¿Hay algo más delicioso que unas galletas de mantequilla y mermelada recién horneadas, con bordes ligeramente dorados, una textura tierna y un corazón dulce de frutos rojos? Estas pequeñas delicias son perfectas para acompañar el café, disfrutar en familia o preparar bonitas cajitas de regalo durante las fiestas navideñas.
Hoy quiero compartir contigo una receta de galletas caseras de mantequilla con mermelada que resulta muy sencilla de preparar, incluso si estás empezando en la repostería.
La combinación de mantequilla, vainilla y maicena ayuda a conseguir unas galletas delicadas, mientras que la mermelada de fresa aporta un contraste afrutado irresistible.
Además, puedes darles forma fácilmente con las manos, sin necesidad de cortadores especiales.
Como Chef Yolanda, quiero enseñarte todos los pasos para conseguir unas galletitas bonitas, deliciosas y perfectas para compartir o regalar.
Información de la receta
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Tiempo de preparación | 20 minutos |
| Reposo de la masa | 20 minutos |
| Horneado | 12–15 minutos por tanda |
| Tiempo total aproximado | 52–55 minutos, más enfriado |
| Rendimiento | 24–30 galletas |
| Temperatura del horno | 180 °C |
| Dificultad | Fácil |
| Tipo de receta | Galletas caseras con mermelada |
Estas galletas también se conocen como thumbprint cookies, porque tradicionalmente se utiliza el pulgar para formar el pequeño hueco donde se coloca la mermelada.
Ingredientes para hacer galletas de mantequilla y mermelada
Para preparar estas deliciosas galletitas utilizaremos ingredientes sencillos que probablemente ya tienes en casa.
- 200 g de mantequilla blanda, a temperatura ambiente.
- 100 g de azúcar.
- 1 huevo grande.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 300 g de harina de trigo.
- 30 g de maicena o almidón de maíz.
- 1 cucharadita de polvo para hornear o levadura química.
- 1 pizca de sal.
- 120–150 g de mermelada espesa de fresa o frutos rojos.
Consejo de la Chef Yolanda: Utiliza una mermelada espesa y con buena consistencia. Las mermeladas demasiado líquidas pueden extenderse durante el horneado y desbordarse de los pequeños huecos de las galletas.
Cómo hacer galletas de mantequilla y mermelada paso a paso
Preparar estas galletitas es muy sencillo. El secreto está en trabajar correctamente la mantequilla, enfriar la masa y no rellenar demasiado los huequitos.
Paso 1. Prepara los ingredientes
Antes de comenzar, asegúrate de que la mantequilla esté blanda, pero no derretida.
Sácala del refrigerador con anticipación para que alcance una textura cremosa.
El huevo también debe estar preferiblemente a temperatura ambiente para facilitar su integración.
Paso 2. Bate la mantequilla con el azúcar
Coloca los 200 g de mantequilla blanda en un recipiente amplio.
Añade los 100 g de azúcar.
Bate con una batidora eléctrica o unas varillas hasta conseguir una mezcla suave, cremosa y ligeramente más clara.
No es necesario batir durante demasiado tiempo.
Este paso ayuda a conseguir una textura delicada y uniforme.
Paso 3. Incorpora el huevo y la vainilla
Añade el huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar.
Bate suavemente hasta integrarlo.
Después, incorpora la cucharadita de esencia de vainilla.
Mezcla hasta conseguir una preparación homogénea.
La vainilla aporta un aroma delicioso que combina perfectamente con la mantequilla y la mermelada.
Paso 4. Mezcla los ingredientes secos
En otro recipiente, coloca los 300 g de harina de trigo, los 30 g de maicena, el polvo para hornear y la pizca de sal.
Mezcla con unas varillas para distribuir uniformemente los ingredientes.
Si lo deseas, puedes tamizarlos para eliminar posibles grumos.
