Esta torta matera de postre vigilante transforma la clásica combinación de queso y membrillo en un bizcocho húmedo y tierno, perfecto para acompañar unos mates, café o té.
El queso crema aporta suavidad a la masa, mientras que los cubitos de Gouda y membrillo crean pequeños bocados dulces y salados en cada porción.
Preparación: 15 minutos
Horneado: 40–45 minutos
Rendimiento: 10–12 porciones
Molde: 22–24 cm
Horno: 175 °C
Ingredientes
- 280 g de queso crema doble crema.
- 270 g de azúcar.
- 4 huevos.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 320 g de harina de trigo.
- 2 cucharaditas de polvo para hornear.
- 150 g de queso Gouda cortado en cubitos.
- 300 g de membrillo cortado en cubitos.
Cómo hacer torta matera de queso y membrillo
- Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde de 22–24 cm. Puedes colocar papel para hornear en la base para facilitar el desmolde.
- Bate el queso crema con el azúcar hasta obtener una preparación cremosa y sin grumos grandes.
- Añade los huevos de uno en uno, mezclando después de cada incorporación. Agrega la vainilla.
- Incorpora los ingredientes secos. Tamiza la harina con el polvo para hornear y agrégalos poco a poco, mezclando solamente hasta integrar.
- Prepara el relleno. Corta el Gouda y el membrillo en cubitos pequeños. Puedes pasar los cubitos de membrillo por una cucharada de la harina medida para la receta para ayudar a distribuirlos.
- Añade el queso y el membrillo a la masa, reservando algunos cubitos para colocar sobre la superficie. Integra suavemente con una espátula.
- Vierte en el molde y distribuye por encima los cubitos reservados.
- Hornea durante 40–45 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro se sienta firme. Comprueba con un palillo en una zona sin membrillo, ya que este permanecerá húmedo.
- Deja reposar 15 minutos antes de desmoldar. Espera a que se enfríe un poco más antes de cortar para conseguir porciones bonitas.
El secreto para que el queso y el membrillo queden bien repartidos
Corta ambos ingredientes en cubitos pequeños y de tamaño parecido. Si son demasiado grandes, tendrán mayor tendencia a hundirse y pueden dificultar el corte.
También es importante que la masa tenga suficiente cuerpo antes de incorporarlos. Mezcla con suavidad para no trabajar excesivamente la harina.
Una torta húmeda por naturaleza
Esta torta no tiene la textura seca de un bizcochuelo tradicional. El queso crema y el membrillo hacen que el interior quede húmedo, suave y con bastante cuerpo.
Por eso conviene dejarla reposar antes de cortarla. Recién salida del horno estará mucho más delicada.
¿Qué es el sabor “postre vigilante”?
El conocido postre vigilante combina queso con dulce de membrillo, creando ese contraste entre salado, cremoso y dulce.
En esta torta conservamos la misma idea, pero incorporamos ambos sabores dentro de una masa casera, convirtiéndola en una excelente torta para acompañar la merienda.
Por qué me encanta esta receta
Me encanta esta torta matera de queso y membrillo porque toma una combinación clásica y la convierte en algo perfecto para compartir. Cada rebanada tiene partes suaves de bizcocho, pequeños trozos de queso y bocaditos dulces de membrillo. Con una taza de café o unos mates al lado, cuesta quedarse con una sola porción.
— Chef Yolanda
Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otro queso?
Sí, pero conviene elegir un queso semiduro que mantenga cierta estructura durante el horneado. El sabor final cambiará según la variedad elegida.
¿Cómo evito que el membrillo se vaya al fondo?
Córtalo en cubitos pequeños, pásalo ligeramente por parte de la harina de la receta y procura que la masa no quede excesivamente líquida.
¿Puedo poner más membrillo por encima?
Sí. Reserva algunos cubitos para distribuirlos sobre la superficie antes de llevar la torta al horno.
¿Cómo sé si está cocida si el membrillo queda húmedo?
Introduce el palillo en una parte de bizcocho donde no haya un cubito de membrillo o queso. Debe salir sin masa cruda adherida.
¿Cómo conservarla?
Por contener bastante queso, es recomendable guardar las sobras bien cubiertas en el refrigerador. Puedes dejar una porción unos minutos a temperatura ambiente antes de servir para recuperar una textura más suave.
Conclusión
Esta torta matera de postre vigilante es ideal para quienes disfrutan del clásico contraste de queso y membrillo. Queda húmeda, tierna y cargada de pequeños trocitos que hacen especial cada rebanada.
El secreto es sencillo: corta el queso y el membrillo en cubitos pequeños, no batas demasiado después de incorporar la harina y deja reposar la torta antes de cortarla.
Una receta casera perfecta para poner el agua, preparar unos mates y compartir algo rico en la mesa.
Con cariño, Chef Yolanda