El clásico casero que nunca falla
Hay recetas que no pasan de moda porque siempre funcionan. Este budín de naranja y zanahoria es una de ellas: sencillo, económico, rendidor y con ese perfume cítrico que llena la cocina y despierta el hambre apenas sale del horno.
La combinación de zanahoria rallada + jugo de naranja natural + aceite es la clave de su textura:
👉 miga tierna, húmeda y esponjosa durante varios días, sin necesidad de mantequilla ni técnicas complicadas.
Es ideal para:
- Desayunos tranquilos
- Meriendas familiares
- Viandas caseras
- Acompañar el mate, café o té
- Congelar en porciones
Y además… siempre gusta, incluso a quienes “no son fans” de la zanahoria
🧾 Ingredientes
- 2 zanahorias medianas, ralladas finas
- 1 naranja (ralladura + jugo recién exprimido)
- 3 huevos
- 200 g de azúcar
- 100 ml de aceite (girasol, maíz o mezcla)
- 200 g de harina de trigo todo uso
- 10 g de polvo de hornear (1 cucharada)
- 1 pizca de sal
👉 Rinde 1 budín grande (10 porciones generosas)
👩🍳 Paso a Paso Detallado
1️⃣ Preparar el molde y el horno
Precalienta el horno a 180 °C.
Engrasa y enharina un molde para budín de unos 25 cm o fórralo con papel manteca.
💡 Un molde bien preparado evita que se rompa al desmoldar.
2️⃣ Base aireada
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar durante 2–3 minutos hasta lograr una mezcla:
- Más clara
- Espumosa
- Con algo de volumen
👉 Este paso es clave para un budín liviano.
3️⃣ Incorporar líquidos y aromas
Agrega:
- El aceite
- El jugo de naranja
- La ralladura
Mezcla suavemente hasta integrar.
El aroma en este punto ya anticipa lo bueno que va a quedar
4️⃣ Zanahoria: el secreto de la humedad
Incorpora la zanahoria rallada y mezcla para que se distribuya bien.
💡 Rállala fina: así se integra mejor y el budín queda más parejo.
5️⃣ Secos, sin sobrebatir
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal.
Agrégala en 2 tandas, mezclando con espátula y movimientos envolventes.
👉 No batas de más: eso garantiza una miga suave y tierna.
6️⃣ Horneado perfecto
Vierte la mezcla en el molde y nivela la superficie.
Hornea 40–45 minutos o hasta que al insertar un palillo:
✔ salga limpio
✔ con algunas miguitas húmedas (no líquido)
7️⃣ Reposo
Deja enfriar 10–15 minutos antes de desmoldar.
Luego pasa a rejilla para que termine de enfriarse.
Opcional: espolvorea azúcar glas justo antes de servir.
🍰 Textura y Sabor
- Miga: húmeda y suave
- Aroma: cítrico y reconfortante
- Dulzor: equilibrado
- Conservación: hasta 4 días bien tapado
✨ Variaciones Deliciosas
🥜 Versión con frutos secos
Agrega:
- ½ taza de nueces picadas
- o almendras
- o avellanas
🍫 Versión más golosa
- ½ taza de chispas de chocolate
- o trocitos de chocolate amargo
🍊 Con glaseado de naranja
Mezcla:
- ½ taza de azúcar impalpable
- jugo de naranja hasta lograr textura fluida
Vierte sobre el budín frío.
🌱 Más saludable
- Reemplaza ½ del azúcar por azúcar mascabo
- Usa harina integral (50 %)
- Aceite de oliva suave
❄️ ¿Se puede congelar?
¡Sí!
Córtalo en rodajas, envuélvelo bien y congela hasta 2 meses.
Para consumir: deja a temperatura ambiente o calienta ligeramente.
☕ Cómo disfrutarlo
- Solo, tal cual sale
- Con café con leche
- Con té de naranja o canela
- Con una cucharada de crema batida
- Con yogur natural para desayuno
💬 Pregunta para tus seguidores:
¿Lo prefieres simple y casero, o le sumarías crema batida o glaseado para un toque más especial?
Si quieres, puedo prepararte:
- versión sin azúcar
- versión sin gluten
- muffins individuales
- o adaptación para licuadora