Paso 5. Incorpora la harina a la mezcla de mantequilla
Añade los ingredientes secos poco a poco al recipiente que contiene la mezcla de mantequilla.
Utiliza una espátula o cuchara resistente para integrar.
Cuando la preparación comience a formar una masa, puedes terminar de unirla suavemente con las manos.
No amases demasiado.
La masa debe quedar suave, uniforme y suficientemente firme para formar pequeñas bolitas.
Paso 6. Refrigera la masa durante 20 minutos
Forma un disco con la masa y envuélvelo en film alimentario o colócalo en un recipiente tapado.
Llévalo al refrigerador durante aproximadamente 20 minutos.
Este reposo ayuda a que la mantequilla se enfríe y facilita el formado de las galletas.
También contribuye a reducir el riesgo de que se extiendan demasiado durante el horneado.
Paso 7. Precalienta el horno
Mientras la masa reposa, precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.
Prepara una bandeja y cúbrela con papel de horno.
Si vas a preparar varias tandas, procura utilizar una bandeja fría para colocar la masa.
Paso 8. Forma pequeñas bolitas
Retira la masa del refrigerador.
Divide en porciones similares y forma pequeñas bolitas con las manos.
Para obtener entre 24 y 30 galletas, las porciones pueden pesar aproximadamente 22–27 g cada una, dependiendo de la cantidad de mermelada que utilices.
Coloca las bolitas sobre la bandeja, dejando espacio entre ellas.
Paso 9. Haz los huequitos para la mermelada
Con el dedo pulgar o el extremo redondeado de una cuchara pequeña, presiona suavemente el centro de cada bolita.
Forma una hendidura suficientemente profunda para colocar la mermelada, pero sin atravesar la base.
Si aparecen pequeñas grietas en los bordes, alísalas delicadamente con los dedos.
Paso 10. Rellena con mermelada
Coloca una pequeña cantidad de mermelada de fresa o frutos rojos en cada hendidura.
Puedes utilizar una cucharita pequeña o una manga pastelera.
No llenes demasiado los huecos, porque la mermelada se calentará y puede burbujear durante el horneado.
Procura que quede ligeramente por debajo del borde de la galleta.
Paso 11. Hornea hasta que estén ligeramente doradas
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180 °C.
Hornea durante aproximadamente 12–15 minutos.
Las galletas estarán listas cuando los bordes comiencen a adquirir un tono ligeramente dorado.
La superficie puede permanecer bastante clara.
No esperes a que estén completamente doradas, porque podrían quedar demasiado secas.
Paso 12. Deja reposar en la bandeja
Retira las galletas del horno.
Déjalas reposar sobre la bandeja durante unos 5 minutos.
Mientras están calientes, pueden resultar frágiles y la mermelada permanece muy caliente.
Evita tocarlas o moverlas inmediatamente.
Paso 13. Enfría completamente
Cuando las galletas comiencen a adquirir firmeza, pásalas cuidadosamente a una rejilla.
Deja enfriar por completo antes de guardarlas.
La mermelada se asentará al enfriarse y la masa adquirirá una textura más firme.
¡Tus deliciosas galletas de mantequilla y mermelada estarán listas para disfrutar!
Consejos para conseguir galletas de mantequilla perfectas
Aunque esta receta es sencilla, algunos detalles pueden ayudarte a conseguir un resultado todavía mejor.
1. Utiliza mantequilla blanda, no derretida. Esto permite conseguir una masa más estable.
2. No batas demasiado después de añadir la harina. El exceso de mezclado puede desarrollar el gluten y producir galletas más duras.
