Las galletas danesas de mantequilla son un clásico irresistible: suaves, delicadas y con esa textura que prácticamente se deshace en la boca. Son perfectas para acompañar una taza de café o té y también quedan preciosas para regalar en una caja de galletas caseras.
Esta receta es sencilla y permite formar las galletas con manga pastelera o darles diferentes formas. Además, puedes dejarlas clásicas, espolvorearlas con azúcar o decorarlas con chocolate para darles un acabado más especial.
Preparación: 20 minutos
Refrigeración: 20 minutos
Horneado: 12–16 minutos
Rendimiento: 28–32 galletas
Ingredientes
- 250 g de mantequilla sin sal
- 100 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 300 g de harina de trigo
- 40 g de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 30 g de azúcar granulada, opcional
Cómo hacer galletas danesas paso a paso
- Bate la mantequilla. Coloca la mantequilla a temperatura ambiente en un recipiente y bátela hasta que quede suave y cremosa.
- Agrega el azúcar glas. Continúa batiendo hasta conseguir una mezcla ligera y homogénea.
- Incorpora el huevo y la vainilla. Mezcla hasta que estén completamente integrados.
- Combina los ingredientes secos. En otro recipiente, mezcla la harina, la maicena y la pizca de sal.
- Añade los ingredientes secos poco a poco a la mezcla de mantequilla.
- Mezcla solo hasta integrar. La masa debe quedar suave y cremosa, pero con suficiente consistencia para mantener su forma.
- Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla grande en forma de estrella si deseas hacer las clásicas galletas en espiral.
- Forma las galletas sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Puedes hacer círculos, espirales o pequeñas barras.
- Espolvorea azúcar granulada, si deseas darles un acabado ligeramente crujiente.
- Refrigera las galletas formadas durante 20 minutos. Este paso ayuda a que conserven mejor su diseño durante el horneado.
- Precalienta el horno a 175–180 °C.
- Hornea durante 12–16 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla.
- Deja enfriar completamente antes de servir o decorar.
El secreto para que mantengan su forma
Para conseguir esas bonitas líneas y relieves característicos de las galletas danesas, es importante que la masa tenga una textura equilibrada.
La mantequilla debe estar blanda, pero no derretida. Si está demasiado caliente, la masa se extenderá en el horno y las galletas perderán su forma.
Refrigerarlas después de formarlas también ayuda mucho. Esos 20 minutos permiten que la mantequilla vuelva a tomar consistencia antes de entrar al horno.
Cómo conseguir una textura que se deshace en la boca
La maicena es uno de los ingredientes que ayuda a conseguir una textura especialmente delicada.
También es importante no trabajar demasiado la masa después de añadir la harina. Mezcla solamente hasta que los ingredientes estén integrados.
Otro punto clave es no hornear en exceso. Las galletas deben quedar apenas doradas en los bordes y bastante claras en el centro.
Cómo darles diferentes formas
Puedes preparar distintas variedades con la misma masa.
Las rosquitas o espirales se forman con una manga pastelera y una boquilla de estrella grande.
También puedes hacer bastones, pequeñas ondas o galletas redondas.
Si la masa resulta demasiado firme para pasar por la manga, déjala reposar unos minutos a temperatura ambiente. Si está demasiado blanda, refrigérala brevemente.
Cómo decorar las galletas danesas
Estas galletas son deliciosas por sí solas, pero puedes darles un acabado más especial.
Una opción sencilla es sumergir una parte de cada galleta en chocolate derretido y dejarla reposar hasta que el chocolate se endurezca.
También puedes espolvorear azúcar antes de hornear o añadir pequeños trocitos de frutos secos.
Por qué me encanta esta receta
Me encanta esta receta porque transforma ingredientes sencillos en unas galletas delicadas y elegantes. La mantequilla aporta un sabor maravilloso, mientras que la maicena ayuda a conseguir esa textura tan suave que se deshace al morder. Además, puedes hacer diferentes formas con la misma masa y decorar algunas con chocolate para crear una bandeja variada y preciosa.
— Chef Yolanda
Preguntas frecuentes sobre las galletas danesas
¿Qué mantequilla debo usar?
Lo ideal es utilizar mantequilla sin sal de buena calidad. Su sabor es protagonista en esta receta.
¿Por qué la masa está demasiado dura para la manga?
Puede ocurrir si la mantequilla estaba demasiado fría o si la harina se compactó al medirla. Deja reposar la masa unos minutos a temperatura ambiente y vuelve a intentarlo.
¿Por qué mis galletas pierden la forma en el horno?
La causa más frecuente es que la mantequilla esté demasiado blanda. Refrigera las galletas ya formadas antes de hornear para ayudar a mantener los relieves.
¿Puedo hacerlas sin manga pastelera?
Sí. Puedes formar pequeñas bolitas, aplastarlas suavemente o crear bastones con las manos.
¿Puedo bañarlas en chocolate?
Sí. Una vez completamente frías, puedes cubrir una parte con chocolate negro, con leche o blanco.
¿Cómo sé cuándo están listas?
Los bordes deben estar ligeramente dorados. Evita esperar a que toda la galleta se oscurezca, ya que podrían quedar demasiado secas.
¿Cómo conservarlas?
Guárdalas completamente frías en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Mantenerlas protegidas de la humedad ayudará a conservar su textura.
Un clásico perfecto para el café
Estas galletas danesas de mantequilla son fáciles de preparar, delicadas y perfectas para tener en casa cuando apetece algo dulce. Su sabor a mantequilla, su textura ligera y la posibilidad de darles diferentes formas hacen que sean tan bonitas como deliciosas.
Recuerda mantener la mantequilla en el punto adecuado, refrigerar las galletas antes de hornearlas y retirarlas cuando los bordes estén apenas dorados. Así conseguirás unas galletas caseras dignas de una bonita lata de repostería.
Chef Yolanda