Si hay un postre que nos transporta inmediatamente a la cocina de la abuela, ese es la torta de elote. Su aroma dulce, su textura húmeda y ese color doradito que enamora hacen que sea un clásico en muchísimos hogares. Pero hoy te traigo una versión que se ha vuelto la favorita de miles: la torta de elote hecha en sartén, sin horno, sin complicaciones y con un resultado absolutamente delicioso. Perfecta para quienes quieren algo rápido, suave, casero y lleno de sabor… ¡lista en menos de 30 minutos!
Esta receta es ideal para esos antojos inesperados, para una merienda con café o incluso para sorprender a la familia con un postrecito tibio y reconfortante. Además, solo necesitas unos pocos ingredientes sencillos, una licuadora y una sartén antiadherente. Fácil, rápida y con sabor a hogar.
¿Por qué preparar Torta de Elote en Sartén?
Porque es:
✨ Cremosa y esponjosa
✨ Lista en menos de media hora
✨ Sin horno, ideal para quienes no tienen o no quieren encenderlo
✨ Perfecta para desayuno, merienda o postre
✨ Económica y rendidora
✨ Infalible incluso para principiantes
La clave de esta receta está en el elote, que aporta dulzor natural, humedad y ese sabor auténtico que caracteriza a las recetas mexicanas tradicionales.
Ingredientes Principales y Por Qué Funcionan
Estos ingredientes no solo aportan sabor, sino que trabajan juntos para lograr la textura perfecta:
- Elote (maíz): el alma del postre; su contenido natural de humedad y almidón da suavidad y cremosidad.
- Leche condensada: endulza, aporta brillo y crea una miga húmeda y suave.
- Queso crema: da un toque extra de crema y estabilidad.
- Huevos: ayudan a cuajar la mezcla.
- Mantequilla: suma sabor y jugosidad.
- Polvo de hornear: da un ligero levantamiento, necesario incluso cuando se hace en sartén.
- Vainilla: realza todos los sabores.
Todos se licúan, así que la mezcla queda perfecta incluso si no tienes batidora.
Preparación Paso a Paso (Detallado)
1️⃣ Licuar la mezcla base
En la licuadora coloca:
✔️ elote
✔️ leche condensada
✔️ queso crema
✔️ huevos
✔️ mantequilla derretida
✔️ vainilla
Licúa hasta que la mezcla quede completamente cremosa, sin trocitos grandes.
👉 Consejo: si te gusta sentir pedacitos de elote, licúa solo ¾ partes de los granos y deja un puñado sin procesar para incorporarlos después.
2️⃣ Agregar el polvo de hornear y sal
Añade el polvo de hornear y una pizca de sal.
Pulsa 3–4 veces para integrar, sin sobrebatir.
La sal es clave para equilibrar los sabores dulces.
3️⃣ Preparar la sartén
Usa una sartén antiadherente, preferiblemente de 22–24 cm.
Pon un poquito de mantequilla o aceite solo para asegurar que no se pegue.
Calienta a fuego bajo.
4️⃣ Cocción lenta
Vierte la mezcla en la sartén, tapa y cocina a fuego bajo durante 15–20 minutos.
La cocción lenta evita que se queme por abajo y permite que cuaje por completo.
❗ Tip: No levantes la tapa muy seguido; el vapor ayuda a que la torta suba y quede esponjosa.
5️⃣ Voltear
Cuando el borde esté firme y el centro se vea casi cuajado, desliza un plato encima de la sartén, gira con cuidado y vuelve a colocar la torta para cocinar 5–7 minutos más por el otro lado.
6️⃣ Enfriar y servir
Deja reposar 5 minutos para que termine de asentarse y luego corta y sirve.
Tips de Cocina para un Resultado Perfecto
✔️ Si tu sartén es muy delgada, coloca un difusor de calor abajo para evitar que se dore de más.
✔️ Si quieres una textura más esponjosa, sustituye 2 cucharadas de leche condensada por 2 de leche normal.
✔️ Para una torta más firme, agrega 1 cucharada extra de harina o maicena.
✔️ No uses fuego alto: se quema por fuera y queda cruda por dentro.
✔️ Puedes usar elote congelado sin problema.
Variaciones Deliciosas
⭐ Torta de elote con queso rallado
Añade ½ taza de queso Oaxaca, mozzarella o gouda. Se derrite y queda espectacular.
⭐ Con toque de coco
Suma ¼ taza de coco rallado y 2 cucharadas de leche de coco.
⭐ Con canela y nuez
Perfecta para invierno.
⭐ Versión saludable
Cambia leche condensada por leche evaporada + 2 cucharadas de miel.
⭐ Con chispas de chocolate
Para los más golosos, agrega ¼ taza de chispas.
Cómo Servirla para que luzca increíble
Imagina esta torta tibiecita, recién hecha… ahora dale el toque final:
✨ Espolvorea azúcar glas
✨ Acompaña con miel o sirope
✨ Añade crema batida o helado
✨ Sirve con frutos rojos
✨ Rocía un chorrito de dulce de leche
¡Una presentación sencilla puede hacer que luzca espectacular en tus redes!
Conservación
- A temperatura ambiente: 1 día bien tapada
- En refrigerador: 4 días sin problema
- Congelar: sí, hasta 2 meses en porciones individuales
- Para recalentar: 10–15 segundos en microondas
Resumen rápido de tiempos y porciones
⏱️ Tiempo total: 25–30 minutos
🍽️ Rinde: 6 porciones
🔥 Método: sartén (sin horno)