3. Respeta el reposo en frío. Ayuda a que las galletas conserven mejor su forma.
4. Forma porciones del mismo tamaño. Así se hornearán de manera uniforme.
5. No hagas huecos demasiado profundos. La base debe ser suficientemente gruesa para sostener la mermelada.
6. Utiliza mermelada espesa. Evitarás que se desborde durante el horneado.
7. No rellenes en exceso. Una pequeña cantidad de mermelada es suficiente.
8. No hornees demasiado. Retira las galletas cuando los bordes estén apenas dorados.
9. Deja enfriar antes de guardarlas. La humedad y el calor pueden ablandarlas.
Mi pequeño secreto: Si la masa se ablanda mientras formas las galletas, coloca la bandeja en el refrigerador durante 10 minutos antes de hornear. Esto puede ayudar a mantener mejor la forma de los huequitos.
¿Por qué estas galletas llevan maicena?
La maicena, también conocida como almidón de maíz, es uno de los ingredientes que ayuda a conseguir una textura delicada.
Al sustituir una pequeña parte de la harina de trigo por maicena, se reduce la proporción de proteínas capaces de formar gluten en la mezcla.
Esto favorece unas galletas más tiernas y ligeramente quebradizas.
La mantequilla aporta sabor y suavidad, mientras que el huevo ayuda a unir la masa.
Por su parte, el polvo para hornear proporciona una ligera expansión durante la cocción.
El resultado son unas galletas de mantequilla con una textura agradable y un delicioso contraste entre la masa y el relleno de mermelada.
¿Por qué me encanta esta receta de galletas de mantequilla y mermelada?
Como Chef Yolanda, siempre he sentido un cariño especial por las recetas que podemos preparar en familia y compartir durante momentos especiales.
Estas galletas de mantequilla y mermelada me encantan porque combinan sencillez, sabor y una presentación preciosa.
Disfruto especialmente del aroma que desprenden mientras se hornean y del contraste entre la masa suave y el corazón dulce de mermelada.
También me gusta que puedas personalizarlas utilizando diferentes sabores y colores.
Una bandeja con galletitas de fresa, frambuesa y albaricoque resulta muy bonita y perfecta para cualquier celebración.
Además, son ideales para regalar en Navidad.
Preparar una cajita de galletas caseras, envolverla con una cinta bonita y entregarla a alguien especial es una forma maravillosa de compartir cariño.
Variaciones deliciosas de las galletas con mermelada
Esta receta permite preparar diferentes versiones utilizando la misma masa.
Galletas de mantequilla con mermelada de fresa
Es la versión clásica, con un centro rojo brillante y un sabor dulce y afrutado.
Galletas con mermelada de frambuesa
Aportan un toque ligeramente ácido que combina perfectamente con la mantequilla.
Galletas con mermelada de albaricoque
Una alternativa deliciosa con un bonito color dorado y un sabor suave.
Galletas de limón y mermelada
Añade un poco de ralladura fina de limón a la masa para conseguir un aroma cítrico y refrescante.
Galletas de mantequilla con chocolate
Puedes sustituir la mermelada por una crema de chocolate espesa, preferiblemente añadiéndola después del horneado para controlar mejor su textura.
Cómo preparar galletas de mantequilla para regalar en Navidad
Estas galletas son perfectas para preparar pequeños regalos caseros durante las fiestas.
Su forma redondeada y el centro de mermelada de colores les dan una presentación muy bonita.
Para regalarlas, espera hasta que estén completamente frías y la mermelada se haya asentado.
Después, colócalas en una caja apta para alimentos, separando las capas con papel de horno para evitar que se peguen.
Puedes decorarlas con una cinta roja, verde o dorada y añadir una pequeña tarjeta con un mensaje navideño.
Una idea especialmente bonita es preparar diferentes sabores de mermelada para conseguir una combinación de colores.
Consejo: Si las vas a transportar o apilar, utiliza una mermelada bien espesa y evita colocar demasiadas galletas unas sobre otras.
Cómo acompañar las galletas de mantequilla y mermelada
Estas deliciosas galletas son perfectas para diferentes ocasiones.
- Con café recién hecho: Una combinación clásica para la merienda.
- Con té caliente: Ideal para disfrutar durante una tarde tranquila.
- Con leche: Perfectas para desayunos y meriendas familiares.
