Húmedo, chocolatoso y con ese betún de coco y nuez que enamora desde la primera mordida… uno de esos postres que siempre triunfan en la mesa.
Hay recetas que se ganan un lugar permanente en nuestras cocinas, no solo por su sabor, sino por lo que evocan: celebraciones familiares, cumpleaños, reuniones de domingo o simplemente antojos dulces que nos transportan a momentos felices. El pastel alemán es uno de esos clásicos.
Aunque muchos lo identificamos como un pastel típicamente norteamericano, su nombre puede confundir. Este pastel no proviene directamente de Alemania, sino que su nombre viene del apellido del creador del chocolate “German’s Sweet Chocolate”, Samuel German. A partir de ahí, se creó una receta en Estados Unidos que combinaba pastel de chocolate con un betún irresistible de leche condensada, coco y nuez, y con el tiempo se popularizó en muchas casas latinoamericanas, adoptado con cariño en miles de mesas.
🧾 Ingredientes
Para el pastel:
- 1 cajita de pastel de chocolate (puede ser marca comercial tipo Betty Crocker o la que prefieras)
- 3 huevos
- 1 taza de agua
- ½ taza de aceite vegetal
Para el betún (el alma del pastel):
- 1 barrita de mantequilla (≈ 90 g)
- 1 lata de leche condensada (≈ 395 g)
- 1 tapita de esencia de vainilla
- 1 taza de coco rallado
- 1 taza de nuez picada
👩🍳 Preparación paso a paso
1️⃣ Preparar el pastel
En un bowl grande, mezcla el contenido de la cajita de pastel con los huevos, el agua y el aceite. Puedes hacerlo con batidor de mano o con batidora eléctrica, hasta que esté todo bien integrado.
Engrasa y enharina un molde de rosca de unos 25 cm (o usa spray antiadherente), y vierte la mezcla en él. Lleva al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Retira y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
2️⃣ Preparar el betún de coco y nuez
Este paso es el que transforma el pastel común en un postre espectacular.
En una cacerola a fuego bajo, derrite la mantequilla. Agrega la leche condensada, la vainilla, el coco rallado y la nuez picada. Mezcla constantemente para que no se pegue ni se queme. Después de unos minutos notarás que la mezcla espesa y se vuelve brillante.
Cuando esté espesa y cremosa (como una mermelada espesa), retira del fuego.
3️⃣ Decorar y servir
Con el pastel ya frío, vierte el betún por encima, dejando que caiga naturalmente por los lados. Puedes decorar con más nueces enteras o coco tostado si deseas.
Déjalo enfriar completamente si quieres una cobertura firme, o sírvelo tibio para que el betún esté suave y derretido… ¡ambas versiones son deliciosas!
💡 Tips para un pastel aún más especial
- Hazlo casero desde cero: Si prefieres no usar mezcla de cajita, puedes preparar un pastel de chocolate esponjoso casero con cacao en polvo, harina, azúcar, leche y aceite. Solo asegúrate de que sea bien húmedo para equilibrar con el betún.
- Coco tostado: Para un sabor más profundo, puedes tostar ligeramente el coco rallado antes de incorporarlo al betún.
- Nuez caramelizada: Otra opción deliciosa es usar nueces ligeramente caramelizadas para aportar textura crocante.
- Versión sin horno: ¿No tienes horno? Puedes hacer este pastel con mezcla para microondas o incluso usar una base de galletas tipo “cheesecake” y cubrir con el betún. ¡No hay excusa!
🥄 Variaciones del Pastel Alemán
- Con relleno: Parte el pastel a la mitad y coloca una capa de betún en el centro además de la cubierta superior.
- Pastel frío en vaso: Coloca capas de pastel desmenuzado y betún en vasitos individuales. Ideal para fiestas o reuniones.
- Pastel de tres leches y betún alemán: Una mezcla deliciosa de culturas y sabores: pastel húmedo y ligero por dentro, con la cobertura densa y dulce por fuera.
📦 Conservación y Recomendaciones
Este pastel se conserva perfectamente en refrigeración hasta 5 días. Solo asegúrate de cubrirlo con plástico film o guardarlo en un recipiente con tapa para que no se reseque.
Si te gusta más firme, lo ideal es servirlo bien frío, ya que el betún se compacta y cada rebanada queda definida. Si prefieres una textura más cremosa y fundente, tíbialo unos segundos antes de servir.
☕ ¿Con qué acompañarlo?
- Una taza de café negro, para equilibrar el dulzor.
- Un vasito de leche fría (¡ideal para los más pequeños!).
- Un espresso doble con un toque de canela.
💬 Pregunta para tu comunidad o seguidores
¿Prefieres el pastel alemán tibio con el betún suavecito, o bien frío con esa textura firme y cremosa?
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