Si estás buscando una receta auténtica y deliciosa, las empanadas rellenas de cajeta son justo lo que necesitas. Este postre tradicional mexicano, especialmente popular en el norte del país, combina la suavidad de una masa casera con el dulce sabor de la cajeta horneada. En esta guía completa, descubrirás todo lo necesario para prepararlas como lo haría una verdadera guasaveña.
A lo largo de este artículo aprenderás cómo preparar unas auténticas empanadas rellenas de cajeta horneadas, con tips de cocción, ideas de rellenos alternativos, consejos para conservarlas, y mucho más. Si te gusta la cocina mexicana, este es el postre que no puede faltar en tu recetario.
Descubre grandes ideas como otros postres mexicanos fáciles de preparar que puedes hacer desde casa.
Empanadas Rellenas de Cajeta – La Mejor Receta Tradicional de Las Guasaveñas
- Total Time: 1 hora 15 minutos
- Yield: 30 empanadas 1x
Description
Deliciosas empanadas rellenas de cajeta con una costra dorada y crujiente, y un relleno cremoso de cajeta horneable. Esta receta tradicional de Guasave, Sinaloa, trae el sabor auténtico de la repostería mexicana a tu cocina.
Ingredients
1 kilo de harina de trigo todo uso
500 gramos de manteca vegetal
2 tazas de azúcar
1 pizca de sal
2 huevos
4 cucharadas de vainilla
Canela en polvo al gusto
1 cucharada de polvo para hornear
Cajeta horneable (la necesaria para rellenar)
1 yema de huevo (para barnizar antes de hornear)
Instructions
En un tazón grande, agrega los huevos, manteca, azúcar, sal, vainilla, canela y polvo para hornear.
Mezcla con las manos como si lavaras ropa, hasta obtener una crema sin grumos.
Incorpora la harina poco a poco y amasa hasta que la masa deje de pegarse.
Cubre la masa y deja reposar 15–20 minutos.
Forma bolitas del mismo tamaño y aplánalas con una prensa para tortillas o rodillo.
Agrega una cucharadita de cajeta en el centro.
Dobla en forma de media luna y sella los bordes con los dedos o un tenedor.
Barniza la parte superior con yema de huevo.
Coloca en una charola con papel encerado.
Hornea en horno precalentado a 180°C durante 40 a 60 minutos, hasta que estén doradas. Vigila de cerca.
Notes
Asegúrate de usar cajeta horneable, que tenga consistencia espesa.
Puedes agregar nuez picada, coco rallado o chispas de chocolate al relleno.
Guarda las empanadas horneadas en un recipiente hermético hasta por 7 días, o congélalas sin hornear hasta por 2 meses.
Recalienta en horno o freidora de aire para mantener la textura crujiente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Postres
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 empanada
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 12g
- Sodium: 65mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: empanadas rellenas de cajeta, empanadas dulces mexicanas, postres con cajeta
Ingredientes necesarios para preparar empanadas de cajeta horneadas
Ingredientes base de la masa tradicional
Para hacer unas deliciosas empanadas rellenas de cajeta, necesitas:
| Ingrediente | Cantidad | Observaciones |
|---|---|---|
| Harina de trigo | 1 kilo | De preferencia de todo uso, cernida |
| Manteca vegetal | 500 gramos | Puedes sustituir por manteca de cerdo o mantequilla |
| Azúcar blanca | 2 tazas | Para dar dulzura y textura |
| Huevos | 2 unidades | Ayudan a dar consistencia a la masa |
| Sal | 1 pizca | Realza el sabor del resto de los ingredientes |
| Vainilla | 4 cucharadas | Aporta un aroma dulce y cálido |
| Canela molida | Al gusto | Preferiblemente fresca y aromática |
| Polvo para hornear | 1 cucharada | Para una textura más ligera y aireada |
Estos ingredientes dan como resultado unas empanadas rellenas de cajeta con textura suave, masa que no se rompe y un sabor que recuerda a la cocina de las abuelas.
