Por Chef Yolanda
Este Pastel Navideño con 1 Taza es de esas recetas que no fallan nunca: fácil, rendidora y llena de aromas que anuncian fiesta. Esponjoso, con frutas, notas cítricas y ese sabor especial que acompaña perfectamente la Navidad, el Año Nuevo o cualquier celebración que merezca algo hecho con cariño.
Ingredientes
(Medida base: 1 taza)
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de frutas confitadas mixtas (cereza, naranja, papaya, etc.)
- ½ taza de uvas pasas
- ½ taza de nueces o almendras picadas (opcional)
- 1 taza de leche
- ½ taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de ralladura de naranja o limón
Opcional para más sabor:
- 2 cucharadas de licor (ron, brandy o vino dulce)
- Azúcar glas para decorar
Paso a Paso
1. Preparar las frutas
Coloca las frutas confitadas, las pasas y las nueces en un bol. Si deseas, agrega el licor y deja reposar unos 10 minutos para potenciar el sabor.
2. Batir los ingredientes líquidos
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y clara.
Añade el aceite, la leche, la vainilla y la ralladura de naranja o limón. Mezcla bien.
3. Agregar los ingredientes secos
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, la canela y la sal. Incorpora poco a poco a la mezcla líquida, integrando suavemente.
4. Incorporar las frutas
Agrega las frutas maceradas y mezcla con espátula, usando movimientos envolventes para no perder aire en la masa.
5. Hornear
Vierte la mezcla en un molde tipo rosca (Bundt) previamente engrasado y enharinado.
Hornea a 180°C (350°F) durante 40–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. Enfriar y decorar
Deja reposar 10 minutos, desmolda con cuidado y espolvorea azúcar glas por encima.
¿Por qué me encanta esta receta?
Porque es práctica, aromática y perfecta para compartir. Usar una sola taza como medida simplifica todo, y aun así el resultado es un pastel elegante, lleno de frutas y sabor navideño. Es ideal para quienes quieren lucirse sin complicarse en la cocina.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo cambiar las frutas confitadas?
Sí, puedes usar arándanos deshidratados, dátiles, higos o una mezcla de frutos secos.
¿El licor es obligatorio?
No, es totalmente opcional. El pastel queda delicioso también sin él.
¿Cómo evito que las frutas se hundan?
Pásalas ligeramente por harina antes de incorporarlas a la masa.
¿Puedo hacerlo en molde rectangular?
Sí, solo ajusta el tiempo de horneado y revisa con palillo.
¿Cuánto dura este pastel?
Bien cubierto, se conserva 3–4 días a temperatura ambiente o hasta una semana en refrigeración.
Conclusión
Este Pastel Navideño con 1 Taza es una receta infalible para llenar tu casa de aroma, sabor y espíritu festivo. Perfecto para regalar, compartir o disfrutar con una bebida caliente en buena compañía. 🎄☕