Estas medialunas son un verdadero clásico argentino, ideales para disfrutar en el desayuno o la merienda con un buen café con leche. Su textura hojaldrada, sabor suave y ese brillo irresistible las hacen parecer salidas de confitería, pero hechas en casa con amor.
Ingredientes (rinde 24 medialunas)
Masa
- 500 g de harina 000
- 60 g de azúcar
- 10 g de sal
- 10 g de levadura seca (o 30 g de levadura fresca)
- 250 ml de leche tibia
- 1 huevo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Empaste
- 200 g de manteca fría de buena calidad
Almíbar
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de agua
Paso a paso: cómo hacer medialunas caseras
- Prepara la masa
En un bowl, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la levadura, la leche tibia, el huevo y la vainilla. Amasa hasta obtener una masa lisa y suave. Tapa y deja descansar 30 minutos. - Haz el empaste
Coloca la manteca fría entre dos papeles de hornear. Golpea suavemente y estira hasta formar un rectángulo parejo. La manteca debe quedar fría pero maleable. - Hojaldrado (clave del éxito)
Estira la masa en forma de rectángulo, coloca la manteca en el centro y cierra como un sobre. Estira con cuidado y haz un pliegue simple. Lleva a la heladera 20 minutos.
Repite este proceso 3 veces, siempre enfriando la masa entre pliegues. - Formado de medialunas
Estira la masa bien fina (3 a 4 mm), corta triángulos y enrróllalos desde la base hacia la punta formando las medialunas. - Leudado
Coloca en una bandeja para horno. Deja leudar por 2 horas hasta que estén bien infladas. - Horneado
Hornea a 170 °C durante 15 a 18 minutos, hasta que estén doradas suavemente. Evita el horno muy fuerte. - Almíbar brillante
Hierve el agua con el azúcar durante 3 minutos. Pincela las medialunas apenas salgan del horno para darles brillo.
Por qué me encanta esta receta
Hacer medialunas caseras es un ritual que me conecta con la cocina tradicional. Me encanta verlas crecer en el horno y oler ese perfume a manteca y pan recién hecho. La textura hojaldrada y el brillo del almíbar son simplemente irresistibles. No hay nada como una medialuna calentita hecha por uno mismo.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Se pueden rellenar?
Sí, puedes colocar dulce de leche o crema pastelera antes de enrollarlas, o rellenar después de hornear.
¿Puedo congelarlas?
Claro, puedes congelarlas crudas ya formadas. Cuando quieras hornearlas, deja que leuden antes de llevar al horno.
¿Se pueden hacer sin almíbar?
Sí, pero el almíbar les da ese toque brillante y característico de panadería.
¿Cuánto duran?
Se conservan 2 a 3 días en recipiente hermético. Recalienta unos segundos para que vuelvan a estar tiernas.
Conclusión
Las medialunas de manteca caseras son un deleite que vale cada minuto de preparación. Con buenos ingredientes y paciencia, el resultado es digno de confitería. ¡Contame si te gustan solas, con dulce de leche o para mojar en café con leche!
Con cariño,
Chef Yolanda