Selección y características de la mejor cajeta para hornear
Para que tus empanadas rellenas de cajeta queden perfectas, elige una cajeta espesa, que no se derrita en exceso al hornear. La mejor opción es la cajeta horneable, ya sea artesanal o comercial, que mantiene su consistencia durante la cocción.
Tipos recomendados de cajeta para empanadas:
- Cajeta de leche de cabra: Tradicional, con sabor profundo y auténtico.
- Cajeta quemada artesanal: Tiene notas más intensas y menos dulces, perfecta para equilibrar la masa.
- Cajeta envinada: Aporta un toque gourmet, ideal para versiones especiales.
Puedes encontrar cajeta horneable en tiendas mexicanas, pero también puedes hacerla tú mismo en casa. Solo necesitas leche, azúcar, bicarbonato y mucha paciencia para lograr la consistencia espesa adecuada.
Consejo extra: Antes de rellenar las empanadas, asegúrate de que la cajeta esté a temperatura ambiente, nunca caliente ni recién hecha, ya que eso dificultaría el armado.
Paso a paso: Cómo hacer empanadas rellenas de cajeta caseras
Preparación de la masa suave y fácil de trabajar
Una buena empanada comienza con una masa bien trabajada. Este paso es el alma de toda la receta. Aquí te guiamos para que consigas una textura manejable, suave y con el sabor justo:
- Reúne los ingredientes secos y húmedos
En un tazón grande, añade los 2 huevos, la manteca vegetal, el azúcar, la sal, la vainilla, la canela y el polvo para hornear. - Acrema con las manos
Mezcla todos estos ingredientes con tus manos. Hazlo como si estuvieras “lavando ropa” a mano. Este método artesanal ayuda a disolver el azúcar y a integrar los ingredientes hasta formar una crema espesa y sin grumos. - Agrega la harina
Incorpora toda la harina poco a poco. Amasa hasta obtener una mezcla uniforme y firme que no se pegue a los dedos ni al tazón. Si es necesario, espolvorea un poco más de harina para lograr la textura deseada. - Deja reposar la masa
Una vez lista, cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 15-20 minutos a temperatura ambiente. Esto permitirá que los sabores se asienten y que la masa sea más fácil de estirar.
Consejo: No refrigeres la masa, ya que esto puede endurecer la manteca vegetal y dificultar el formado de las empanadas..
Cómo rellenar y formar las empanaditas en prensa
Una vez que la masa está lista, es momento de armar las empanadas. Este paso puede ser divertido si lo haces con familia o amigos, y más aún si usas una prensa para tortillas, tal como se acostumbra en muchas cocinas de Sinaloa.
- Haz bolitas de masa del mismo tamaño
Toma pequeñas porciones de masa y forma bolitas del tamaño de una nuez. Esto asegurará que todas tus empanadas queden del mismo tamaño y se horneen parejo. - Aplana con prensa o rodillo
Coloca una bolita entre dos plásticos dentro de una prensa para tortillas. Si no tienes una prensa, usa un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. - Agrega el relleno de cajeta
Pon una cucharadita de cajeta horneable en el centro del disco. No exageres con el relleno, ya que podría salirse durante el horneado. - Cierra la empanada
Dobla con cuidado formando una media luna. Presiona ligeramente los bordes con los dedos o con un tenedor para sellarla bien. - Barniza con huevo
Bate una yema de huevo y con una brocha de cocina, barniza cada empanada por encima. Esto les dará ese color doradito característico al salir del horno. - Coloca en bandeja
Acomoda las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado, dejando un pequeño espacio entre cada una para evitar que se peguen.
¿Ves qué fácil es? En la siguiente parte te mostraré los secretos del horneado perfecto, porque sí, ¡hay trucos que marcan la diferencia entre una empanada promedio y una empanada espectacular!
Tips para hornear empanadas de cajeta perfectas
Tiempo ideal de horneado y temperatura adecuada
Uno de los pasos más importantes para que tus empanadas rellenas de cajeta queden perfectas es el horneado. Aunque muchos piensan que es simple “meterlas al horno y esperar”, lograr ese dorado característico requiere precisión.
- Temperatura recomendada: Precalienta el horno a 180°C (350°F) durante al menos 15 minutos antes de hornear.
