Este pastel de zanahoria, manzana y nueces es húmedo, suave y muy fácil de preparar. La manzana aporta jugosidad, la zanahoria da una textura tierna y las nueces añaden ese toque crujiente que hace cada bocado más especial.
En lugar de harina de trigo, esta receta utiliza avena molida, por lo que queda con una miga ligeramente rústica, aromática y perfecta para disfrutar en el desayuno, la merienda o como postre casero.
Preparación: 15 minutos
Horneado: 35–45 minutos
Molde: 20 cm
Rendimiento: 8 porciones
Horno: 180 °C
Ingredientes
- 2 zanahorias medianas, ralladas
- 1 manzana grande, rallada
- 3 huevos
- 1 taza de avena molida
- ½ taza de yogur natural
- ⅓ taza de miel o sirope de arce
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato
- ½ taza de nueces picadas
- 1 pizca de sal
Cómo hacer pastel de zanahoria, manzana y nueces paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de 20 cm. También puedes colocar papel para hornear en la base.
- Bate los ingredientes húmedos. En un bol, mezcla los huevos con el yogur natural, la miel o sirope de arce y la vainilla.
- Añade la zanahoria y la manzana ralladas y mezcla hasta que queden bien distribuidas.
- Incorpora los ingredientes secos. Agrega la avena molida, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato y la pizca de sal.
- Añade las nueces picadas y mezcla suavemente. Vierte la preparación en el molde y alisa la superficie.
- Hornea durante 35–45 minutos, hasta que el pastel esté dorado y al introducir un palillo en el centro salga limpio o con algunas migas húmedas.
- Deja reposar entre 10 y 15 minutos antes de desmoldar para que mantenga mejor su forma.
El secreto para que quede húmedo y tierno
La zanahoria y la manzana son las responsables de gran parte de la humedad de este pastel.
Por eso, no es necesario exprimirlas después de rallarlas. Sus jugos ayudan a que la miga quede suave y evitan que el pastel resulte seco.
También es importante no prolongar demasiado el horneado. Retíralo cuando el centro ya esté cocido pero todavía conserve humedad.
Cómo preparar la avena molida
Si no tienes avena molida, puedes hacerla fácilmente en casa.
Coloca copos de avena en una licuadora o procesador y tritura hasta conseguir una textura parecida a la harina.
Cuanto más fina quede la avena, más uniforme será la textura del pastel.
Qué tipo de manzana utilizar
Puedes usar una manzana dulce, ligeramente ácida o una combinación de ambas.
Las variedades más dulces aportan mayor dulzor natural, mientras que las manzanas ácidas crean un contraste muy agradable con la miel y la canela.
Lo importante es que esté fresca y jugosa.
Cómo conseguir un sabor más aromático
La canela combina perfectamente con la zanahoria, la manzana y las nueces.
Si quieres variar el sabor, puedes añadir una pizca de nuez moscada, jengibre en polvo o un poco de ralladura de naranja.
Estos ingredientes son opcionales, pero aportan un aroma delicioso.
Por qué me encanta esta receta
Me encanta este pastel porque tiene una textura húmeda y casera sin necesitar harina de trigo. La manzana y la zanahoria se complementan muy bien, mientras que las nueces aportan el contraste crujiente perfecto. Además, la preparación es sencilla y no requiere técnicas complicadas, así que es una receta estupenda incluso para quienes están empezando en la repostería.
— Chef Yolanda
Preguntas frecuentes sobre el pastel de zanahoria, manzana y nueces
¿Este pastel realmente no lleva harina?
No lleva harina de trigo. La receta utiliza avena molida como base.
¿Puedo usar avena en hojuelas?
Sí, pero es recomendable triturarla primero para conseguir una textura más parecida a una harina.
¿Tengo que pelar la manzana?
No es obligatorio. Puedes dejar la piel si está bien lavada, aunque pelarla dará una textura más fina al pastel.
¿Debo exprimir la zanahoria o la manzana rallada?
No. En esta receta conviene conservar sus jugos porque ayudan a mantener el pastel húmedo.
¿Puedo sustituir las nueces?
Sí. Puedes utilizar almendras, avellanas, pecanas o simplemente omitirlas.
¿Puedo cambiar la miel por sirope de arce?
Sí. Ambas opciones funcionan bien y aportan un sabor ligeramente diferente.
¿Cómo sé si el pastel está listo?
Introduce un palillo en el centro. Debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas, pero nunca con masa cruda.
¿Cómo conservarlo?
Una vez frío, guárdalo bien cubierto. Para conservarlo durante más tiempo, puedes mantenerlo refrigerado y dejar cada porción unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Un pastel fácil, húmedo y lleno de sabor
Este pastel de zanahoria, manzana y nueces sin harina de trigo es una receta sencilla para disfrutar de una miga tierna, húmeda y aromática.
La clave está en conservar los jugos naturales de la fruta y la zanahoria, no mezclar demasiado y controlar el final del horneado. Con esos pequeños cuidados conseguirás un pastel delicioso, suave y perfecto para compartir.
Chef Yolanda