Suaves, nutritivos y llenos de color para alegrar tus mañanas
Estos muffins de avena, zanahoria y frutos rojos son la prueba de que lo saludable también puede ser delicioso. Tienen una textura tierna, un dulzor natural equilibrado y ese toque jugoso que aportan los frutos rojos. Son perfectos para el desayuno, la merienda o como snack para llevar, especialmente si buscas opciones más nutritivas sin renunciar al sabor
Como Chef Yolanda, me encantan porque son fáciles, rendidores y muy versátiles. Además, son ideales para quienes recién comienzan en la cocina y quieren resultados seguros.
Ingredientes (rinde 12 muffins)
- 1 taza de avena
- 1 taza de zanahoria rallada
- 1 taza de frutos rojos congelados
- ½ taza de miel
- ½ taza de yogur natural
- 2 huevos
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ taza de nueces picadas
Información nutricional aprox. (por muffin):
150 kcal | 4 g proteína | 5 g grasa | 24 g carbohidratos
Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el horno
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca capacillos de papel en el molde para muffins o engrásalo ligeramente.
2️⃣ Mezclar la base
En un bol grande, mezcla la avena, la zanahoria rallada, los frutos rojos congelados, la miel, el yogur natural y los huevos hasta integrar bien.
3️⃣ Agregar secos y nueces
Incorpora el polvo de hornear, la canela, la sal y las nueces picadas. Mezcla suavemente, sin sobrebatir.
4️⃣ Hornear
Vierte la mezcla en los moldes, llenándolos hasta ¾ de su capacidad.
Hornea durante 20–25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
5️⃣ Reposo
Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar y servir.
Por qué me encanta esta receta
Porque combina nutrición, sabor y practicidad. La avena aporta energía sostenida, la zanahoria humedad natural y los frutos rojos ese toque ácido y fresco que equilibra todo. Son muffins que llenan, reconfortan y se disfrutan sin culpa.
Además, son perfectos para preparar el fin de semana y tener listos durante la semana.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar avena molida?
Sí, puedes usar avena molida si prefieres una textura más fina, tipo bizcocho.
¿Se pueden usar frutos rojos frescos?
Claro, solo agrégalos con cuidado para que no se deshagan demasiado.
¿Puedo sustituir la miel?
Sí, puedes usar azúcar mascabado, maple o endulzante al gusto.
¿Cómo conservarlos?
Guárdalos en un recipiente hermético hasta 3 días a temperatura ambiente o 5 días en refrigeración.
Consejos de Chef Yolanda
- Si los quieres más esponjosos, deja reposar la mezcla 5 minutos antes de hornear.
- Puedes agregar ralladura de naranja o limón para un aroma extra.
- Para niños, quedan deliciosos sin nueces.
Conclusión
Estos muffins de avena, zanahoria y frutos rojos son una opción perfecta para cuidar tu alimentación sin complicarte. Fáciles, coloridos y llenos de sabor, se adaptan a cualquier momento del día y siempre dejan ganas de otro.
💬 Y ahora dime:
¿Los disfrutarías calientitos con un café o fríos como snack saludable para la tarde?
Con cariño,
Chef Yolanda