- Con chocolate caliente: Una opción deliciosa durante los días fríos.
- Con frutas frescas: Para preparar una mesa dulce más variada.
También puedes incluirlas en una bandeja de galletas navideñas junto a otras variedades caseras.
Cómo conservar las galletas de mantequilla con mermelada
Para mantener su sabor y textura, es importante guardarlas correctamente.
A temperatura ambiente: Si utilizas una mermelada comercial estable y bien horneada, puedes conservar las galletas completamente frías en un recipiente hermético durante aproximadamente 3–5 días, en un lugar fresco y seco.
En el refrigerador: Si hace mucho calor o utilizas una mermelada casera que requiere refrigeración, guárdalas refrigeradas. Ten en cuenta que pueden perder parte de su textura crujiente.
En el congelador: Es preferible congelar la masa sin hornear, bien envuelta, durante aproximadamente 1–2 meses. Después, descongélala en el refrigerador antes de formar y hornear las galletas.
Para conservar su forma: No apiles demasiadas piezas y utiliza papel de horno entre las capas.
Evita guardar las galletas cuando todavía estén templadas, porque la condensación puede ablandarlas.
Preguntas frecuentes sobre las galletas de mantequilla y mermelada
¿Puedo utilizar cualquier tipo de mermelada?
Sí, aunque recomiendo utilizar mermeladas espesas. Las de fresa, frambuesa, albaricoque y frutos rojos funcionan especialmente bien.
¿Por qué mis galletas se extienden demasiado?
Puede deberse a que la mantequilla estaba demasiado blanda, a que la masa no se refrigeró suficiente o a que la bandeja estaba caliente antes de hornear.
¿Puedo preparar las galletas sin maicena?
Puedes hacerlo, pero necesitarás adaptar la cantidad de harina y la textura final podría resultar menos delicada.
¿Por qué se agrietan las galletas al hacer el hueco?
Puede ocurrir si la masa está demasiado fría o seca. Deja que pierda un poco de frío y forma las hendiduras suavemente.
¿Puedo utilizar margarina en lugar de mantequilla?
Es posible, aunque el sabor y la textura pueden variar. Para conseguir el resultado previsto, recomiendo utilizar mantequilla.
¿Puedo preparar la masa el día anterior?
Sí. Puedes conservarla bien envuelta en el refrigerador durante aproximadamente 24 horas. Antes de darle forma, deja que se ablande ligeramente si está demasiado firme.
¿Por qué se desborda la mermelada?
Generalmente ocurre cuando se utiliza demasiada cantidad o una mermelada demasiado líquida. Rellena los huecos con moderación.
¿Puedo añadir la mermelada después de hornear?
Sí, aunque el resultado será diferente. Si prefieres hacerlo así, hornea las galletas con los huecos vacíos y rellénalos cuando estén frías con una mermelada adecuada.
¿Cuántas galletas salen con esta receta?
Aproximadamente entre 24 y 30 unidades, dependiendo del tamaño de las porciones.
¿Son buenas para regalar en Navidad?
Por supuesto. Son perfectas para preparar cajitas de galletas caseras, siempre que estén bien frías y correctamente empaquetadas.
Conclusión: unas galletas de mantequilla caseras perfectas para compartir
Las galletas de mantequilla y mermelada son una receta sencilla, deliciosa y muy versátil que puedes preparar durante todo el año.
Su textura delicada, el aroma de la vainilla y el centro afrutado de mermelada hacen que cada bocado sea especial.
Además, son ideales para preparar en familia, compartir con una taza de café o convertirlas en un bonito regalo casero durante la Navidad.
Te animo a probar esta receta, experimentar con tus sabores favoritos de mermelada y disfrutar de la satisfacción de preparar tus propias galletas.
¡Porque una cajita de galletas hechas con cariño siempre es un regalo lleno de dulzura! 🍪🎄❤️
Con mucho cariño,
Chef Yolanda