- Tiempo de horneado: Entre 40 y 60 minutos, dependiendo de tu horno.
A partir del minuto 35, revisa las empanadas rellenas de cajeta visualmente. Deben tener los bordes firmes, la base seca y el color dorado claro. No deben verse blancas ni marrón oscuro.
Ubica la bandeja en la parte media del horno para una cocción uniforme por arriba y por abajo. Si usas horno con ventilador (convección), baja la temperatura a 170°C y reduce 5 minutos el tiempo estimado.
Cómo lograr un dorado uniforme con yema de huevo
Una de las características más atractivas de las empanadas rellenas de cajeta es su acabado dorado y brillante. Para lograrlo, es clave aplicar un barniz de yema de huevo correctamente.
- Prepara la yema: Bate 1 yema de huevo con una cucharada de agua o leche para que sea más fácil de aplicar.
- Aplica con brocha: Usa una brocha de cocina para aplicar una capa fina sobre la parte superior de cada empanada. Evita que escurra hacia los bordes.
- Para un acabado extra brillante: Puedes aplicar una segunda capa a los 30 minutos de horneado, abriendo el horno con cuidado.
Este pequeño detalle hará que tus empanadas rellenas de cajeta se vean tan deliciosas como saben, con una costra dorada que invita a dar el primer bocado.
Variaciones deliciosas de empanadas rellenas de cajeta
Otras versiones con coco, nuez o chocolate
Aunque la receta clásica es insuperable, puedes experimentar con distintas versiones de empanadas rellenas de cajeta para adaptarlas a diferentes gustos o celebraciones. Estas variaciones mantienen la esencia de la receta original, pero aportan nuevos sabores y texturas.
1. Empanadas de cajeta con coco rallado
Añadir coco rallado a la cajeta le da una textura especial y un aroma tropical. Solo necesitas una cucharadita por empanada.
Esta versión de empanadas rellenas de cajeta con coco es ideal para quienes aman los contrastes dulces.
2. Empanadas de cajeta con nuez picada
La nuez aporta un toque crujiente y tostado que combina a la perfección con el dulzor de la cajeta. Puedes mezclarla directamente con el relleno o colocarla encima.
Tus empanadas rellenas de cajeta tendrán un perfil más profundo y sofisticado.
3. Empanadas de cajeta con chocolate oscuro
Agrega ralladura de chocolate amargo sobre la cajeta antes de cerrar la empanada. Esta mezcla suaviza el dulzor y añade un sabor gourmet.
Una gran opción para ocasiones especiales o como postre elegante.
Estas versiones son perfectas para sorprender a tus invitados o variar tu receta habitual de empanadas rellenas de cajeta sin complicarte.
Alternativas con dulce de leche o cajeta envinada
Si no encuentras cajeta horneable, hay otras opciones que también funcionan bien como relleno.
Dulce de leche argentino
Tiene una textura cremosa y un sabor más suave que la cajeta. Puedes usarlo refrigerado para que no se derrame al hornear. Es una buena base para tus empanadas rellenas de cajeta estilo internacional.
Cajeta envinada
Con un toque de licor, como ron o brandy, esta variante añade una nota elegante al postre. Ideal para adultos y celebraciones especiales.
Transforma las clásicas empanadas rellenas de cajeta en un postre de autor.
Recuerda que, independientemente de la variante que elijas, es esencial no excederte con el relleno. Un buen equilibrio garantiza empanadas bien selladas y un horneado sin complicaciones.
Cómo conservar tus empanadas de cajeta por más tiempo
Métodos de almacenamiento: refrigeración y congelado
Después de preparar una buena cantidad de empanadas rellenas de cajeta, es normal que quieras guardarlas para disfrutarlas durante varios días. La buena noticia es que, si se almacenan correctamente, conservan su sabor y textura sin problema.
Almacenamiento en refrigeración
Una vez que las empanadas rellenas de cajeta estén completamente frías, guárdalas en un recipiente hermético. Puedes usar papel encerado entre cada capa para evitar que se peguen.
- Duración: hasta 7 días en el refrigerador
- Consejo: Recalienta en horno para mantener la textura crujiente
Congelado antes del horneado
También puedes congelar las empanadas rellenas de cajeta crudas, ya formadas pero sin hornear.
