Este pastel casero de queso crema es una receta sencilla, tierna y con ese sabor reconfortante que recuerda a los postres de familia. La combinación de mantequilla y queso crema le da una miga húmeda y suave, mientras que la vainilla aporta un aroma delicado.
Es ideal para acompañar el café, servir en la merienda o preparar como postre para una reunión familiar.
Preparación: 15 minutos
Horneado: 40–50 minutos
Rendimiento: 8–10 porciones
Molde: rosca de 22–24 cm
Horno recomendado: 180 °C
Ingredientes
- 190 g de queso crema
- 190 g de mantequilla
- 200 g de azúcar
- 4 huevos
- 1 cucharada de vainilla
- 250 g de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo para hornear
- ½ taza de leche
Cómo hacer pastel casero de queso crema en 6 pasos
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa muy bien un molde de rosca de 22–24 cm.
- Bate la mantequilla con el queso crema y el azúcar durante varios minutos, hasta obtener una mezcla suave, clara y cremosa.
- Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada incorporación. Agrega la vainilla y mezcla.
- Combina la harina con el polvo para hornear y agrégalos poco a poco a la mezcla, alternando con la leche.
- Mezcla solo hasta integrar. Vierte la masa en el molde preparado y alisa ligeramente la superficie.
- Hornea durante 40–50 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro salga limpio o con unas pocas migas. Deja reposar 10–15 minutos antes de desmoldar.
El secreto para que quede suave y húmedo
El queso crema y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente antes de comenzar.
Esto permite batirlos correctamente con el azúcar y conseguir una mezcla más aireada y homogénea. Si están demasiado fríos, pueden quedar pequeños grumos y la masa no tendrá la misma textura.
También es importante no hornear de más. En cuanto el centro esté cocido, retira el pastel.
Cómo conseguir una miga más esponjosa
Bate bien la mantequilla, el queso crema y el azúcar al principio de la receta.
Ese batido incorpora aire y ayuda a crear una textura más ligera.
Después de añadir la harina, en cambio, mezcla solo lo necesario para integrarla. Batir demasiado en esta etapa puede hacer que el pastel quede más compacto.
Por qué se añade la leche
La leche ayuda a ajustar la consistencia de la masa y aporta humedad.
Al incorporarla alternando con la harina, resulta más fácil conseguir una preparación homogénea sin sobremezclar.
Cómo evitar que el pastel se pegue al molde
Los moldes de rosca tienen más rincones, por lo que conviene engrasarlos con especial cuidado.
Puedes untarlos con mantequilla y después espolvorear una capa fina de harina, eliminando el exceso.
Otra opción es utilizar un spray especial para repostería.
Ideas para decorar el pastel de queso crema
Este pastel queda delicioso sin cobertura, pero puedes darle un acabado más bonito con azúcar glas.
También combina muy bien con un glaseado sencillo de vainilla, ralladura de limón o naranja, frutos rojos o unas nueces picadas.
Por qué me encanta esta receta
Me encanta este pastel porque utiliza ingredientes sencillos y consigue una miga muy suave gracias al queso crema y la mantequilla. Tiene un sabor delicado, ligeramente lácteo, que combina perfectamente con la vainilla. Además, no necesita rellenos ni decoraciones complicadas para quedar delicioso.
— Chef Yolanda
Preguntas frecuentes sobre el pastel casero de queso crema
¿Es lo mismo que un cheesecake?
No. Aunque lleva queso crema, esta receta tiene harina y polvo para hornear, por lo que su textura es la de un bizcocho húmedo y no la de un cheesecake.
¿Puedo usar queso crema recién sacado del refrigerador?
Es mejor dejarlo a temperatura ambiente para que se mezcle fácilmente con la mantequilla.
¿Puedo sustituir la mantequilla por aceite?
No es lo más recomendable en esta receta, porque la mantequilla forma parte de la estructura y del sabor característico del pastel.
¿Por qué mi pastel quedó pesado?
Puede deberse a que la mantequilla y el queso estaban demasiado fríos, se batió poco al principio o se mezcló demasiado después de incorporar la harina.
¿Puedo hacerlo en un molde redondo?
Sí. Puedes utilizar otro molde de capacidad similar, aunque el tiempo de horneado puede cambiar.
¿Puedo agregar ralladura de limón?
Sí. La ralladura de limón o naranja combina muy bien con el queso crema y la vainilla.
¿Cómo sé cuándo está listo?
Introduce un palillo en la parte más gruesa del pastel. Debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas.
¿Cómo conservarlo?
Déjalo enfriar por completo y guárdalo bien cubierto. Si hace mucho calor, puedes refrigerarlo y dejar las porciones unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Un pastel casero perfecto para acompañar el café
Este pastel casero de queso crema es una receta fácil, suave y llena de sabor. La mantequilla aporta riqueza, el queso crema mantiene la miga tierna y la vainilla completa el conjunto con un aroma delicioso.
Bate bien los ingredientes al principio, incorpora la harina con suavidad y controla el final del horneado. Así conseguirás un pastel húmedo, tierno y perfecto para compartir.
Chef Yolanda