El pastel húmedo navideño es uno de esos postres que no solo se comen: se recuerdan. Cada rebanada guarda aromas a especias, frutas maceradas, cacao y mantequilla, evocando reuniones familiares, mesas largas y risas que duran hasta la noche.
Este pastel es suave, profundo en sabor y maravillosamente jugoso, gracias al jugo de manzana y al reposo que intensifica cada nota aromática. Es ideal para Navidad, Año Nuevo o cualquier encuentro especial donde quieras sorprender con un postre lleno de tradición y cariño.
Lo mejor de todo es que mejora con el paso de las horas, por lo que puedes prepararlo con anticipación y disfrutarlo aún más al día siguiente.
¿Por qué este pastel es especial?
✔️ Miga húmeda y compacta, sin ser pesada
✔️ Especias navideñas equilibradas
✔️ Frutas maceradas que aportan dulzor natural
✔️ Toque de cacao que profundiza el sabor
✔️ Jugo de manzana que mantiene la humedad perfecta
✔️ Ideal para preparar con antelación
Es el tipo de pastel que perfuma la casa mientras se hornea… y que desaparece rápido de la mesa.
Ingredientes del Pastel Húmedo Navideño
Para el pastel:
- 300 g de harina todo uso
- 1½ barra de mantequilla a temperatura ambiente
- 180 g de azúcar morena
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 150 g de jugo de manzana
(opcional: añadir ½ cucharadita de ron) - 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ⅛ cucharadita de clavo de olor molido
- ½ cucharadita de jengibre rallado
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 125 g de semillas mixtas
- 125 g de pasas y cerezas mezcladas
- 85 g de fruta confitada (opcional)
Para humedecer:
- 60 g de jugo de manzana
Preparación Paso a Paso
1️⃣ Macerar las frutas (ideal hacerlo el día anterior)
Coloca las pasas, cerezas y frutas confitadas en un recipiente. Añade un chorrito de ron, mezcla bien, tapa y deja reposar en refrigeración toda la noche.
👉 Este paso realza el sabor y mantiene las frutas jugosas durante el horneado.
2️⃣ Cremar mantequilla y azúcar
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar morena durante al menos 3 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa, clara y aireada.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación.
3️⃣ Preparar las especias
En un recipiente aparte, mezcla:
- Canela
- Clavo de olor
- Jengibre
- Nuez moscada
Este blend de especias es el corazón aromático del pastel.
4️⃣ Incorporar harina y cacao
Tamiza la mitad de la harina junto con:
- Bicarbonato
- Polvo de hornear
- Cacao en polvo
Agrégala a la mezcla de mantequilla y huevos con movimientos suaves y envolventes.
5️⃣ Agregar el jugo de manzana
Incorpora el resto de la harina poco a poco y añade el jugo de manzana (y el ron si decides usarlo). Mezcla sin sobrebatir, solo hasta integrar.
6️⃣ Añadir semillas y frutas
Con una espátula, incorpora:
- Las semillas mixtas
- Las frutas maceradas
Mezcla suavemente para distribuir todo de forma pareja.
7️⃣ Hornear
Vierte la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.
Hornea a 175 °C (350 °F) durante 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel aluminio.
8️⃣ Humedecer el pastel
Cuando el pastel esté tibio, perfora suavemente la superficie con un palillo y rocía los 60 g de jugo de manzana.
Este paso es clave para lograr una textura extra húmeda y duradera.
🍰 Resultado Final
Un pastel:
- Oscuro y profundo en sabor
- Húmedo por dentro
- Aromático y especiado
- Con frutas tiernas en cada bocado
Perfecto para cortar en rodajas generosas y servir lentamente, disfrutando cada capa de sabor.
💡 Consejos Importantes
✔️ Reposo recomendado: mejora muchísimo al día siguiente
✔️ Conservación: envuelto en film dura 5–7 días
✔️ Congelación: hasta 2 meses bien sellado
✔️ Variaciones: puedes añadir nueces, almendras o avellanas
🍷 ¿Cómo servirlo?
- Como postre navideño, con una cucharada de crema o helado
- Para el desayuno festivo, acompañado de café o té
- En la merienda, con un chocolate caliente
- Como regalo casero envuelto en papel manteca y cinta
🎄 Conclusión
Este pastel húmedo navideño es una verdadera joya de las fiestas: reconfortante, aromático y lleno de tradición. Es de esas recetas que se heredan, se repiten cada año y se convierten en parte de los recuerdos familiares.
Prepáralo con tiempo, disfrútalo sin apuro y deja que la Navidad se sienta en cada bocado