Para las que dicen: “sin postre no hay café”. Este pay es cremoso, suave y tiene ese saborcito especial que convierte cualquier sobremesa en un momento para recordar. Fácil de preparar y perfecto para acompañar una buena charla. ¡Vamos a hornearlo!
Ingredientes (rinde 10–12 porciones)
Costra de galleta
- 2 tazas de galleta molida (María o similar) ≈ 240 g
- ½ taza de mantequilla derretida ≈ 115 g
- (Opcional) 1 cucharada de azúcar
Relleno de café
- 1 lata de leche evaporada (aprox. 360 ml)
- 1 lata de leche condensada (aprox. 395 g)
- 1 paquete de queso crema (190 g)
- 4 huevos
- 2 cucharadas de esencia de vainilla (30 ml)
- 2 cucharadas de café soluble (disueltas en 2 cucharadas de agua caliente)
Paso a paso
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde de 20–22 cm.
- Costra: Mezcla la galleta molida con la mantequilla derretida (y el azúcar, si la usas). Presiona la mezcla en la base del molde formando una capa pareja. Hornea 8 a 10 minutos o, si prefieres una base más húmeda, refrigérala por 15 minutos.
- Café: Disuelve el café soluble en el agua caliente y deja entibiar.
- Relleno: Licúa la leche evaporada, leche condensada, queso crema, huevos, vainilla y el café disuelto hasta que la mezcla esté completamente lisa y homogénea.
- Hornear: Vierte la mezcla sobre la base de galleta precocida. Hornea durante 40 a 50 minutos o hasta que el centro esté firme pero con un ligero temblor.
- Enfriar: Deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
Tip pro
Espolvorea con cacao en polvo al servir, o agrega un chorrito de cajeta encima para hacerlo irresistible.
¿Por qué me encanta esta receta?
Porque combina la cremosidad del pay de queso con el sabor profundo del café. Es elegante, fácil y siempre sorprende. Perfecto para una tarde con amigas o como postre para lucirte.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Puedo usar café líquido en lugar de soluble?
No es lo ideal, ya que puede alterar la textura del relleno. Mejor disolver café soluble concentrado.
¿Se puede congelar?
Sí, una vez frío puedes congelarlo en porciones. Descongela en el refrigerador.
¿Qué otra cobertura puedo usar?
Crema batida, trozos de chocolate, o una capa fina de ganache quedan deliciosos.
¿Qué tipo de molde es mejor?
Uno desmontable de 22 cm es ideal para desmoldarlo fácilmente.
Conclusión
Este pay de queso con café es una combinación ganadora: suave, cremoso, y con ese saborcito que te hace volver por otra rebanada. ¡Cuéntame! ¿Lo prefieres con café intenso o suave y cremosito?
Con cariño,
Chef Yolanda