Las galletas de punto rojo son unas masitas suaves y delicadas que destacan por su delicioso centro de jalea de guayaba. Son perfectas para acompañar el café, servir en la merienda o preparar una bandeja de galletas caseras para compartir.
La masa queda tierna y ligeramente crujiente en los bordes, mientras que la guayaba aporta un toque dulce y frutal irresistible. Además, son fáciles de preparar y tienen una presentación muy bonita.
Preparación: 20 minutos
Refrigeración: 30 minutos
Horneado: 12–15 minutos
Rendimiento: 24–28 galletas
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo
- 175 g de mantequilla sin sal
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 120 g de jalea o mermelada espesa de guayaba
Cómo hacer galletas de punto rojo paso a paso
- Bate la mantequilla con el azúcar. Coloca ambos ingredientes en un recipiente y mezcla hasta obtener una preparación suave y cremosa.
- Agrega el huevo y la vainilla. Continúa batiendo hasta que estén completamente integrados.
- Mezcla los ingredientes secos. En otro recipiente, combina la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal.
- Incorpora los ingredientes secos poco a poco a la mezcla de mantequilla.
- Une hasta formar una masa suave y homogénea. Evita trabajarla demasiado para que las galletas queden tiernas.
- Cubre la masa y refrigera durante 30 minutos. Esto ayudará a que sea más fácil de formar y evitará que las galletas se extiendan demasiado durante el horneado.
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Forma pequeñas bolitas de masa intentando que todas tengan un tamaño parecido.
- Colócalas en una bandeja para horno dejando un poco de separación entre ellas.
- Haz una pequeña cavidad en el centro de cada bolita con el dedo o con el mango de una cuchara pequeña.
- Coloca una pequeña cantidad de jalea de guayaba en cada cavidad.
- Hornea durante 12–15 minutos, o hasta que los bordes estén apenas dorados.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de pasar las galletas a una rejilla.
- Deja enfriar completamente antes de servir.
El secreto para que las galletas queden tiernas
La clave está en no trabajar demasiado la masa después de incorporar la harina.
Mezcla solamente hasta que los ingredientes estén unidos. Si amasas en exceso, las galletas pueden perder esa textura delicada que las caracteriza.
El tiempo de refrigeración también es importante, ya que ayuda a que la mantequilla vuelva a tomar consistencia antes del horneado.
Cómo evitar que la jalea se salga
Utiliza una jalea o mermelada de guayaba espesa. Las preparaciones demasiado líquidas pueden desbordarse durante el horneado.
Además, no rellenes demasiado la cavidad. Una pequeña cucharadita o incluso menos será suficiente para darle color y sabor a cada galleta.
Si la jalea está muy firme, puedes calentarla ligeramente para que resulte más fácil de colocar.
Por qué se llaman galletas de punto rojo
Estas galletas reciben su nombre por el pequeño centro de jalea o mermelada que queda visible en la superficie.
Tradicionalmente se preparan con rellenos de colores intensos, y la guayaba funciona especialmente bien porque aporta un tono rojizo atractivo y un sabor dulce que combina perfectamente con la mantequilla y la vainilla.
Por qué me encanta esta receta
Me encanta esta receta porque es sencilla, bonita y tiene ese sabor clásico de las galletas caseras. La masa es suave y delicada, mientras que el centro de guayaba aporta un contraste frutal delicioso. También me gusta porque puedes prepararlas para una merienda especial, regalar una cajita de galletas o simplemente tener algo dulce para acompañar el café.
— Chef Yolanda
Preguntas frecuentes sobre las galletas de punto rojo
¿Puedo usar otra mermelada?
Sí. Puedes sustituir la jalea de guayaba por fresa, frambuesa, durazno o cualquier mermelada espesa que te guste.
¿Es obligatorio refrigerar la masa?
Es muy recomendable. El reposo de 30 minutos ayuda a que las galletas mantengan mejor su forma durante el horneado.
¿Por qué mis galletas se expandieron demasiado?
Puede ocurrir si la mantequilla estaba demasiado caliente o si la masa no se refrigeró lo suficiente. También conviene colocar las galletas sobre una bandeja fría antes de hornear.
¿Cómo sé cuándo están listas?
Los bordes deben verse ligeramente dorados, pero el centro puede permanecer claro. Evita hornearlas demasiado para conservar su textura tierna.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí. Puedes preparar la masa con anticipación y mantenerla bien cubierta en el refrigerador hasta el momento de formar y hornear las galletas.
¿Cómo conservar las galletas?
Una vez completamente frías, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente y protegidas de la humedad.
¿Puedo hacerlas más pequeñas?
Sí. Solo recuerda reducir ligeramente el tiempo de horneado y vigilar que no se doren demasiado.
Unas galletas caseras perfectas para la merienda
Estas galletas de punto rojo con guayaba son una receta sencilla y deliciosa para tener siempre a mano. Con una masa de mantequilla suave y un centro de jalea frutal, cada galleta queda bonita, tierna y llena de sabor.
Recuerda refrigerar la masa, utilizar una jalea espesa y retirar las galletas cuando los bordes estén apenas dorados. Así conseguirás unas masitas delicadas y perfectas para acompañar el café o compartir en familia.
Chef Yolanda