¿Muffins saludables, esponjosos y llenos de fresas jugosas? 😍🍓
Estos muffins de cottage con harina de almendra son húmedos, suaves y perfectos para un desayuno nutritivo o incluso para vender en versión low carb.
No llevan harina tradicional y aun así quedan con una textura increíble 🤤💛.
Autor: Chef Yolanda
🧾 Ingredientes
- 1 taza de queso cottage
- 2 huevos
- 1 taza de harina de almendra
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Endulzante al gusto (eritritol, stevia o monk fruit)
- ½ taza de fresas frescas picadas 🍓
- 1 pizca de sal (opcional)
⏱ Tiempo total: 30 minutos
🔥 Horneado: 20–25 minutos
🧁 Rinde: 6–8 muffins medianos
👩🍳 Cómo Hacer Muffins de Cottage Paso a Paso
1️⃣ Preparar el horno
Precalienta el horno a 180 °C y coloca capacillos en el molde para muffins.
2️⃣ Mezclar la base cremosa
En un bowl mezcla el queso cottage, los huevos, la vainilla y el endulzante hasta que la preparación quede homogénea.
👉 Si prefieres una textura más lisa, puedes licuar el cottage antes de mezclar.
3️⃣ Incorporar ingredientes secos
Añade la harina de almendra, el polvo de hornear y la pizca de sal.
Mezcla hasta integrar completamente sin sobrebatir.
4️⃣ Añadir las fresas
Incorpora suavemente las fresas picadas para no romperlas demasiado y mantener sus trocitos jugosos.
5️⃣ Llenar los moldes
Vierte la mezcla hasta ¾ de la capacidad de cada molde.
6️⃣ Hornear
Hornea durante 20–25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
7️⃣ Enfriar
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar para que mantengan su estructura.
💡 Tips para que Queden Perfectos
✔️ No uses fresas demasiado maduras o muy jugosas para evitar exceso de humedad.
✔️ Si quieres más dorado, espolvorea un poco de coco rallado encima antes de hornear.
✔️ Para versión más dulce, añade 1 cucharada extra de endulzante.
🤍 Por Qué Me Encanta Esta Receta
Me encanta porque combina proteína (del cottage y los huevos) con grasas saludables de la almendra, logrando un muffin nutritivo y equilibrado.
Son ideales para quienes buscan opciones bajas en carbohidratos sin sacrificar sabor ni textura. Además, las fresas aportan frescura natural y un contraste delicioso
❓ Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Quedan muy húmedos?
Quedan suaves y ligeramente húmedos por dentro, pero firmes al enfriar.
¿Puedo usar otro fruto?
Sí, puedes sustituir por arándanos, frambuesas o incluso trocitos de manzana.
¿Se pueden congelar?
Sí, hasta 1 mes en recipiente hermético.
¿Puedo usar requesón en lugar de cottage?
Sí, pero la textura puede variar ligeramente.
¿Son realmente low carb?
Sí, especialmente si utilizas un endulzante sin azúcar.
✨ Conclusión
Estos muffins de cottage con harina de almendra y fresas son una opción deliciosa, saludable y perfecta para cualquier momento del día. Esponjosos, nutritivos y llenos de sabor natural 🍓💛.
Anímate a prepararlos y disfruta un antojo inteligente.
Y ahora dime… ¿les pondrías un glaseado ligero por encima o los dejarías naturales? 😍👇
Con cariño,
Chef Yolanda 🧁✨