Por Chef Yolanda
No hay Navidad sin ese pastel especial que llena la casa de aroma a naranja, vainilla y recuerdos. El Pastel Navideño de la Abuela es húmedo, suave y cargado de cariño en cada bocado. Un postre clásico que regresa cada diciembre para recordarnos que la cocina también es hogar, memoria y amor. 🎄💛
Ingredientes
Para el pastel
- 3 huevos grandes
- 150 g de azúcar
- 190 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada de aceite
- Ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 100 ml de leche
- 300 g de harina de trigo común
- 12 g de polvo de hornear
- 100 g de pasas rubias
- 100 g de pasas morenas
Para el glaseado y decoración
- 150 g de azúcar impalpable (glas)
- 3 cucharadas de leche (ajustar según textura)
- Frutas confitadas en cubitos al gusto
Paso a Paso
1. Precalentar el horno
Calienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde tipo budín o pastel.
2. Batir huevos y azúcar
Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color pálido.
3. Incorporar los ingredientes líquidos
Agrega la mantequilla derretida, el aceite, la ralladura de naranja, la vainilla y la leche. Mezcla bien hasta integrar.
4. Añadir los ingredientes secos
Tamiza la harina y el polvo de hornear. Incorpóralos a la mezcla húmeda con movimientos envolventes hasta obtener una masa uniforme.
5. Agregar las pasas
Añade las pasas rubias y morenas, mezclando suavemente para distribuirlas de manera uniforme.
6. Hornear
Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 50 y 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Enfriar
Deja enfriar completamente antes de desmoldar para evitar que el pastel se rompa.
8. Glasear y decorar
Mezcla el azúcar glas con la leche hasta obtener un glaseado cremoso y ligeramente fluido.
Vierte sobre el pastel frío y decora con cubitos de frutas confitadas para darle un toque festivo y colorido.
¿Por qué me encanta esta receta?
Porque sabe a Navidad. La combinación de ralladura de naranja, vainilla, mantequilla y pasas crea un aroma que llena la casa y nos envuelve con calidez. Es un pastel que no solo alimenta, sino que nos conecta con momentos especiales y personas queridas. Cada rebanada tiene ese toque tradicional que nunca pasa de moda.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
¿Puedo sustituir las pasas?
Sí, puedes usar arándanos deshidratados, nueces o frutas confitadas.
¿Cómo evito que las pasas se hundan?
Mezcla las pasas con una cucharada de harina antes de incorporarlas a la masa.
¿Puedo hacerlo sin glaseado?
Por supuesto. Incluso puedes espolvorear solo azúcar impalpable para un acabado más sencillo.
¿El pastel se puede hacer con anticipación?
Sí, se conserva muy bien por 3–4 días en recipiente hermético y su sabor mejora al día siguiente.
¿Puedo macerar las pasas?
¡Claro! Macerarlas en ron o jugo de naranja les da un aroma especial y un toque aún más festivo.
Conclusión
El Pastel Navideño de la Abuela es una tradición que merece mantenerse viva. Aromático, húmedo y lleno de sabor, es perfecto para compartir con la familia en estas fiestas. Anímate a prepararlo y llena tu hogar del espíritu navideño. 🎄✨