Description
Un postre irresistible con suave bizcocho de chocolate, doble relleno cremoso y ganache brillante. Ideal para celebraciones o para consentir a los amantes del cacao.
Ingredients
Scale
- 5 huevos grandes
- 120 g de azúcar
- 50 ml de leche
- 40 ml de aceite vegetal
- 60 g de harina de trigo (tamizada)
- 40 g de cacao en polvo sin azúcar (tamizado)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 200 ml de nata para montar (muy fría)
- 150 g de chocolate con leche o semi amargo, derretido
- 1 cucharada de azúcar glas (opcional)
- 200 ml de nata para montar (muy fría)
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla
- 150 g de chocolate negro
- 150 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de mantequilla (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C y forrar una bandeja (30×40 cm) con papel encerado.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen (8-10 min).
- Agregar leche, aceite y vainilla.
- Incorporar harina, cacao y sal tamizados con movimientos envolventes.
- Verter en la bandeja y hornear 10-12 minutos.
- Enrollar el bizcocho caliente sobre un paño húmedo o papel con azúcar y dejar enfriar.
- Derretir el chocolate para el relleno y dejar entibiar.
- Batir la nata fría hasta picos suaves.
- Incorporar el chocolate poco a poco con movimientos envolventes y refrigerar.
- Batir la nata con azúcar glas y vainilla hasta picos firmes. Reservar en frío.
- Calentar la nata hasta casi hervir y verter sobre el chocolate troceado.
- Dejar reposar 2 minutos y mezclar hasta obtener una textura lisa. Agregar la mantequilla si se desea.
- Desenrollar el bizcocho con cuidado.
- Untar primero la crema blanca, luego la de chocolate.
- Enrollar de nuevo apretando ligeramente.
- Cubrir con el ganache y refrigerar al menos 1 hora antes de cortar.
Notes
Puedes usar solo un tipo de relleno si prefieres algo más sencillo. Es ideal hacerlo con antelación, ya que mejora al refrigerarse. También puedes usar chocolate blanco para variar el ganache.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 12 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado y Refrigerado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 390
- Sugar: 28g
- Sodium: 75mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 14g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 95mg
Keywords: brazo gitano, chocolate, bizcocho, ganache, postre relleno