- Colócalas sobre una bandeja en el congelador hasta que estén firmes
- Luego guárdalas en una bolsa o recipiente con cierre
- Duración: hasta 2 meses
Cuando las vayas a hornear, no necesitas descongelarlas. Solo agrégales 5–10 minutos extra de horneado.
Congelado después del horneado
Las empanadas rellenas de cajeta ya horneadas también se pueden congelar. Déjalas enfriar, envuélvelas en papel aluminio y guárdalas en un recipiente hermético.
- Duración: 1 mes
- Consejo: Usa horno para recalentar, no microondas
Recalentado sin perder la textura
Una de las preocupaciones comunes es cómo recalentar las empanadas rellenas de cajeta sin que pierdan su textura crujiente o se vuelvan demasiado secas.
Opción 1: Horno convencional
- Precalienta a 160°C
- Coloca las empanadas en bandeja sin cubrir
- Hornea de 8 a 10 minutos
Resultado: crocantes por fuera y cálidas por dentro
Opción 2: Freidora de aire (Air Fryer)
- Calienta a 160°C durante 5 minutos
Ideal si quieres recuperar el crocante rápidamente sin encender el horno
Opción 3: Microondas (solo si tienes prisa)
- Envuelve cada empanada en papel toalla
- Calienta de 20 a 30 segundos
- No mantendrán la textura crujiente, pero seguirán sabrosas
Estos métodos aseguran que disfrutes de tus empanadas rellenas de cajeta como recién hechas, incluso días después.
Beneficios de hacer empanadas caseras frente a las industriales
Menos conservadores, más sabor casero
Uno de los beneficios más grandes de preparar empanadas rellenas de cajeta en casa es que tú controlas cada ingrediente. A diferencia de las versiones industriales, las empanadas caseras no contienen conservadores artificiales, colorantes ni rellenos genéricos.
Las empanadas rellenas de cajeta hechas en casa están libres de químicos y están cargadas de sabor auténtico. Desde la masa hasta el relleno, todo lo decides tú. Puedes elegir una cajeta artesanal, usar vainilla natural y ajustar el dulzor según tus preferencias.
Además, el proceso de preparar estas empanadas rellenas de cajeta caseras se convierte en una experiencia: amasas con tus manos, rellenas con cuidado, y disfrutas del aroma al salir del horno. No hay comparación entre eso y abrir una bolsa de producto procesado.
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Opciones de personalización a tu gusto
Las empanadas rellenas de cajeta caseras no solo son más sanas, también son mucho más versátiles. Puedes adaptarlas a distintos gustos, necesidades o incluso ocasiones especiales.
Aquí algunas formas de personalizarlas:
- Menos azúcar en la masa para quienes prefieren postres ligeros
- Harina integral o sin gluten para versiones más saludables
- Relleno mixto: cajeta con nuez, coco, chocolate o incluso plátano
- Tamaño mini: perfectas para eventos, fiestas infantiles o venta por porciones
- Empanadas veganas: usando margarina vegetal y sustitutos de huevo
Estas variaciones hacen que tus empanadas rellenas de cajeta sean únicas. Nadie más las hará como tú, y eso les da un valor especial.
Hacer tus propias empanadas no es solo un acto culinario: es una forma de expresión, de conexión familiar, y una oportunidad de disfrutar un postre 100% a tu gusto.
Acompañamientos ideales para disfrutar con empanadas de cajeta
Bebidas calientes: café de olla, champurrado, té
Las empanadas rellenas de cajeta se disfrutan mejor cuando se acompañan con bebidas tradicionales que resaltan su sabor y textura. Aquí te compartimos las combinaciones más populares en los hogares mexicanos.
Café de olla
Este clásico mexicano con canela y piloncillo es la pareja perfecta para las empanadas dulces. El toque especiado del café realza la vainilla y la canela de la masa, y su temperatura caliente contrasta deliciosamente con el interior cremoso de la empanada.
Consejo: Sirve el café en jarritos de barro para una experiencia auténtica.
