Este budín de yogur y naranja es de esas recetas caseras que conviene guardar. Queda alto, húmedo y muy tierno, con un delicioso aroma cítrico que se siente desde que comienza a hornearse.
Además, tiene una ventaja muy práctica: puedes utilizar el mismo pote de yogur como medida para varios de los ingredientes. Es ideal para acompañar el café, servir en la merienda o preparar un desayuno dulce para toda la familia.
Preparación: 10 minutos
Horneado: 35–45 minutos
Rendimiento: 8–10 porciones
Molde: budinera de 24–25 cm
Horno: 180 °C
Ingredientes
- 1 pote de yogur natural de 120 g
- 1 pote de aceite
- ½ pote de Hileret Light o 1 pote de azúcar común
- 2 huevos
- Ralladura de 1 naranja
- Jugo de 1 naranja
- 2 potes de harina leudante, aproximadamente 240 g
Si no tienes harina leudante, utiliza 240 g de harina común + 2 cucharaditas de polvo para hornear.
Cómo hacer budín de yogur y naranja paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina una budinera de 24–25 cm o coloca una tira de papel para hornear en la base.
- Mezcla el yogur con el endulzante. Coloca el yogur natural en un bol y añade el azúcar o Hileret Light. Mezcla hasta integrar.
- Incorpora los huevos y el aceite. Agrega los huevos y bate suavemente. Añade el aceite y continúa mezclando hasta obtener una preparación uniforme.
- Añade la naranja. Incorpora la ralladura y el jugo de naranja. Mezcla hasta distribuir bien el aroma cítrico.
- Agrega la harina poco a poco. Si utilizas harina común, mézclala previamente con el polvo para hornear. Incorpórala con movimientos suaves y solo hasta que no queden restos secos visibles.
- Vierte la masa en la budinera y alisa ligeramente la superficie.
- Hornea durante 35–45 minutos, dependiendo de tu horno y del tamaño del molde.
- Comprueba la cocción introduciendo un palillo en el centro. Debe salir limpio o con algunas migas secas.
- Retira del horno y deja reposar aproximadamente 10 minutos antes de desmoldar.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar para conseguir rebanadas más bonitas.
El secreto para que quede bien esponjoso
Después de añadir la harina, mezcla únicamente lo necesario.
Batir en exceso puede desarrollar demasiado el gluten de la harina y producir un budín más compacto. Una vez que los ingredientes secos estén incorporados, deja de mezclar.
También es importante que el polvo para hornear esté activo y que el horno haya alcanzado los 180 °C antes de introducir el molde.
Cómo usar el pote de yogur como medida
Después de vaciar el yogur, lava y seca ligeramente el recipiente si es necesario.
Ese mismo pote puede servirte para medir el aceite, el azúcar y la harina, siguiendo las proporciones indicadas en la receta.
Es un método muy práctico cuando no quieres utilizar demasiados utensilios o no tienes una balanza a mano.
Cómo conseguir más sabor a naranja
La ralladura es fundamental porque contiene los aceites aromáticos de la cáscara.
Ralla únicamente la parte naranja, evitando la zona blanca, que puede aportar amargor.
Si quieres potenciar todavía más el aroma, puedes frotar suavemente la ralladura con el azúcar antes de incorporarla a la mezcla.
Harina leudante o harina común
Las dos opciones funcionan.
Con harina leudante, simplemente utiliza los 2 potes indicados. Si solo tienes harina común, añade 2 cucharaditas de polvo para hornear por los 240 g de harina de esta receta.
Mezcla previamente ambos ingredientes para que el impulsor quede repartido de manera uniforme.
Cómo saber si el budín ya está listo
No te guíes únicamente por el color de la superficie.
Introduce un palillo en la zona central. Si sale con masa líquida, necesita más tiempo. Si sale limpio o con unas pocas migas secas, puedes retirarlo.
Evita abrir el horno repetidamente durante los primeros minutos de cocción, ya que una caída brusca de temperatura puede afectar el crecimiento.
Ideas para decorar el budín de naranja
Una vez frío, puedes servirlo tal cual o darle un acabado especial con azúcar glas.
También queda delicioso con un glaseado preparado con azúcar glas y unas gotas de jugo de naranja, o simplemente acompañado de yogur y fruta fresca.
Por qué me encanta esta receta
Me encanta este budín porque combina una preparación muy sencilla con una textura realmente tierna. El yogur ayuda a mantener la miga húmeda, mientras que el jugo y la ralladura de naranja aportan un aroma fresco que combina perfectamente con el café o el té. Además, poder medir varios ingredientes con el mismo pote hace que sea una receta especialmente práctica para preparar en casa.
— Chef Yolanda
Preguntas frecuentes sobre el budín de yogur y naranja
¿Puedo utilizar yogur griego?
Sí. Puedes utilizar yogur griego natural, aunque al ser más espeso puede modificar ligeramente la textura de la masa.
¿Puedo utilizar otro tipo de aceite?
Sí. Lo mejor es escoger un aceite de sabor suave para que no opaque el aroma de la naranja.
¿Puedo hacerlo con harina común?
Sí. Utiliza 240 g de harina común y añade las 2 cucharaditas de polvo para hornear indicadas en la receta.
¿Por qué mi budín quedó pesado?
Las causas más frecuentes son mezclar demasiado después de añadir la harina, utilizar polvo para hornear poco activo o cocinarlo en un horno que todavía no estaba suficientemente caliente.
¿Puedo reemplazar la naranja por limón?
Sí. Puedes preparar una versión de limón utilizando su jugo y ralladura. El sabor será más ácido y fresco.
¿Puedo añadir nueces o chips de chocolate?
Sí. Nueces picadas, almendras o chips de chocolate combinan muy bien con la naranja.
¿Debo utilizar todo el jugo de una naranja?
La receta está pensada para el jugo de una naranja de tamaño medio. Si la naranja es excepcionalmente grande y produce mucho líquido, puedes añadirlo gradualmente para evitar que la masa quede demasiado fluida.
¿Cómo conservar el budín?
Déjalo enfriar completamente y guárdalo bien cubierto en un recipiente. De esta manera conservará mejor su humedad y textura.
Un budín de naranja fácil para acompañar el café
Este budín de yogur y naranja súper esponjoso demuestra que con ingredientes sencillos se puede conseguir un resultado delicioso. Queda húmedo, tierno y con un aroma cítrico perfecto para cualquier momento del día.
Recuerda incorporar la harina con suavidad, no batir de más y controlar la cocción a partir de los 35 minutos. Así tendrás un budín alto, suave y lleno de sabor a naranja.
Chef Yolanda