
Sí. Una pequeña cantidad de canela combina perfectamente con la manzana. Puedes añadirla a la masa o espolvorear un poco sobre los gajos antes de incorporar la preparación.
Una torta de manzana sencilla que siempre luce espectacular
Esta torta de manzana invertida demuestra que con ingredientes básicos podemos conseguir un postre casero realmente especial. La combinación de una miga suave con las manzanas caramelizadas hace que cada porción quede húmeda, aromática y deliciosa.
Recuerda preparar el caramelo con paciencia, acomodar bien las manzanas y desmoldar la torta cuando todavía esté tibia. Así conseguirás una superficie brillante y una presentación preciosa.
Sírvela sola o acompáñala con café, té o incluso una bola de helado de vainilla.
Chef Yolanda