Hay recetas que no necesitan presentación. Que al mencionarlas, ya sabés a qué huelen, cómo se sienten al morder y qué emoción despiertan. Estas galletas de mantequilla con nuez, también conocidas como Butter Pecan Cookies, son exactamente eso: nostalgia horneada, el complemento perfecto para una tarde con café, una charla larga o un rato a solas con vos misma y algo rico.
En esta receta te cuento paso a paso cómo lograr que salgan suaves por dentro, doraditas por fuera y llenas de trocitos de nuez tostada, con tips para que no falles aunque sea tu primera vez horneando.
🧾 Ingredientes
Para 24 a 30 galletas (dependiendo del tamaño):
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Mantequilla sin sal (blanda) | 1 taza (aprox. 225 g) |
| Azúcar morena | 1 taza |
| Azúcar blanca | ½ taza |
| Huevos grandes | 2 |
| Extracto de vainilla | 1 cucharadita |
| Harina de trigo común | 3 tazas |
| Bicarbonato de sodio | 1 cucharadita |
| Sal | ½ cucharadita |
| Nuez picada | 1 taza |
| Canela (opcional, pero delicioso) | ½ cucharadita |
💡 Tip: Si podés, tostá la nuez antes de usarla para realzar su sabor. 5 minutos en sartén seca o 7 minutos en horno a 160 °C bastan.
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Batir la mantequilla con los azúcares
En un bowl grande, batí la mantequilla blanda con el azúcar morena y blanca. Hacelo hasta que esté bien cremosa, pálida y aireada. Este paso es clave para que las galletas queden suaves por dentro y no se desparramen en el horno.
2️⃣ Agregar los huevos
Sumá los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporá también la vainilla. Vas a notar que la mezcla queda más ligera y brillante.
3️⃣ Incorporar los secos
En otro recipiente, mezclá harina, bicarbonato, sal y canela (si usás).
Uní los secos a la mezcla húmeda de a poco, usando espátula o batidora a baja velocidad.
No sobremezcles: solo lo justo para que se integre.
4️⃣ Añadir la nuez
Incorporá las nueces picadas con movimientos suaves. Si usás nuez ya tostada, el aroma en este paso es una delicia total 🤤
5️⃣ Reposo opcional
Refrigerá la masa por 30 minutos. Esto hace que las galletas queden más gruesitas, tiernas y con menos expansión al hornearse.
🍪 Horneado
6️⃣ Preparar la bandeja
Precalentá el horno a 180 °C (350 °F). Forrá una bandeja con papel manteca o papel siliconado.
Formá bolitas del tamaño de una nuez grande o usá una cuchara para helado.
Dejá espacio entre ellas, ya que se expanden un poco.
✨ Tip de textura: Espolvoreá un poco de azúcar blanca o morena encima de cada galleta antes de hornear. Queda un acabado ligeramente crujiente y decorativo.
7️⃣ Hornear
Horneá por 10 a 12 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados pero el centro aún se vea suave.
Las galletas se siguen cocinando al salir del horno, así que no te pases de tiempo.
8️⃣ Enfriar
Dejá enfriar 5 minutos en la bandeja y luego pasalas a una rejilla.
Recién salidas están blandas, pero al enfriar toman cuerpo y quedan ¡perfectas!
🧁 ¿Cómo conservarlas?
- En frasco o recipiente hermético duran hasta una semana a temperatura ambiente.
- Si querés hacer muchas, congelá la masa en bolitas crudas: luego horneás directo desde freezer (+2 minutos extra de cocción).
💡 Variaciones para darles tu sello
| Estilo | Ingrediente Extra |
|---|---|
| Navideñas | 1 cucharadita de ralladura de naranja + chips blancos |
| Golosas | ½ taza de chispas de chocolate |
| Crunchy | Azúcar mascabo en vez de blanca común |
| Light | Cambiá mitad de harina por avena molida |
☕ ¿Cómo acompañarlas?
- Con café negro recién hecho, para equilibrar dulzor.
- Con helado de vainilla, para postre de lujo.
- Con leche fría, si tenés alma de niño/a.
- Con té chai o canela, para tardes otoñales.