La Tarta Portuguesa de Leche Tres capas nacen solas en el horno: un fondo tipo flan, un centro cremosito y arriba una capita esponjosa que parece nube. Como para hacer silencio en la mesa mientras la comen
✅ Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 4 huevos (separados en yemas y claras)
- 200 g de azúcar
- 50 g de harina de trigo
- 50 g de maicena
- 1 rama de canela
- Canela en polvo para decorar
Preparación (más detallada y fluida)
1️⃣ Infusionar la leche
Pon la leche en una olla con la rama de canela. Calienta hasta que apenas hierva, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos. Esto intensifica el aroma sin que se vuelva amarga.
2️⃣ Batir yemas con azúcar
En un bol amplio, bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas. Te debe quedar una mezcla aireada, eso ayuda a que se formen bien las capas.
3️⃣ Agregar harina y maicena
Tamiza la harina y la maicena directamente sobre la mezcla. Mezcla hasta integrar, sin batir de más para que no se formen grumos pesados.
4️⃣ Incorporar la leche tibia
Retira la rama de canela. Agrega la leche tibia en hilo, poco a poco, mientras sigues mezclando. La clave es hacerlo despacio para que las yemas no se cocinen antes de tiempo.
5️⃣ Montar claras
Bate las claras a punto de nieve firme, pero no seco. Añádelas con movimientos envolventes, dejando que queden algunas burbujas. Es justo eso lo que hace que la capa superior se vuelva esponjosa.
6️⃣ Hornear
Vierte la mezcla líquida (sí, quedará muy líquida, es normal) en un molde engrasado. Hornea a 160 °C por 50–60 min hasta que la superficie tome color dorado y el centro ya no se mueva como sopa.
7️⃣ Enfriar y servir
Déjala enfriar por completo primero, luego llévala a la nevera mínimo 2 horas para que termine de afirmarse. Espolvorea un poco de canela antes de cortar.
¿Te atreves a preparar esta tarta mágica o te gustaría verla en versión mini para servir en fiestas?
Esta Tarta Portuguesa de Leche es de esos postres que sorprenden sin complicarse: suave, delicada y con ese toque mágico que enamora desde el primer bocado. Ideal para preparar en familia, para lucirte en una reunión o simplemente para darte un caprichito dulce. ¡Anímate a probarla y verás cómo se convierte en una de tus favoritas!