El clásico que huele a cocina de abuela
Hay recetas que no necesitan presentación. El Bizcocho de Pueblo es una de ellas. Ese que perfuma la casa mientras se hornea, con miga suave, corteza doradita y ese crujiente irresistible de azúcar por encima que nos recuerda a la infancia.
Es sencillo, tradicional y perfecto para acompañar un café caliente, una taza de chocolate o simplemente disfrutarlo tal cual.
Hoy te enseño cómo prepararlo paso a paso para que te quede alto, esponjoso y con esa textura casera que enamora.
📝 Ingredientes (6 porciones)
- 3 huevos
- 275 g de azúcar
- 150 g de mantequilla derretida (no caliente)
- 150 ml de nata (crema para batir)
- 300 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal
- 12 g de levadura en polvo (polvo para hornear)
- Aroma de vainilla al gusto
- Azúcar extra para espolvorear
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Base aireada (clave del éxito)
En un bowl grande, bate los huevos con el azúcar durante 4–5 minutos hasta que la mezcla esté cremosa, clara y haya duplicado su volumen.
👉 Este paso es fundamental para lograr una miga suave y esponjosa.
2️⃣ Incorpora los líquidos
Añade la mantequilla derretida (asegúrate de que no esté caliente) y mezcla suavemente.
Después agrega la nata y el aroma de vainilla, integrando con movimientos delicados.
3️⃣ Añade los ingredientes secos
En otro recipiente mezcla:
- Harina
- Sal
- Levadura en polvo
Tamiza los secos e incorpóralos poco a poco a la mezcla húmeda, usando movimientos envolventes para no perder el aire.
No sobremezcles. Solo integra hasta que desaparezca la harina.
4️⃣ Molde y toque crujiente
Engrasa un molde (puede ser redondo o rectangular).
Vierte la masa y alisa suavemente la superficie.
Espolvorea una capa generosa de azúcar por encima.
✨ Este azúcar se convertirá en esa costra crujiente tan característica del bizcocho de pueblo.
5️⃣ Horneado perfecto
Hornea a 170°C, calor arriba y abajo, sin ventilador, durante aproximadamente 55 minutos.
Haz la prueba del palillo: debe salir limpio.
Si notas que se dora demasiado pronto, cúbrelo ligeramente con papel aluminio.
6️⃣ Reposo y enfriado
Deja enfriar 10–15 minutos en el molde.
Luego pásalo a una rejilla para que termine de enfriar completamente.
Esto evita que la base se humedezca.
💛 Por qué me encanta esta receta
Porque es sencilla pero poderosa.
No lleva rellenos complicados ni coberturas elaboradas.
Es pura técnica y buenos ingredientes.
Me encanta porque:
- Tiene miga húmeda y aireada
- La corteza crujiente contrasta perfectamente
- Es versátil (puedes aromatizarlo a tu gusto)
- Siempre sale bien si respetas los pasos
Es de esos bizcochos que nunca fallan.
✨ Tips de Chef Yolanda
✔ Para más aroma: añade ralladura de limón o naranja.
✔ Para versión más jugosa: pincela con un poco de almíbar ligero al salir del horno.
✔ Para un toque diferente: agrega 1 cucharadita de canela a la masa.
✔ Se conserva perfecto 3 días bien tapado.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la nata?
Sí, puedes usar yogur natural o leche entera, aunque la nata aporta mayor suavidad.
¿Se puede congelar?
Sí. Córtalo en rebanadas y congélalo hasta 2 meses.
¿Por qué es importante batir bien los huevos?
Porque ese aire es lo que ayuda a que el bizcocho quede alto y esponjoso.
🏡 Conclusión
El Bizcocho de Pueblo es tradición pura. Sencillo, reconfortante y perfecto para cualquier momento del día.
Hazlo una vez… y verás cómo se convierte en receta fija de tu cocina.
Ahora dime 💬
¿Lo prefieres con café, chocolate caliente o solo así, clásico y sencillo? ☕💛