Este pastel es una verdadera joya de la repostería casera. Combina la suavidad de un pan esponja, la cremosidad del flan y el dulzor irresistible de la mezcla de tres leches. Es ideal para celebraciones o para consentirse en cualquier ocasión. Sabe a hogar, a recuerdos y a puro amor.
Ingredientes (para molde de 24 cm)
Para el flan
- 5 huevos
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada (380 g)
- 180–200 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada de vainilla
- ¼ taza de azúcar
Para el pan esponja
- 8 huevos (a temperatura ambiente)
- 260 g de azúcar
- 1 cucharada de vainilla
- 260 g de harina de trigo
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
Para la mezcla de tres leches
- 1 lata de leche evaporada
- 1 lata de leche condensada (380 g)
- 1 lata de media crema
- 1½ taza de leche
Para decorar
- 2½ tazas de crema para batir
Paso a paso: cómo hacer pastel beso de ángel
Flan
- Derrite el azúcar a fuego bajo hasta caramelizar.
- Agrega 1 cda de agua y mezcla con cuidado.
- Vierte el caramelo en la base y paredes del molde.
- Licúa huevos, leches, vainilla y queso crema.
- Vierte sobre el molde con caramelo y cubre con papel aluminio.
- Hornea a baño María a 180 °C durante 50–60 minutos.
- Enfría 1 hora a temperatura ambiente y reserva.
Pan esponja
- Mezcla la harina con el polvo de hornear y reserva.
- Bate los huevos 5 min a velocidad alta.
- Agrega el azúcar en forma de lluvia y la vainilla.
- Bate 8–10 min hasta llegar a punto letra.
- Incorpora la harina tamizada en 3 partes con movimientos envolventes.
- Hornea a 180 °C por 55–60 minutos.
- Deja enfriar, envuelve en film y refrigera toda la noche.
Mezcla de tres leches
- Mezcla todos los ingredientes hasta integrar.
- Reserva 1½ taza para el montaje.
Montaje del pastel
- Corta el pan en dos capas.
- Bñalas con la mezcla de tres leches (excepto la parte reservada).
- Refrigera pan y flan mínimo 4 horas o toda la noche.
- Bate la crema hasta que esté firme.
- Coloca una capa de pan, un poco de leche reservada y una capa de crema.
- Agrega el flan desmoldado.
- Cubre con más crema y coloca la segunda capa de pan.
- Bña ligeramente con leche reservada y decora al gusto.
Por qué me encanta esta receta
Este pastel es pura magia. Me encanta la combinación de texturas: el flan sedoso, el pan aireado y la crema suave. Además, es un postre que sorprende por su presentación y sabor. Es perfecto para lucirse y para guardar en la memoria de quienes lo prueban.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar pan de vainilla ya hecho?
Sí, pero el pan esponja casero le da una textura inigualable.
¿Es necesario refrigerar toda la noche?
Es lo ideal para que el pastel se asiente y los sabores se integren.
¿Puedo decorarlo con frutas?
Sí, frutillas, cerezas o rebanadas de durazno quedan espectaculares.
¿Cuánto tiempo dura?
Hasta 4 días en refrigeración, bien cubierto.
Conclusión
El pastel beso de ángel es un deleite celestial. Cada capa cuenta una historia de sabor y amor casero. Preparalo con tiempo, disfrutalo frío y compartilo con quienes más querés. ¡Contame si lo decorás con rosetones o preferís una terminación más sencilla!
Con cariño,
Chef Yolanda