Si te apetece preparar un postre casero pero no quieres encender el horno, este pastel de manzana y queso crema en sartén es una opción deliciosa y muy práctica. Queda suave, cremoso y con un agradable aroma a canela y vainilla.
Además, se prepara con ingredientes sencillos y en una sola sartén, por lo que es ideal para principiantes o para esos días en los que quieres algo dulce sin complicarte demasiado.
Ingredientes para el pastel de manzana y queso crema
- 1 manzana grande
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 200 g de queso crema
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de mermelada
- Frutos secos picados al gusto
- Un poco de aceite para engrasar la sartén
Cómo hacer pastel de manzana y queso crema en sartén paso a paso
- Bate los huevos con el azúcar. Coloca los huevos en un recipiente amplio, añade el azúcar y bate hasta que ambos ingredientes estén bien integrados.
- Incorpora el queso crema. Agrega el queso crema y la vainilla. Mezcla hasta obtener una preparación lo más suave y homogénea posible.
- Añade los ingredientes secos. Incorpora la harina, el polvo para hornear y la canela. Mezcla suavemente hasta que no queden restos visibles de harina.
- Prepara la manzana. Pela la manzana si lo deseas, retira el corazón y córtala en láminas finas. Cuanto más delgadas sean, más fácilmente se cocinarán.
- Agrega la manzana. Incorpora las láminas de manzana a la mezcla y remueve con cuidado para distribuirlas bien.
- Prepara la sartén. Engrasa ligeramente una sartén de entre 20 y 22 cm con un poco de aceite.
- Vierte la mezcla. Coloca toda la preparación en la sartén y distribúyela de manera uniforme.
- Cocina a fuego muy bajo. Tapa la sartén y cocina durante aproximadamente 20–25 minutos. El centro debe quedar cuajado y la parte inferior ligeramente dorada.
- Comprueba la cocción. Puedes introducir un palillo en la parte central. Si sale prácticamente limpio, el pastel estará listo.
- Deja enfriar. Retira la sartén del fuego y deja reposar el pastel unos minutos antes de desmoldarlo.
- Decora. Extiende la mermelada sobre la superficie y termina con frutos secos picados al gusto.
El secreto para cocinar este pastel sin horno
La clave de esta receta está en utilizar fuego muy bajo y mantener la sartén tapada durante toda la cocción.
La tapa ayuda a conservar el calor dentro de la sartén, creando un efecto parecido al del horno. De esta manera, el pastel puede cocinarse también en la parte superior mientras la base se dora lentamente.
Si utilizas fuego demasiado fuerte, la parte inferior podría quemarse antes de que el centro termine de cocinarse.
Qué mermelada combina mejor con el pastel de manzana
Puedes utilizar prácticamente cualquier mermelada que tengas en casa. La de albaricoque queda especialmente bien porque aporta brillo y un sabor suave que combina con la manzana.
También puedes utilizar mermelada de fresa, durazno, frutos rojos o naranja, dependiendo del toque que quieras darle al postre.
Por qué me encanta esta receta
Me encanta este pastel de manzana y queso crema en sartén porque demuestra que no necesitas horno ni técnicas complicadas para preparar un postre delicioso.
El queso crema aporta una textura suave, la manzana añade humedad y dulzor natural, y la canela convierte cada bocado en un postre muy aromático y reconfortante.
Además, puedes personalizarlo fácilmente cambiando la mermelada o utilizando tus frutos secos favoritos.
— Chef Yolanda
Preguntas frecuentes sobre el pastel de manzana en sartén
¿Puedo preparar este pastel en cualquier sartén?
Lo ideal es utilizar una sartén antiadherente de unos 20–22 cm y, sobre todo, que tenga una tapa que cierre bien.
¿Por qué debe cocinarse a fuego bajo?
El fuego bajo permite que el calor llegue poco a poco al centro del pastel sin quemar la base. Es uno de los puntos más importantes de la receta.
¿Tengo que pelar la manzana?
No es obligatorio. Puedes dejar la piel si está bien lavada y te gusta su textura. Si prefieres un resultado más suave, es mejor pelarla.
¿Qué tipo de manzana puedo usar?
Puedes utilizar una variedad dulce o ligeramente ácida. Lo importante es que esté firme para que mantenga parte de su textura durante la cocción.
¿Puedo sustituir el queso crema?
El queso crema es uno de los ingredientes principales y aporta gran parte de la textura del pastel. Si lo sustituyes, el resultado puede cambiar considerablemente.
¿Cómo sé que el pastel está listo?
El centro debe verse cuajado y no líquido. También puedes hacer la prueba del palillo: debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas.
¿Puedo comerlo caliente?
Sí, aunque dejarlo reposar unos minutos facilita el desmoldado y permite que la textura se asiente mejor.
¿Se puede guardar en el refrigerador?
Sí. Una vez frío, puedes guardarlo bien cubierto en el refrigerador y servirlo frío o dejarlo unos minutos a temperatura ambiente antes de comerlo.
Consejos para un pastel de manzana perfecto
Corta la manzana en láminas finas para asegurarte de que quede tierna durante el tiempo de cocción.
También procura que el queso crema esté ligeramente atemperado antes de mezclarlo. Así será más fácil obtener una preparación uniforme y sin grumos grandes.
Y recuerda: no tengas prisa con el fuego. En esta receta, una cocción lenta es precisamente lo que permite conseguir un pastel tierno por dentro y dorado por debajo.
Conclusión
Este pastel de manzana y queso crema en sartén es perfecto cuando quieres disfrutar un postre casero sencillo sin utilizar el horno. Con pocos ingredientes y una cocción lenta puedes conseguir un pastel suave, aromático y delicioso.
Termínalo con un poco de mermelada y frutos secos y tendrás un postre bonito y lleno de sabor para compartir en familia o disfrutar con una taza de café.
Chef Yolanda