Crujiente por fuera, suave y elástico por dentro… una tentación irresistible
El pão de queijo es uno de esos bocados que enamoran desde el primer mordisco. Típico de Brasil, especialmente del estado de Minas Gerais, este pequeño pan sin harina de trigo es famoso por su textura única: doradito y crujiente por fuera, increíblemente suave, húmedo y elástico por dentro.
No necesita levadura, no necesita reposos largos y se prepara con pocos ingredientes. ¿El resultado? Un panecillo adictivo, perfecto para desayunos, meriendas, picadas o para acompañar un buen café caliente.
✨ ¿Por qué el pan de queso es tan especial?
✔️ No lleva harina de trigo (naturalmente sin gluten)
✔️ Se hace rápido y sin complicaciones
✔️ Queda inflado y liviano
✔️ El queso se siente en cada bocado
✔️ Es ideal recién salido del horno
Ese interior chicloso y fundente es lo que lo hace tan distinto a cualquier otro pan.
🧾 Ingredientes
- 2 tazas de almidón de yuca (tapioca o fécula de mandioca)
- 1 taza de queso rallado (mozzarella, parmesano o mezcla)
- ½ taza de leche
- ¼ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
- 1 huevo
- ½ cucharadita de sal
👉 Pocos ingredientes, pero cada uno cumple un rol clave.
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Precalentar el horno
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja (puedes cubrirla con papel vegetal).
2️⃣ Mezclar el almidón
En un bol grande coloca:
- El almidón de yuca
- La sal
Mezcla bien para distribuir la sal de forma pareja.
3️⃣ Escaldar el almidón
En una cacerola, calienta:
- La leche
- El aceite o mantequilla
Debe estar bien caliente, pero sin hervir.
Vierte este líquido caliente sobre el almidón y mezcla rápidamente con cuchara o espátula.
Se formará una masa espesa y algo pegajosa.
💡 Este paso es clave para lograr la textura elástica característica.
4️⃣ Dejar entibiar
Espera 2–3 minutos para que la mezcla pierda un poco de calor antes de agregar el huevo.
5️⃣ Incorporar el huevo
Agrega el huevo y mezcla muy bien hasta que se integre por completo.
La masa se volverá más suave y brillante.
6️⃣ Agregar el queso
Incorpora el queso rallado y mezcla hasta obtener una masa homogénea, suave y ligeramente pegajosa.
👉 Si notas la masa muy seca, puedes añadir 1–2 cucharadas de leche.
7️⃣ Formar las bolitas
Con las manos ligeramente engrasadas, forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja, dejando espacio entre ellas.
8️⃣ Hornear
Hornea durante 20–25 minutos, hasta que estén:
✔️ Inflados
✔️ Dorados por fuera
✔️ Con base apenas crocante
9️⃣ Servir
Sírvelos bien calientes.
Cuando los abras, el interior debe verse suave, húmedo y elástico.
😍 Imposible resistirse.
🔥 El secreto del pão de queijo perfecto
✔️ Usar almidón de yuca (no reemplazar por harina común)
✔️ Escaldar bien el almidón con líquido caliente
✔️ No pasarse de cocción (para que no queden secos)
✔️ Comerlos recién hechos
🧀 ¿Qué queso usar?
Puedes adaptar el sabor según el queso:
- Mozzarella → más suave y elástico
- Parmesano → más intenso y salado
- Mezcla de ambos → equilibrio perfecto
- Queso minas, gouda o provolone → versiones gourmet
💡 Cuanto más curado el queso, más potente el sabor.
🧠 Consejos útiles
💡 Si quieres congelarlos:
- Forma las bolitas crudas
- Congela en bandeja
- Luego guarda en bolsa
- Hornéalos directamente congelados (agrega 5 minutos más)
💡 Para pan de queso relleno:
- Coloca un cubito de queso en el centro de cada bolita
💡 Para versión mini:
- Haz bolitas más pequeñas y hornea 15–18 minutos
🥖 ¿Cuándo disfrutarlos?
☕ Con café o mate
🥣 En desayunos y meriendas
🍷 En picadas o mesas de invitados
🍽️ Como acompañamiento de sopas o ensaladas
Siempre son bienvenidos.
🧀 Un clásico brasileño que conquista al mundo
El pan de queso brasileño no es solo una receta:
es aroma a hogar, es reunión, es algo simple que hace feliz.
Crujiente por fuera, tierno por dentro y lleno de queso…
una vez que los pruebas, vuelves a hacerlos una y otra vez.
💬 Ahora dime:
¿Te gustan más suaves con mozzarella o bien intensos con parmesano?