Estas semitas integrales caseras son como un viaje directo a la panadería de barrio. Con su textura rústica, ese toque de piloncillo y el aroma que llena la cocina, son el acompañante perfecto para un cafecito o un desayuno con sabor tradicional. Rinden mucho, son nutritivas y hechas con puro amor casero.
Ingredientes
- 1 kilo de harina de trigo integral
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 22 g de levadura seca
- 700 ml de agua
- 120 g de manteca vegetal
- 1 cono de piloncillo
- 2 cucharadas de harina de trigo (blanca)
Opcional: pizca de canela o anís para aromatizar
Paso a paso: Cómo hacer semitas integrales en casa
- Piloncillo: Hierve el piloncillo con una parte del agua hasta que se disuelva por completo. Deja entibiar.
- Activar la levadura: Disuelve la levadura en un poco de agua tibia con una cucharada de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que espume.
- Preparar la masa: En un tazón grande, mezcla la harina integral, el azúcar y la harina blanca. Agrega los huevos, la manteca, la levadura activada y el piloncillo disuelto. Incorpora el resto del agua poco a poco hasta formar una masa suave.
- Amasar: Amasa por 10 a 15 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
- Primer levado: Coloca la masa en un bowl engrasado, tapa con un paño y deja reposar entre 1½ y 2 horas hasta que doble su volumen.
- Formar las semitas: Divide la masa en porciones, forma las semitas al gusto y colócalas en charolas engrasadas.
- Segundo levado: Deja reposar nuevamente de 30 a 40 minutos.
- Hornear: Hornea en horno precalentado a 180 °C por 20 a 25 minutos, hasta que estén doraditas.
- Enfriar: Deja enfriar sobre rejilla antes de disfrutarlas.
Por qué me encanta esta receta
Estas semitas son pan del alma. Tienen esa textura rústica que se siente artesanal, un dulzor natural gracias al piloncillo y una miga que se mantiene suave. Me encanta porque son perfectas para compartir, se conservan muy bien por varios días y llenan la casa de ese olor a pan recién horneado que tanto reconforta. Además, son más saludables al ser integrales.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar solo harina blanca?
Sí, pero perderás la textura y el sabor característico de lo integral.
¿Se puede sustituir la manteca vegetal?
Puedes usar mantequilla o aceite vegetal, aunque la textura será un poco diferente.
¿Se pueden congelar?
Sí, una vez frías puedes congelarlas hasta por 2 meses. Solo recaliéntalas unos minutos antes de servir.
Conclusión
Las semitas integrales son una joya de la panadería tradicional: llenas de sabor, fáciles de hacer y perfectas para cualquier momento del día. Si te gusta el pan casero y los sabores de antes, esta receta seguro se quedará contigo.
Con aroma a hogar,
Chef Yolanda