Suave, aromático y perfecto para acompañar un buen café
Hay pasteles que impresionan por su decoración… y hay otros que conquistan por su aroma. Este Pastel de Almendras Esponjoso pertenece a la segunda categoría. Desde el momento en que entra al horno, la cocina se llena de un perfume delicado y cálido que recuerda a tardes tranquilas, café recién hecho y conversaciones largas.
Es un bizcocho húmedo, con una miga suave y un sabor elegante gracias al extracto de almendras. Lo mejor de todo: no es complicado. Con ingredientes sencillos y pasos claros, puedes lograr un resultado digno de pastelería.
Hoy te enseño a prepararlo paso a paso para que te quede perfecto desde la primera vez.
📝 Ingredientes
🧁 Para el bizcocho
- 2 tazas de harina de trigo
- 1½ tazas de azúcar
- 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 4 huevos
- ½ taza de crema agria
- ¼ taza de leche
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de polvo para hornear
- ½ cucharadita de sal
- Almendras laminadas (opcional, para decorar)
🍥 Para el glaseado cremoso
- ½ taza de mantequilla
- 3 tazas de azúcar glas
- 2–3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de almendras
👩🍳 Preparación Paso a Paso
1️⃣ Precalienta y prepara el molde
Precalienta el horno a 175°C.
Engrasa y enharina un molde mediano (puede ser redondo o tipo bundt).
Este paso evita que el pastel se pegue y asegura un desmolde perfecto.
2️⃣ Bate la mantequilla con el azúcar
En un bowl grande, bate la mantequilla hasta que esté suave.
Agrega el azúcar y continúa batiendo durante 3–4 minutos hasta que la mezcla esté cremosa y más clara.
👉 Este proceso incorpora aire y ayuda a que el pastel quede esponjoso.
3️⃣ Incorpora los huevos y aromas
Añade los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
Agrega la vainilla y el extracto de almendras.
Notarás cómo el aroma comienza a sentirse… esa es la magia.
4️⃣ Integra los ingredientes secos y líquidos
En otro recipiente mezcla:
- Harina
- Polvo para hornear
- Sal
Ahora incorpora los secos alternando con la crema agria y la leche:
- Un poco de harina
- Un poco de crema/leche
- Repite hasta terminar
Mezcla solo hasta integrar. No sobrebatas.
5️⃣ Horneado
Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
Hornea durante 50–60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Si ves que se dora demasiado pronto, cúbrelo ligeramente con papel aluminio.
Deja enfriar completamente antes de decorar.
🍥 Cómo preparar el glaseado perfecto
1️⃣ Bate la mantequilla hasta que esté suave.
2️⃣ Añade el azúcar glas poco a poco.
3️⃣ Incorpora la leche hasta lograr una textura cremosa y untable.
4️⃣ Agrega el extracto de almendras y mezcla.
Cubre el pastel ya frío y decora con almendras laminadas.
✨ Consejo de chef: tuesta ligeramente las almendras en una sartén seca por 2–3 minutos antes de usarlas. El sabor se intensifica muchísimo.
💛 Por qué me encanta esta receta
Porque es elegante sin ser complicada.
Tiene ese equilibrio perfecto entre dulzura y aroma. No es empalagoso. Es delicado. Reconfortante.
Además:
- La miga queda húmeda y suave
- Se conserva bien por varios días
- Es ideal para celebraciones o tardes tranquilas
- Combina perfecto con café o té
Es uno de esos pasteles que cuando alguien prueba, siempre pide la receta.
✨ Consejos para que quede perfecto
✔ Usa mantequilla a temperatura ambiente, no derretida.
✔ No sobremezcles la harina para evitar que quede denso.
✔ Deja enfriar completamente antes de glasear.
✔ Si prefieres algo más ligero, solo espolvorea azúcar glas.
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar harina de almendra en lugar de harina de trigo?
Puedes sustituir hasta ¼ de la harina por harina de almendra para intensificar el sabor, pero no toda, ya que cambiaría la textura.
¿Se puede congelar?
Sí, sin el glaseado. Envuelto herméticamente dura hasta 2 meses.
¿Puedo hacerlo sin glaseado?
Claro. También queda delicioso simplemente con azúcar glas o almendras tostadas encima.
🏡 Conclusión
El Pastel de Almendras Esponjoso es de esos clásicos que nunca pasan de moda. Sutil, aromático y perfecto para compartir.
Anímate a prepararlo y deja que el aroma haga el resto.
Ahora cuéntame…
¿Lo prefieres con glaseado cremoso o solo espolvoreado con azúcar glas? 😍💛