Champurrado
Esta bebida espesa a base de maíz y chocolate es un acompañamiento ideal durante épocas frías o celebraciones decembrinas. El dulzor del champurrado combina muy bien con la cajeta horneada, haciendo de cada bocado una explosión de sabor.
Tés especiados o infusiones
Si prefieres algo más ligero, opta por infusiones de manzanilla, canela o jamaica caliente. Estas opciones equilibran el dulzor del postre sin sobrecargar el paladar.
Presentaciones para fiestas y meriendas
Si estás pensando en servir estas empanadas en un evento o reunión familiar, aquí van algunas ideas de presentación que harán que tus invitados no puedan resistirse:
En charolas decoradas
Coloca las empanadas sobre charolas de madera o platos de barro, acompañadas de ramitas de canela, trocitos de piloncillo y servilletas de tela para dar un aire rústico y tradicional.
Empaques individuales
Envuelve cada empanada en papel encerado y átalo con un listón de yute. Esta presentación es ideal para regalar en Navidad, como recuerdos de boda o en ferias escolares.
Mini empanadas para buffets
Haz empanadas en tamaño mini y sírvelas en bandejas tipo buffet. Así los invitados pueden probar varias sin llenarse. Puedes etiquetar cada sabor con cartoncitos para indicar si son de cajeta, nuez o coco.
Estas ideas no solo hacen que tus empanadas se vean mejor, también crean una experiencia completa que conecta con la tradición y el cariño con que fueron hechas.
Recetas similares tradicionales del norte de México
Empanadas de calabaza sinaloense
Una variante clásica y muy querida en los hogares sinaloenses es la empanada de calabaza. Este postre, al igual que las empanadas rellenas de cajeta, tiene una base de masa dulce y suave, pero su relleno está hecho con calabaza cocida, canela, piloncillo y un toque de vainilla.
Estas empanadas se preparan especialmente durante el otoño o para las fiestas de Día de Muertos y Navidad. Son una excelente opción para quienes buscan un postre menos dulce pero igual de reconfortante.
- Sabor: Dulce terroso con notas de canela
- Textura: Suave por dentro, crujiente por fuera
- Consejo: Agrega nuez molida al relleno para mayor profundidad de sabor
Panes dulces típicos de Sinaloa y Sonora
Además de las empanadas, el norte de México es rico en panes dulces caseros que se transmiten de generación en generación. Algunos de los más representativos son:
Coricos
Pequeñas galletas de maíz y anís que se hornean hasta quedar crujientes. Se disfrutan con café negro o leche caliente. Tienen un sabor particular, a medio camino entre lo dulce y lo salado.
Pan de mujer
Panecillos suaves con una cubierta azucarada, parecidos a las conchas, pero más densos y con sabor más neutro. Son perfectos para acompañar cajeta o mermelada.
Coyotas sonorenses
Grandes galletas rellenas de piloncillo o cajeta. Tienen un exterior quebradizo y un interior dulce y pegajoso. Se hornean en hornos de barro en algunas comunidades rurales.
Todos estos postres comparten el amor por lo artesanal y por los ingredientes naturales. Al igual que nuestras empanadas rellenas de cajeta, estas recetas forman parte del corazón de la cocina tradicional mexicana del norte.
Preguntas Frecuentes sobre las empanadas rellenas de cajeta
¿Puedo usar otro relleno?
Sí, como dulce de leche, mermeladas, chocolate o frutas secas.
¿Cuál es la mejor harina?
Harina de trigo todo uso. Puedes mezclar con integral.
¿Puedo usar mantequilla?
Sí, pero cambiará la textura de las empanadas rellenas de cajeta.
¿Cómo saber si ya están listas?
Color dorado, base firme y aroma a canela.
¿Se pueden congelar?
Sí, antes y después del horneado.
Conclusión
Las empanadas rellenas de cajeta son mucho más que un postre: son una tradición que conecta generaciones, una receta que reconforta, y una delicia que vale la pena preparar desde cero. Con esta guía completa y optimizada, ya estás listo para disfrutar del sabor más auténtico del norte de México. si quieres discubrir mas recetas delisiosas aqui tienes tu logar Sabor casero