Una buena salsa puede cambiarlo todo, y esta salsa de piña asada con cebolla morada y habanero es puro fuego y sabor. Tiene ese equilibrio perfecto entre dulzura, acidez y picor que hace que cualquier taco o carne asada se convierta en una experiencia inolvidable. Además, es muy fácil de preparar y 100% mexicana.
Ingredientes
- 1 piña pequeña madura, en cubos
- 1 cebolla morada pequeña, picada finamente
- 3 chiles habanero (ajusta al gusto)
- 2 dientes de ajo
- Sal al gusto
- Jugo de 3 limones pequeños (o al gusto)
Paso a paso para preparar la salsa
- Asar la piña: Coloca los cubos de piña en un comal o sartén caliente y dóralos hasta que estén caramelizados. Reserva.
- Tatemar los ingredientes picantes: Asa los chiles habanero y los dientes de ajo en el mismo comal hasta que estén bien tatemados.
- Molcajetear: En un molcajete (o procesador), comienza machacando el ajo con un poco de sal.
- Incorporar el habanero: Agrega los chiles y muele hasta obtener una pasta uniforme.
- Agregar la piña: Incorpora los cubos de piña asada y machaca ligeramente, dejando pedacitos para dar textura.
- Sumar frescura: Mezcla con la cebolla morada picada.
- Dar el toque final: Agrega el jugo de limón poco a poco, mezcla y ajusta de sal al gusto.
- Reposar: Deja reposar 10 a 15 minutos para que los sabores se integren.
¿Por qué me encanta esta receta?
Me fascina esta salsa porque tiene capas de sabor: la piña asada aporta dulzura y jugosidad, el habanero le da un picor potente pero sabroso, y la cebolla morada junto con el limón equilibran con frescura y acidez. Es perfecta para sorprender a tus invitados en una carne asada o darle un giro inesperado a tus tacos.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otra fruta en lugar de piña?
Sí, el mango también combina muy bien, aunque el sabor será menos ácido y más suave.
¿Se puede guardar la salsa?
Sí, en refrigeración y en un recipiente hermético, dura hasta 3 días.
¿Qué tan picante queda?
Depende de los chiles. Puedes usar solo uno o retirar las semillas si prefieres un picor más suave.
¿No tengo molcajete, qué hago?
Puedes usar un procesador de alimentos o machacar con un tenedor en un bowl resistente.
Conclusión
Esta salsa de piña asada con habanero es una joya culinaria que merece un lugar en tu recetario. Con ingredientes sencillos y pasos fáciles, puedes preparar una guarnición espectacular que eleva cualquier platillo. ¡No dudes en probarla este fin de semana!
Con sabor y pasión,
Chef Yolanda