La rosca que perfuma toda la casa y reúde a la familia alrededor de la mesa. Suave por dentro, doradita por fuera y llena de tradición. Prepararla en casa es todo un ritual de amor y sabor. ¡Vamos a hacerla juntos!
Ingredientes
Para la masa
- 11 g de levadura fresca
- 500 g de harina de trigo
- 170 g de azúcar (aprox. ¾ taza)
- 3 huevos
- Ralladura de 2 naranjas
- 135 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 120 ml de leche (aprox. ½ taza)
- 1 pizca de sal
- Muñequitos de plástico para Rosca de Reyes
Para la pasta blanca
- 100 g de azúcar glass
- 100 g de harina
- 100 g de manteca vegetal
Para decorar
- 450 g de ate de frutas variadas
- Cerezas en almíbar
- Higos
- Azúcar
- Almendras fileteadas (opcional)
- 1 huevo (para barnizar)
Paso a paso
- Activar la levadura: Disuelve la levadura en la leche tibia con 1 cucharada del azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
- Preparar la masa: En un bowl grande coloca la harina, el resto del azúcar y la pizca de sal. Agrega los huevos, la ralladura de naranja y la levadura activada. Mezcla bien.
- Incorporar la mantequilla: Añade la mantequilla poco a poco y amasa durante 10-12 minutos hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.
- Primer reposo: Forma una bola, colócala en un bowl ligeramente engrasado, cubre y deja reposar 1 a 1½ horas o hasta que doble su volumen.
- Formar la rosca: Desgasifica la masa y forma un cilindro largo. Une las puntas para formar la rosca. Inserta los muñequitos por debajo.
- Segundo reposo: Coloca la rosca en una charola con papel encerado, cubre y deja reposar 30 a 40 minutos.
- Preparar la pasta blanca: Mezcla la manteca vegetal con el azúcar glass y la harina hasta obtener una pasta suave. Reserva.
- Decorar: Barniza la rosca con el huevo batido. Coloca tiras de pasta blanca, tiras de ate, cerezas, higos y almendras. Espolvorea azúcar al gusto.
- Hornear: Hornea a 170–180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que esté doradita y fragante.
- Enfriar: Deja enfriar un poco antes de cortar… ¡si puedes resistirte!
¿Por qué me encanta esta receta?
Porque es más que un pan: es una tradición que une a la familia. Prepararla en casa llena de aromas la cocina y el corazón. Además, puedes personalizarla con tus frutas favoritas y compartir un momento inolvidable con tus seres queridos.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar levadura seca en lugar de fresca?
Sí, solo usa 4 g de levadura seca instantánea.
¿Cuántos muñequitos debo colocar?
Depende del tamaño de la rosca, pero entre 2 y 4 es lo más común.
¿Puedo hacerla con anticipación?
Sí, guárdala en una bolsa de plástico bien cerrada para mantenerla fresca hasta por 2 días.
¿Se puede rellenar?
Por supuesto. Puedes agregar relleno de nata, crema pastelera o chocolate una vez fría.
Conclusión
Hacer la Rosca de Reyes en casa es una experiencia que vale la pena vivir. Cada paso tiene su encanto y el resultado es un pan delicioso, tradicional y hecho con amor. ¡Cuéntame! ¿Team ate clásico o frutas bien cargadas?
Con cariño,
Chef Yolanda