El pay de elote es uno de esos postres que pasan de generación en generación, un clásico de las mesas mexicanas que trae consigo recuerdos de infancia, fiestas familiares y aromas cálidos de cocina casera. Pero cuando a este postre tradicional le agregamos un elemento tan cremoso y elegante como el queso Philadelphia, ocurre una transformación deliciosa: la mezcla perfecta entre tradición y suavidad moderna.
Este Pay de Elote con Queso Philadelphia es de esos postres que enamoran desde el primer bocado, con su textura sedosa, su dulzor equilibrado y ese toque característico del elote que aporta naturalidad, frescura y autenticidad.
Ingredientes
- 4 tazas de granos de elote frescos o congelados
- 1 lata (aprox. 400 ml) leche condensada
- 1 lata (aprox. 400 ml) leche evaporada
- 1 barra (190 g) queso Philadelphia, a temperatura ambiente
- 1 pizca de sal
- 3 huevos grandes
- ½ taza de azúcar (opcional, para más dulzor)
- Mantequilla para engrasar el molde
🥄 Preparación Paso a Paso
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pay con mantequilla.
- Licúa los granos de elote, la leche condensada, la leche evaporada y el queso Philadelphia hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Agrega la pizca de sal, los huevos y el azúcar (si lo deseas más dulce). Licúa de nuevo hasta integrar completamente.
- Vierte la mezcla en el molde engrasado, procurando que quede nivelado.
- Hornea durante 45–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga casi limpio, pero con unas miguitas húmedas.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar para que tome la textura correcta.
- Puedes servirlo solo, con crema batida o una bola de helado de vainilla.
El pay de elote es uno de esos postres que pasan de generación en generación, un clásico de las mesas mexicanas que trae consigo recuerdos de infancia, fiestas familiares y aromas cálidos de cocina casera. Pero cuando a este postre tradicional le agregamos un elemento tan cremoso y elegante como el queso Philadelphia, ocurre una transformación deliciosa: la mezcla perfecta entre tradición y suavidad moderna.
Este Pay de Elote con Queso Philadelphia es de esos postres que enamoran desde el primer bocado, con su textura sedosa, su dulzor equilibrado y ese toque característico del elote que aporta naturalidad, frescura y autenticidad.
A diferencia de otros pays o pasteles que requieren técnicas complicadas o muchos pasos, este es un postre sencillo, rápido y perfecto incluso para principiantes, pero con un resultado que parece salido de una pastelería profesional.
Su base cremosa lo convierte en una excelente opción para celebraciones, reuniones familiares, cumpleaños, cenas especiales o, simplemente, para darse un gusto dulce un día cualquiera. Además, su sabor suave pero distintivo hace que sea ideal tanto para adultos como para niños, y combina perfectamente con café, té, chocolate caliente o cualquier bebida festiva de temporada.
En este artículo encontrarás no solo la receta completa, sino también su historia, trucos para que siempre quede perfecto, ideas para variarlo y cómo conservarlo sin que pierda su frescura.
El origen del Pay de Elote y su toque moderno con queso
El elote es un ingrediente emblemático en la gastronomía mexicana, presente en bebidas, panes, postres y antojitos. Preparaciones como el pan de elote, el atol, los tamales dulces o el pozol muestran su versatilidad.
El pay de elote surgió como una variación moderna inspirada en el pan de elote tradicional, con una textura más cremosa y un proceso más sencillo gracias al uso de licuadora y horno.
La incorporación del queso Philadelphia, aunque no es parte de la receta original tradicional, se ha popularizado en las últimas décadas por varias razones:
- Aporta cremosidad: Su textura suave y espesa convierte la mezcla en un relleno tipo cheesecake muy delicado.
- Equilibra el dulzor del elote y la leche condensada.
- Permite una cocción más estable, obteniendo un pay firme, sin grietas y con corte perfecto.
De esta forma, el Pay de Elote con Queso Philadelphia se ha transformado en un clásico moderno que combina lo mejor del sabor mexicano con toques reposteros contemporáneos.
Consejos para obtener la textura perfecta
Aunque la receta es sencilla, aquí tienes algunos trucos que marcarán la diferencia:
1. Usa elote tierno
El elote fresco aporta más sabor y mayor cremosidad. Si usas congelado, procura descongelarlo bien antes de licuar.
2. Queso Philadelphia a temperatura ambiente
Esto evita grumos y permite que la mezcla quede súper suave.
3. No batas demasiado
Licúa lo necesario para integrar. Si bates de más, entrará aire y puede agrietarse en el horno.
4. Hornea a temperatura moderada
180°C es ideal. Una temperatura más alta puede dorar demasiado la superficie mientras el interior queda crudo.
5. Reposa antes de cortar
Este pay se asienta al enfriarse. Si lo cortas caliente, se desmoronará.
Opciones deliciosas para personalizar tu pay
1. Pay de Elote con Canela
Agrega ½ cucharadita de canela molida a la mezcla.
2. Pay de Elote con Coco
Añade ¼ taza de coco rallado a la mezcla antes de hornear.
3. Pay de Elote con Toque de Vainilla
Agrega 1 cucharadita de esencia de vainilla para un perfil más aromático.
4. Pay de Elote con Chile en Polvo Dulce
Perfecto para quienes aman lo agridulce. Una pizca encima al servir es espectacular.
5. Presentación individual
Hornea la mezcla en moldes pequeños para vender o para reuniones.
Cómo conservarlo correctamente
- Refrigeración:
Dura de 4 a 5 días bien tapado. - Congelación:
Se puede congelar hasta 2 meses. Al descongelar, hacerlo lentamente dentro del refrigerador. - Evita dejarlo a temperatura ambiente:
Como contiene lácteos y huevo, debe mantenerse refrigerado.
¿Es bueno para vender? ¡Sí!
Este pay es excelente para negocio porque:
- Es económico.
- Se prepara rápido.
- La textura cremosa lo hace irresistible.
- Se puede presentar en moldes individuales o familiares.
- Siempre gusta: es casero, mexicano y con sabor auténtico.
Puedes decorarlo con crema batida, nuez picada, un toque de canela o granos de elote caramelizados para hacerlo aún más atractivo.